基本介紹

揭西擂茶是廣東省揭陽(yáng)市揭西縣一帶的傳統(tǒng)名點(diǎn)，關(guān)于擂茶的起源，說(shuō)法為廣東省揭陽(yáng)市揭西縣河婆鎮(zhèn)南關(guān)城老婦人在河婆鎮(zhèn)售賣的街邊小吃。當(dāng)時(shí)的南關(guān)城是潮汕和惠州經(jīng)商的必經(jīng)之路，而河婆的擂茶解決了往來(lái)客商的疲勞，因此名聲遠(yuǎn)播。

揭西人素有煮擂茶的習(xí)俗，夏秋季節(jié)，天氣酷暑，人們勞作之后，經(jīng)常不大想吃飯，往往以擂茶為午餐。中午時(shí)候，客人來(lái)訪，主人家必定要煮擂菜招待。姑娘出嫁之前，凡是接受喜糖的鄰居，也要煮一缽香擂茶請(qǐng)新娘吃，以表示祝賀，另外，家中病人新愈，也要煮些邀請(qǐng)?jiān)?jīng)照顧過(guò)病人的友鄰吃，以表示感謝。

菜品特色

揭西擂茶具有咸、香、甜、苦、甘等多種味道，喝之覺(jué)得喉嚨清爽，蕩氣回腸，別有一番韻味。

1、揭西擂茶是揭西客家人特有的飲食之一。

2、揭西擂茶制作工具很簡(jiǎn)單，但制作方法非常講究。

3、揭西擂茶配料農(nóng)家取材，方便又很豐富，各種配料的互相搭配非常獨(dú)特。

4、揭西擂茶既可作主食品，又可作飲品，還可作藥飲，十分神奇。

5、揭西擂茶具有咸、香、甜、苦、甘、辣等多種味道。

食用價(jià)值

揭西擂茶不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還可保健養(yǎng)生。因其原料主要以米飯、青菜 、豆類、茶葉等為主要成份，如各種綠葉疏菜、根莖菜類、豆類，不但含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、卵磷脂，而且有大量粗纖維；茶葉富含維他命C，芝麻可烏須發(fā)、潤(rùn)腸；蒜、姜、蕎、蔥等可殺菌防癌，防止膽固醇過(guò)高，促進(jìn)排便預(yù)防便秘，也可去膩消食，減少脂肪，幫助消化，健脾開胃。胡椒可溫胃祛寒，米骨是糙米制成，營(yíng)養(yǎng)高防腳氣。如大魚大肉過(guò)后或天氣炎熱時(shí)，喝上一碗擂茶，使人頓覺(jué)神清氣爽，蕩氣回腸，因?yàn)槔薏杈哂徐钍睢⑾麥?、解毒、提神、生津止渴，消痰化氣，健脾養(yǎng)胃，滋補(bǔ)益壽之效。

客家擂茶不僅是一種簡(jiǎn)單、健康、環(huán)保的綠色食品，同時(shí)也是中國(guó)古老茶文化中獨(dú)特的一種，是揭西客家人對(duì)古老茶文化的傳承與延續(xù)，更是聯(lián)系各地客家人的紐帶與橋梁，揭西縣僑居?xùn)|南亞、歐美各國(guó)和港澳臺(tái)的客家同胞有幾十萬(wàn)人之多，他們?nèi)员Ａ糁薏璧牧?xí)俗，通過(guò)擂茶溝通人與人之間的感情，激發(fā)人們的愛(ài)國(guó)熱忱和思鄉(xiāng)情懷。具有十分重要的歷史、文化、社會(huì)價(jià)值。

制作方法

1、先把茶葉放入缽中，雙手握好擂茶棍按順時(shí)針的方向轉(zhuǎn)動(dòng)把茶葉攪碎；

2、茶葉搗碎后加入香菜（建議香菜用油略炒一下可以去掉菜腥味，也可以不炒）攪成泥；

3、把香菜搗碎后加入熟花生，接著用擂茶棍把花生先敲碎，然后再雙手握好擂茶棍按順時(shí)針的方向轉(zhuǎn)動(dòng)把花生搗碎并把里面的所有材料攪成著泥狀；

4、煮好開水把它沖到缽的材料中并用擂茶棍按順時(shí)針的方向輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)把材料和水?dāng)嚲鶆蚝蠹尤脒m量的鹽，就做成擂茶；

5、把適合的米飯、菜和擂茶泡在一起攪拌均勻就可以開吃啦！