產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1. 外在感官特征：打開蛋殼將蛋清連同蛋黃倒入白色容器中，晶亮透明的蛋清裹著蛋黃猶如裹著一層素絹的紅太陽、橘紅鮮艷。煮熟剝殼后用絲線拉成兩半，蛋清可層層剝離，蛋黃截面呈現(xiàn)出像樹木年輪樣的彩環(huán)，一圈紅色，一圈黃色，紅黃相間如彩線纏繞，故稱纏絲鴨蛋。食之無腥味，口感很筋，香而不膩。2. 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：纏絲鴨蛋含粗蛋白14.3%，粗脂肪12.85%，粗灰粉1.12%，無氮浸出物0.69%，鈣0.17%，磷0.19%。與普通鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)成份（粗蛋白13%，粗脂肪14.5%，粗灰粉1.0%，無氮浸出物0.56%，鈣0.037%，磷0.276%）相對(duì)照，纏絲鴨蛋屬高蛋白、高鈣、低脂肪、低膽固醇的保健食品。 3. 安全要求：淇河纏絲鴨蛋生產(chǎn)嚴(yán)格執(zhí)行NY5144-2002《無公害食品咸鴨蛋》，GB2748-2003《鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》。

地域范圍

淇河纏絲鴨蛋農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：東經(jīng)114°10′43″～114°17′02″，北緯35°30′07″～35°47′31″地理坐標(biāo)所屬的河南省淇河流域鶴壁市境內(nèi)水域。以淇濱區(qū)的許家溝段、淇縣的賀家、王灘、皇王廟河段為主，全長(zhǎng)50公里，面積80平方公里。

淇河纏絲鴨蛋為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。