電白紅心鴨蛋是電白沿海地區(qū)放養(yǎng)在海灘的麻鴨食海灘的魚(yú)、蝦、沙蟲(chóng)、螃蟹、海草、茵藻等天然食物所產(chǎn)下的蛋。

紅心鴨蛋系當(dāng)?shù)伉嗈r(nóng)用祖?zhèn)鹘?jīng)驗(yàn)優(yōu)育麻鴨所生，歷史十分悠久，曾為明朝貢品，有“中國(guó)第一蛋”之稱(chēng)。

相傳在很久以前，電白沿海一條小村村民有在海灘放養(yǎng)本地田鴨的習(xí)慣，鴨群靠啄吃海灘上的魚(yú)、蝦、蠔、螃蟹、河蟲(chóng)、海草及菌藻類(lèi)為主食。久而久之，奇跡出現(xiàn)了。這些在海灘放養(yǎng)的田鴨所產(chǎn)的蛋與普通鴨蛋相比，有蛋體肥大、殼厚和蛋心圓滑、質(zhì)地粘稠、富有彈性、顏色殷紅閃亮、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。吃之香酥可口，令人回味無(wú)窮。從此，紅心鴨蛋讓這條小村揚(yáng)名，吸引了全國(guó)各地的商販紛致踏來(lái)，人們漸漸地把這條小村稱(chēng)為“蛋場(chǎng)”，后來(lái)為了書(shū)寫(xiě)方便干脆改為“旦（蛋的諧音字）場(chǎng)”。

電白淺海灘涂自然條件獨(dú)特，環(huán)境優(yōu)良，沒(méi)有污染，十分適宜魚(yú)、蝦、蟹、藻等多種生物群體的生長(zhǎng)和繁殖，是蛋鴨的天然養(yǎng)殖場(chǎng)地。

電白紅心鴨蛋的特點(diǎn)

蛋體肥碩，蛋黃呈深橙紅色，鮮蛋煮熟后，蛋黃香味濃郁，蛋白略帶韌性，柔滑可口，富含蛋白質(zhì)、十六種氨基酸和鈣、鋅等多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。