青塘米粉,當(dāng)?shù)厝擞纸忻酌?、扎粉、切粉,青塘?zhèn)傳統(tǒng)特產(chǎn),相傳手工制作起源于清朝雍正年間,沿襲至今。
青塘切粉的制作方法
1、將大米放入水槽洗干凈,浸泡一小時(shí)左右打成米漿。
2、用機(jī)器把米漿抽到蒸汽機(jī)中,用水蒸氣將米漿蒸熟。
3、把蒸熟的粉搬到太陽(yáng)下暴曬3-5小時(shí)。
4、將曬好的米粉放入水中煮軟,撈出來(lái)用濕布蓋住防止變硬,對(duì)其進(jìn)行切割。
5、切好的米粉卷成形,再將其放置太陽(yáng)底下暴曬1至3天即可。
青塘切粉吃法之炒粉
1、青塘切粉用冷水先行泡發(fā)。
2、準(zhǔn)備好要添加的菜肴,香菜或蔥段。
3、先炒好雞蛋,再炒好菜肴,先盛起。
4、熱鍋放油,放入泡發(fā)好的青塘切粉翻炒。
5、烹調(diào)二三分鐘,加入炒好的菜肴,再加入適量的生抽,加入香菜或蔥段即可。