主要價值

隆堯大蔥是我國著名的特產蔬菜之一，具有較高的食用價值，是人們日常生活中不可缺少的調味佳品，是多種名菜的佐料。同時，隆堯大蔥還具有很高的藥用價值。嚴格的化驗分析結果表明，每100克蔥白內含有蛋白質1克，糖類6克，脂肪0.3克，維生素A12毫克，維生素C14毫克，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，還有硫化丙稀、蔥油、蘋果酸、無機鹽等營養(yǎng)物質。

隆堯大蔥，營養(yǎng)豐富，氣味芳香，有著特殊的辛辣氣味，隆堯大蔥有多種多樣的加工烹調方法和食用方法，常見的主要有，用大蔥配上豬羊肉，包上餃子(或包子)；蔥爆羊肉；小蔥拌豆腐；大蔥蘸面醬，等等。有人在吃北京烤鴨時，配上大蔥蘸面醬，吃起來余香繚繞，纏綿適口，耐人尋味，別具一格。近幾年來，隨著經濟搞活，市場的開放，隆堯大蔥已打入國際市場，引起外國友人的興趣，他們在做某些西餐時往往也配上隆堯大蔥，味道則更加鮮美。人們喜愛吃大蔥，不僅是因為其營養(yǎng)豐富，味道鮮美，同時，隆堯大蔥還具有健胃、幫助水浴經、刺激食欲等功能。大蔥有很高的藥用價值，尤其是民間偏方用的較多。大蔥全身都是寶，各個部分都可入藥，能治療四十四種疾病，蔥白主治感冒風寒，頭痛鼻塞，腹痛尿閉，霍亂痢疾，對痢疾桿菌、葡萄球菌、皮膚癬菌有殺滅和抑制作用。常吃大蔥能減少膽固醇在血管壁上的積累。大蔥還能破壞纖維朊，避免或減弱致命的血栓發(fā)生。蔥葉能消腫解毒；蔥苒能散熱止痛；蔥須能通氣止血；蔥花是治心脾痛、腹脹；蔥實能補中益氣、明目。

栽培技術

隆堯大蔥一般要在清明前后開始播種，6月下旬前定植；立秋至秋分是隆堯大蔥栽培管理的關鍵時期，此期管理的好壞對大蔥的品質和產量有很大的影響；霜降到立冬為大蔥的采收期。收獲時先刨開培土，露出蔥白，然后撥出，排開晾曬。大蔥植株的生命力很強，一般曬不死、凍不死。當地蔥農有句諺語：”大蔥要起事，土要埋至心“。這說明在大蔥栽培上進行鱗莖培土軟化是非常重要的。

生長環(huán)境

隆堯大蔥的主要產地在隆堯縣西半部，地處冀南平原太行山東麓，屬東部季風區(qū)暖溫帶半干旱性氣候區(qū)，這里大陸性氣候非常明顯，四季交替分明，光照充足。年均降水量524毫米，主要靠地下水灌溉，水質較好，為重碳酸型，適于長期灌溉。大蔥集中產區(qū)為石灰性褐土，主要分布在河兩岸以及故道流域，土壤疏松肥沃，群眾稱之為蒙金地。這里生長的大蔥品質特好，蔥白質地細膩，內質肥厚，味道鮮辣，風味奇特，植株健壯，沒有分枝。