一.產(chǎn)品介紹

壽光市灘涂地勢低洼平緩，灘闊水淺，為泥沙質(zhì)地，水質(zhì)肥沃，浮游動植物種類多且密度大，非常適宜縊蟶的生長，當(dāng)年投苗，當(dāng)年就可達(dá)到商品規(guī)格。壽光市海洋與漁業(yè)局搶抓這一資源、區(qū)位、自然優(yōu)勢，大力引導(dǎo)漁民進(jìn)行縊蟶養(yǎng)殖。同時(shí)，進(jìn)一步調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變漁業(yè)生產(chǎn)方式，大力推廣縊蟶生態(tài)養(yǎng)殖、健康養(yǎng)殖技術(shù)。目前，壽光縊蟶已被認(rèn)定為無公害農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)展養(yǎng)殖面積16萬畝，實(shí)現(xiàn)了良好的經(jīng)濟(jì)、社會效益、生態(tài)效益。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、獨(dú)特的氣候條件：壽光地處中緯度帶，北瀕渤海萊州灣，屬暖溫帶季風(fēng)區(qū)大陸性氣候。受暖冷氣流的交替影響，形成了“春季干旱少雨，夏季炎熱多雨，秋季爽涼干旱，冬季干冷少雪”的氣候特點(diǎn)。歷年平均降水量591.9毫米，最大年降水量1286.7毫米，最小年降水量299.5毫米。年日照總時(shí)數(shù)平均為2761.7小時(shí)，日照率為49%，光照充足，全年平均氣溫12.6℃，受大陸性氣候和海洋季風(fēng)的雙重影響，氣溫變化較劇烈，年溫差29.8℃，四季分明，干濕度變化非常明顯。

2、獨(dú)特的底質(zhì)條件：該海區(qū)地勢低平，坡降較緩，屬粉砂淤泥型海岸，海岸線平直，潮間帶地勢平坦，寬度很大，最寬處8000余米，一般寬度5500米，形成了面積廣闊的沿海灘涂，總面積可達(dá)10多萬畝，平均水深較小，由于北臨黃河，從而形成了由細(xì)粉砂和極細(xì)粉砂組成的沖積海底，又在小清河水道與萊州灣潮流交叉影響下形成了潮流沙脊，再在潮流的作用下形成了上層以分選的軟泥為主，下層以流沙為主的沉積型海底，故而形成了上軟下硬的特殊底質(zhì)條件，這種底質(zhì)表層是由細(xì)粉砂和極細(xì)粉砂構(gòu)成的軟泥，所以又具有良好的通透性，這種獨(dú)特的底質(zhì)構(gòu)成特別適合縊蟶對底質(zhì)條件的要求，為縊蟶的棲息繁衍創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的自然底質(zhì)條件。

3、獨(dú)特的水質(zhì)條件：該海區(qū)有彌河、丹河、旺河等多條河流注入，附近還有濰河、白浪河等較大型河流入海，相鄰北部黃河沖積帶，因?yàn)橛卸鄺l河流入海，帶來了豐富的營養(yǎng)鹽和有機(jī)物，水質(zhì)肥沃，為浮游生物的繁衍生長提供了良好的條件，餌料生物種類繁多，而且以縊蟶喜食的底棲硅藻和易于下沉的藻類居多，數(shù)量較其它海區(qū)豐富。據(jù)《羊口鎮(zhèn)志》第69頁記載：“羊角溝一帶海面，PH值7.2-8.3，鹽度18.28-30.33‰，溶解氧4.67-10.81毫克/升，浮游植物193萬個(gè)/立方米，浮游動物9.9萬個(gè)/立方米，淺海漁業(yè)資源豐富，魚蝦蟹貝種類繁多”。由于以上特殊的底質(zhì)和水質(zhì)以及餌料生物的特殊環(huán)境條件從而造就了這一代縊蟶資源的豐富和品質(zhì)的特殊性。這一優(yōu)良的地方品種，成為我市乃至我省的重要經(jīng)濟(jì)貝類，與毛蚶、牡蠣和螞蜆一起被稱為中國傳統(tǒng)的“四大養(yǎng)殖貝類”。有關(guān)縊蟶的記錄在我市也是非常早的，早在民國期間《壽光縣志》中記載“海蛤煮不宜長狹長者曰鮮”。所說的“鮮”就是壽光一帶老百姓對縊蟶的別稱。據(jù)1991年《山東史志.水產(chǎn)志》第53頁記載：“縊蟶 殼皮黃綠色，殼表有一條如縊痕的斜溝，故名縊蟶。主要分布在壽光一帶海域。以黃河口、小青河口附近灘涂最為密集。分布面積24.8萬畝，資源蘊(yùn)藏量約1.5萬噸”。另據(jù)1985年《壽光縣羊角溝鎮(zhèn)志》記載：“縊蟶廣泛分布在我市沿海灘涂，其殼薄而脆，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富?？O蟶喜生活于粉砂底的海灘上，水溫8～30℃、海水比重1.005--1.020，縊蟶均能正常生活?？O蟶營穴居生活，蟶洞與灘面的垂直成90度，一般洞穴深度為體長的5-8倍，穴居生活的縊蟶在潮水漲到時(shí)上升覓食，潮水退出埕面則停止攝食。它不能追捕食物，只能攝取經(jīng)過進(jìn)水管進(jìn)入體內(nèi)的食物，所以它的食料種類是浮游性較弱易于下沉或底棲硅藻之類。分布面積10萬畝，資源蘊(yùn)藏量1萬噸?！庇梢陨鲜】h兩級史料記載可以看出，縊蟶廣泛分布于我市沿海一帶，只羊角溝一帶海區(qū)就占據(jù)全省分布面積的40.3%，蘊(yùn)藏量占居全省的的67%。毋庸置疑，壽光羊口鎮(zhèn)一帶海區(qū)歷史上就是縊蟶自然生長繁衍極其重要場所。而我們本次所劃定的壽光縊蟶地理標(biāo)志地域范圍正是在此海區(qū)灘涂中。綜合以上多方面的史料可以充分說明壽光縊蟶無論分布面積、儲藏量、捕撈量等方面都具有悠久的歷史，在我省乃至全國都占有主導(dǎo)地位，也為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)做出了極大貢獻(xiàn)?？O蟶食法很簡單。從海灘起捕的蟶子，洗凈后，放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風(fēng)味獨(dú)特。在當(dāng)?shù)剡€創(chuàng)造出了花樣繁多的烹飪方法，如: 清水縊蟶、醬爆縊蟶、韭菜炒縊蟶、冬瓜縊蟶湯、小蔥拌縊蟶、辣炒縊蟶、縊蟶拌菠菜等廣為流行的地方美食名吃，深受廣大民眾的喜愛。

三.地域范圍

壽光縊蟶Sinonovacula constricta(Lamarck)，在本地稱為鮮，主要分布在山東省壽光市行政區(qū)內(nèi)的羊口鎮(zhèn)沿海海區(qū)，地域范圍：北緯37°17′——37°19′、東經(jīng)119°00′——119°04′，總面積 25000畝，年產(chǎn)量4000噸左右。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）產(chǎn)品品質(zhì)特色：縊蟶貝殼2片，薄而脆，長橢圓形。殼頂位于背緣略靠前端，約貝殼全長的1/3處。背腹緣近于平行，前緣稍圓，后緣略呈截形。外韌帶黑褐色，略近三角形。殼面平滑，生長紋顯著，由殼頂至腹面，并有一條微凹的斜溝；前、后閉殼肌均為三角形，后閉殼肌痕較大。足部肌肉發(fā)達(dá)，兩側(cè)扁，尖端平，形成一卵圓形的跖面，足孔周圍具有很多觸手。水管2條，長而分開。內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：縊蟶肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，除供鮮食外，還可制成蟶干、蟶油等，是廣大群眾喜愛的海產(chǎn)食品?！侗静萸笳妗飞嫌涊d：蟶，性體屬陰，故能解煩滌熱，補(bǔ)陰，清熱，除煩。治產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾。

2、質(zhì)量安全規(guī)定：嚴(yán)格按照以上“3特定生產(chǎn)方式”中所提到的：產(chǎn)地環(huán)境、苗種放養(yǎng)、生產(chǎn)管理中的生產(chǎn)要求之外還要符合GB18406.4-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品安全要求》、NY5362-2010《無公害食品海水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件》、NY5073-2001《無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》中所規(guī)定的各項(xiàng)指標(biāo)組織發(fā)展生產(chǎn)，完善質(zhì)量管理細(xì)則，確保壽光縊蟶的質(zhì)量安全?？O蟶全身是寶，肉質(zhì)除食用外，貝殼可入藥，有“消血塊，化痰積”之功效，還是畜禽飼料的重要補(bǔ)鈣添加劑，所以不存在“三廢”問題。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地環(huán)境：保護(hù)區(qū)自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，沒有直接受工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè)、城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療廢棄物污染的影響。水質(zhì)肥度適宜，縊蟶適口餌料豐富，透明度0.3-1.1米左右，海況水質(zhì)符合NY5052的規(guī)定要求，底質(zhì)具有獨(dú)特的微粉沙型軟泥，為縊蟶的繁衍生長創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境條件。產(chǎn)地環(huán)境符合無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求，2010年已被省海洋與漁業(yè)廳確認(rèn)為無公害養(yǎng)殖基地，縊蟶已確認(rèn)為無公害產(chǎn)品。2009年被省海洋與漁業(yè)廳認(rèn)定為省級健康養(yǎng)殖示范基地，2010年被國家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為部級健康養(yǎng)殖示范基地。為進(jìn)一步保護(hù)好這一地方優(yōu)質(zhì)資源，壽光市政府成立了壽光市海恒威灘涂貝類養(yǎng)殖專業(yè)合作社，以濰坊海恒威漁業(yè)集團(tuán)有限公司為依托，以該集團(tuán)貝類養(yǎng)殖場為基地，實(shí)行“企業(yè) 合作社 基地”的經(jīng)營管理模式，重點(diǎn)對縊蟶實(shí)行統(tǒng)一苗種供應(yīng)、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一產(chǎn)品和產(chǎn)地認(rèn)證、統(tǒng)一技術(shù)管理、統(tǒng)一包裝銷售的“六統(tǒng)一”模式，有效地克服了分散生產(chǎn)經(jīng)營中質(zhì)量監(jiān)管、安全保障難的問題。目前該合作社發(fā)展會員466人。

2、場地選擇：養(yǎng)殖場地應(yīng)選在風(fēng)平浪靜、有淡水注入、灘面平坦的內(nèi)灣及河口附近的海區(qū)。底質(zhì)應(yīng)符合縊蟶的生活習(xí)性。在中潮區(qū)的中、下部和低潮區(qū)較好。

3、播放苗種：播苗要選在大潮汛期進(jìn)行，以保證有足夠的播苗時(shí)間，保證當(dāng)潮把苗種全部播到灘上。播放縊蟶苗種是在養(yǎng)成場地干露時(shí)進(jìn)行，其操作方法有兩種：一是拋播法，適于養(yǎng)成場地較窄的灘面，兩人從灘面兩側(cè)向中央隨流向拋播。該法對采用挑溝法整過的灘地尤為適用。二是撒拋法，適用于養(yǎng)成場地較寬的灘面，人背著風(fēng)向后退著將苗種均勻撒在養(yǎng)殖灘上。以每畝播種1厘米大的蟶苗70--100公斤為宜。播苗時(shí)應(yīng)注意，待播的小苗，要每隔1小時(shí)振動數(shù)下裝苗的箱或筐。漲潮前半小時(shí)停止播苗，防止未鉆入灘面的蟶苗被潮水沖走。風(fēng)雨天不宜播苗，寒流天不宜播苗。

4、養(yǎng)成管理：人工管護(hù)，應(yīng)安排專人看護(hù)養(yǎng)成場地，防止人為破壞。經(jīng)常對蟶子的生長情況、環(huán)境因子的變化情況應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。特別是夏季，要經(jīng)常疏通水溝，預(yù)防灘面積水，防止溫度過高，燙死縊蟶。還要防止蝦池排出的污水影響蟶子的生長。如果淤泥和滸苔覆蓋養(yǎng)殖灘面，封閉蟶穴，影響其呼吸和攝食，輕者影響生長，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致死亡，必須及時(shí)清理淤泥和滸苔等藻類。整個(gè)保護(hù)區(qū)海域?qū)嵤┓制邪芾恚匀斯ぴ鲋?、護(hù)養(yǎng)為主，實(shí)行“輪捕輪放，捕大留小”的生產(chǎn)和管理模式，制定嚴(yán)格的質(zhì)量安全制度，完善質(zhì)量保證體系，將水質(zhì)監(jiān)測、教育培訓(xùn)、技術(shù)措施、檢查和管理制度、產(chǎn)地環(huán)境保護(hù)以及獎(jiǎng)罰制度等匯編成冊，分發(fā)到各個(gè)會員手中，保證各項(xiàng)制度具有適合性、科學(xué)性和可操作性。

5、收獲：蟶的收成從“小暑”開始到“秋分”前結(jié)束，一般收獲二年蟶，其肉質(zhì)肥、質(zhì)量高，產(chǎn)量也較穩(wěn)定。

6、縊蟶苗的鑒別和運(yùn)輸：縊蟶苗的鑒別。蟶苗的質(zhì)量好壞，直接影響到成活率及產(chǎn)量。縊蟶的運(yùn)輸。蟶苗離開水后，溫度在20℃以下，可維持48小時(shí)，20℃以上能維持36小時(shí)左右。要盡可能縮短運(yùn)輸時(shí)間，以減少蟶苗死亡。 運(yùn)苗時(shí)要把苗洗凈，不論車運(yùn)、船運(yùn)、肩挑等都要加蓬加蓋，以免日曬雨淋，造成損失。運(yùn)輸途中要注意通風(fēng)，防止蟶苗窒息而死，要避免激烈運(yùn)動和疊壓。運(yùn)輸時(shí)間超過一天的，每隔12小時(shí)左右要浸水一次，浸水前要把苗籃震動幾下，讓蟶苗水管收縮，不至于服水過多，影響成活率。特別在淡水中浸洗時(shí)應(yīng)注意這一點(diǎn)。

六.包裝標(biāo)識相關(guān)規(guī)定

在保護(hù)區(qū)地域范圍內(nèi)的所有縊蟶生產(chǎn)經(jīng)營者，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護(hù)的壽光縊蟶地理標(biāo)志，須向壽光市海恒威灘涂貝類養(yǎng)殖專業(yè)合作社提出申請，并按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其外包裝上統(tǒng)一使用水產(chǎn)品地理標(biāo)志（壽光縊蟶名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式）。

1、包裝：所用包裝材料兼顧堅(jiān)固、潔凈、無毒、無異味。所有類型包裝符合GB7718的規(guī)定。內(nèi)包裝采用清潔無毒的塑料袋（盒、瓶）、麻織品等。 2、包裝標(biāo)識：產(chǎn)品外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品等級、商標(biāo)、條形碼、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)號、生產(chǎn)日期（批號）、數(shù)量、毛重(kg)、聯(lián)系電話等。

3、貯存：貯存環(huán)境潔凈衛(wèi)生、陰涼、無毒、無異味、有防鼠防蟲設(shè)備的倉庫內(nèi)，遠(yuǎn)離有毒有害并防治其他損害。

4、運(yùn)輸：運(yùn)輸工具清潔、無毒、無異味，禁止與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運(yùn)，運(yùn)輸途中防止日曬雨淋、蟲害、有害物質(zhì)的污染，活體運(yùn)輸時(shí)采用透氣性良好的麻袋進(jìn)行干法運(yùn)輸，需要保持濕潤，溫度20℃以下可維持48小時(shí)，20℃-25℃以上能維持36小時(shí)左右。裝卸時(shí)要輕拿輕放，防止機(jī)械損害。