長汀腐竹的產(chǎn)地

福建長汀，又名汀州，位于武夷山脈南段東麓山地丘陵與盆地河谷交融地區(qū)，為福建最早的五大州之一，山海依連，自然地理?xiàng)l件得天獨(dú)厚，屬中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，四季分明，山清水秀，森林擁翠，物產(chǎn)豐饒，氣候溫和，雨水充沛，無霜期長，十分適合優(yōu)質(zhì)黃豆的生長發(fā)育，為長汀腐竹提供了優(yōu)良的原材料。

長汀腐竹主要產(chǎn)地是福建省龍巖市長汀縣河田鎮(zhèn)、大同鎮(zhèn)、新橋鎮(zhèn)。

長汀腐竹的做法

涼拌腐竹

1、腐竹洗凈泡軟，用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段備用。

2、萵筍頂部嫩的部位切成片，用花朵餅干?？坛龌ǘ湫螤睢?/p>

3、胡蘿卜切片，用花朵餅干模刻出花朵形狀。

4、將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中，加入鹽、紅尖椒、少許雞精、辣椒油拌勻。

腐竹炒肉

1、腐竹泡發(fā)好，切成小段。豬肉洗干凈切成薄片，蔥、姜切末。

2、鍋燒熱放入適量油，蔥、姜少許老干媽爆香，然后放入切好的豬肉片翻炒。

3、豬肉炒至八成熟，把腐竹放進(jìn)去，加入少許食鹽，青紅椒和生抽一起大火翻炒。

4、再加點(diǎn)胡椒粉、雞精調(diào)味即可出鍋。

土豆燒腐竹

1、腐竹泡發(fā)，切段。

2、 土豆去皮切段。

3、 鍋內(nèi)熱多一點(diǎn)油，油溫比較熱后，放土豆炸3分鐘至斷生，土豆從里到外都變色，撈出。

4、將油倒出，留一點(diǎn)余油，加入姜片、一小勺郫縣豆瓣，小火翻炒，將郫縣豆瓣的香味炒出來，整個(gè)過程大概需要1分鐘。

5、 開大火，放入腐竹、土豆翻炒2分鐘左右，加少許水，蓋上鍋蓋燉5-10分鐘，至土豆完全熟透即可。

6、開鍋放入腰果醬、生抽、牛肝菌油拌勻，嘗下味道，大火收汁，即成。

長汀腐竹的功效

長汀腐竹蛋白質(zhì)含量47.81g/100g，脂肪含量19.9g/100g，多不飽和脂肪酸占總脂肪酸的65.6%，可溶性糖含量11.65g/100g，鈣含量1420mg/kg。

優(yōu)質(zhì)黃豆與復(fù)雜的制作工藝使得長汀腐竹的蛋白、脂肪、多不飽和脂肪酸相對(duì)含量、可溶性糖和鈣等指標(biāo)優(yōu)于同類。

它含有的多種礦物質(zhì)，能補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。

此外，它還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

長汀腐竹貯藏保鮮

干腐竹置于陰涼干燥處或冷藏，鮮腐竹-18℃以下冷凍。