熏雞食用價(jià)值

熏雞作為一種典型的傳統(tǒng)特色煙熏肉制品，具有色澤誘人、熏香濃郁、美味適口等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的喜愛。熏雞含有雞肉中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、膽固醇等，以及含有鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉等礦物質(zhì)元素，還含有維生素A、維生素C、維生素B和煙酸等成分。在日常生活中適量食用熏雞，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，滿足活動(dòng)代謝所需的能量。

熏雞制作方法

用料：小公雞、蔥段、姜片、辣椒、白芷、小茴香、八角、香葉、陳皮、桂皮、草果、丁香、白胡椒、蠔油、醬油、老抽、冰糖、精鹽

做法：

1、選擇一年以上的小公雞，宰殺洗凈后，放入清水里浸泡1小時(shí)左右，中途換幾次清水，泡盡血水撈出控干水分備用。

1、取高湯10千克放入香料包大火燒開，在放入蔬菜料包，熬制30分鐘，在分步倒入調(diào)料品，直到自己滿意。

2、第二放入提前處理好的雞，上面放上篦子壓上重物，讓雞完全泡在鹵水里，然后中火燒開后立即轉(zhuǎn)小火鹵制30分鐘，關(guān)火讓雞浸泡1小時(shí)。

3、熏鍋底放入錫紙，錫紙上放茶葉白糖小米攪拌均勻，然后點(diǎn)火燒制冒煙，把篦子放鍋里，然后把雞撈出放篦子上蓋上蓋，熏上片刻即可。

熏雞食用須知

在吃熏雞的同時(shí)，也可以搭配蔬菜、水果等食物，如菠菜、蘋果等，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，少量吃熏雞對(duì)人體有一定好處，但是吃太多可能會(huì)使血壓升高、肥胖的概率增加。因?yàn)檠u在制作過程中會(huì)添加較多的鈉鹽，以及孜然、胡椒等調(diào)味品來增加食物的香味和味道，長(zhǎng)期吃會(huì)使人體的鈉鹽攝入量增加，從而導(dǎo)致血壓升高。另外熏雞的脂肪和膽固醇含量相對(duì)較高，吃太多可能會(huì)增加體重，引起肥胖或者超重的情況。