鹽邊羊肉米線菜品特色

鹽邊羊肉米線里的羊肉細(xì)膩可口，色鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。羊肉采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的騸羊肉，是天然放牧的綠色食品，加入十多味中草藥后，不僅除去了羊肉的腥膻味，而且使羊肉有著獨(dú)特的香味。羊的頭、蹄、肚雜下水入鍋煮熟后，要求要湯白味濃、無腥味、肉質(zhì)脆嫩。《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。米線用桂朝米和雜交稻米混合制成，入口細(xì)滑爽口、風(fēng)味獨(dú)特。

鹽邊羊肉米線制作方法

用料：帶骨鮮羊肉500克、米線1000克，丁香、草果、山奈、桂皮等若干，雞精、鹽適量。

做法：

1、將鮮羊肉在冷水中輕漂半小時(shí)。

2、將羊肉置于鍋內(nèi)冷水，加入丁香、草果、山奈、桂皮、生姜和當(dāng)歸等，用文火煮2—3小時(shí)。

3、待羊肉熟后，撕下羊肉置于冰箱冷凍，再將羊骨放進(jìn)鍋內(nèi)煮湯。

4、將干米線用開水浸泡40-50分鐘，再進(jìn)沸水煮熟。

5、在羊肉湯里放上鹽和雞精后，將湯澆在出鍋的米線上，放入切片的羊肉，撒上蔥花、香菜、油海椒即可。