基本介紹

涼拌絲瓜最大程度地保存了絲瓜中所有的營(yíng)養(yǎng)素及活性成分是夏季簡(jiǎn)單實(shí)用的絲瓜吃法，具有綠色、味清香、爽口的特點(diǎn)，有清熱化痰、涼血止血的功效，主治白血病發(fā)熱出血，痰核結(jié)塊等癥狀。

食用價(jià)值

功效

消暑

絲瓜本身有很好的消暑作用。在炎熱的夏季，一盤碧玉似的涼拌絲瓜，清脆爽口，使人胃口大開，大快朵頤。

清熱化痰、涼血止血

有清熱化痰、涼血止血的功效，主治白血病發(fā)熱出血，痰核結(jié)塊等癥狀。

制作方法

做法一

材料：鮮嫩絲瓜1-2條，麻油，醬油各適量，鹽、味精各少許。

制法：將絲瓜刮皮，洗凈，瀝干，剖兩半切成3厘米段或0.6厘米厚的片。絲瓜片加鹽拌勻，放1小時(shí)后將鹽瀝去，放入大碗內(nèi)，加香油、醬油、味精，略拌和即可食用！

做法二

材料：絲瓜1根，香油、醬油、鹽、醋各適量。

做法

絲瓜去皮洗凈后切成絲，用開水焯一下；

將焯過(guò)的絲瓜盛入盤中，加入香油、醬油、鹽、醋攪拌均勻即成。

營(yíng)養(yǎng)成分

本款菜肴最大程度地保存了絲瓜中所有的營(yíng)養(yǎng)素及活性成分，是夏季簡(jiǎn)單實(shí)用的絲瓜吃法。絲瓜本身有很好的消暑作用。

做法三

材料：絲瓜3根，蒜末，醬油，醋，香油，鹽。

做法

坐鍋燒水，絲瓜去皮洗凈，切成條狀或切片；

水沸后，將絲瓜焯一下?lián)瞥?，放入冷水中冷卻后撈出，瀝凈水分；

加入蒜末、少量醬油、醋、鹽攪拌，然后滴入幾滴香油即可。

烹飪指南

絲瓜非常容易出水分，所以涼水冷卻之后需要控干水分，在吃之前用調(diào)料拌勻即可。

做法四

材料：嫩絲瓜，木耳，油，蒜汁，鹽，糖，香油，少許醋。

涼菜做法

嫩絲瓜切條（切好后如果不能立即下鍋焯水，就先泡到冷水中，免得黑），泡發(fā)的木耳切片；

開水中放少量的鹽和油，先焯絲瓜，撈出后浸泡到冷水中，再焯木耳，同樣放入冷水過(guò)涼；

控水后用蒜汁、鹽、糖、香油、少許醋拌勻即可食用，冰箱里放涼味道更爽。

做法五

原料：絲瓜、香菇、香油、醬油、醋

做法：將絲瓜洗凈切片經(jīng)開水焯后，拌以香油、醬油、醋等，即可做成涼拌絲瓜。

絲瓜也可以榨成汁飲用以提高食療效果。例如，取生絲瓜適量洗凈榨汁，按10∶1的比例調(diào)入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁，具有清熱止咳化痰的功效。

做法六

選擇最鮮嫩的絲瓜(一般挑個(gè)頭細(xì)小的為嫩)

絲瓜洗凈刮除表皮、蒜瓣一般5顆備用。

切斜片備用，薄厚自己斟酌。

蒜瓣搗碎，放入小碗中添加輔料食鹽、醋、味精、香油。(調(diào)拌均勻)

將調(diào)好小料倒入切好的絲瓜片中拌勻，即可成為一道蒜辣酸爽口的涼拌絲瓜片