冬菇湯包制作方法
用料:小麥面粉、豬肉餡、肉皮凍、香菇、食鹽、醬油、味精少許姜、香油、白糖、胡椒粉、黃酒
做法:
1、冬菇切末、皮凍切末。
2、將豬肉末加水分次加入,攪打肉陷至上勁,水肉融合,撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、味精、黃酒、糖、香油拌勻,制成餡料。
3、面粉加冷水,揉擦成團(tuán)搓成條,下劑,搟成邊薄底略厚的皮子,包入餡料,捏成包子形。
4、上籠用旺火蒸約8分鐘,見包子呈玉色,底不粘手即熟。
小技巧:
1、面皮要底厚四周薄。
2、不要蒸過火,一定不能超過8分鐘,否則會(huì)皮破流出汁水。