一.產(chǎn)品介紹

據(jù)《漢中地理志》、《漢中地區(qū)志》記載，早在新石器時(shí)代，漢中已種植水稻。西漢簫何筑堰，三國(guó)孔明屯墾，皆以種稻儲(chǔ)谷武備。另?yè)?jù)《西鄉(xiāng)縣志》記載，唐《地理志》有“西鄉(xiāng)稻米是京兆貢米源地之一”的描述，說(shuō)明漢中大米品質(zhì)優(yōu)良。著名氣象學(xué)家竺可楨先生和袁隆平院士對(duì)漢中水稻生產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)米產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行了高度評(píng)價(jià)。以漢中大米為原料制作的漢中米（面）皮，相傳始于西漢初年，現(xiàn)已成為全國(guó)知名特色小吃。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

漢中地處我國(guó)南北氣候過(guò)渡帶，屬北亞熱帶季風(fēng)氣候類型，被譽(yù)為“地球上同緯度生態(tài)條件最好的地方”，森林覆蓋率58.18%，是四大“國(guó)寶”大熊貓、朱鹮、金絲猴、羚牛的棲息生長(zhǎng)地。漢中北有秦嶺屏障，寒流不易侵入，南有大巴山攔截南方暖濕氣流，盆地效應(yīng)凸顯，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，四季分明，雨熱同季。年降雨量800-1200 mm，年日照時(shí)數(shù)1300-1800小時(shí)；年均氣溫12-14℃，≥10℃活動(dòng)積溫4200℃-4480℃，其中水稻生長(zhǎng)的4月至9月活動(dòng)積溫占全年的87.2%。漢中水資源豐富，水質(zhì)潔凈，是國(guó)家南水北調(diào)中線工程重要水源涵養(yǎng)區(qū)和供京水源地，東西橫貫的漢江水系和南北縱穿的嘉陵江水系年平均徑流144.1億立方米。建于兩千多年前的山河、五門堰、民國(guó)時(shí)期的漢惠、褒惠、湑惠三大干渠、建國(guó)后的冷惠渠、石門水庫(kù)、紅寺壩水庫(kù)、南沙河水庫(kù)等引、蓄水工程，在水稻灌溉上發(fā)揮著重要的作用。水稻種植區(qū)渠系配套，四通八達(dá)，生產(chǎn)中保灌面積90%以上。稻田土壤類型以潴育性水稻土和淹育性水稻土為主，熟化程度高，有機(jī)質(zhì)含量1.65-4.31%，肥力高，保水保肥性強(qiáng)。漢中是我國(guó)同一緯度遲熟中秈水稻種植的最北沿，屬優(yōu)質(zhì)秈稻最佳生態(tài)區(qū)之一。水稻生長(zhǎng)發(fā)育、灌漿結(jié)實(shí)期氣溫多在23-30度之間，既無(wú)南方稻區(qū)的高溫危害，又無(wú)北方稻區(qū)的低溫影響，尤其是8月中旬至9月上旬水稻灌漿結(jié)實(shí)期，旬平均氣溫21.8-24.9℃，晝夜溫差7.9-8.6℃，溫度適宜，晝夜溫差大，水稻灌漿速度平穩(wěn)，消耗少，累積多，利于高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

三.地域范圍

漢中位于陜西省西南部，北依秦嶺，南屏巴山，中部是漢中盆地。水稻是漢中最主要的糧食作物，種植區(qū)主要集中在海拔450-750米的平壩、丘陵和淺山區(qū)。漢中大米農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為漢中市行政所轄漢臺(tái)區(qū)、南鄭縣、城固縣、洋縣、西鄉(xiāng)縣、勉縣、寧強(qiáng)縣、略陽(yáng)縣、鎮(zhèn)巴縣、留壩縣、佛坪縣10縣1區(qū)175個(gè)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)105°30′-108°16′，北緯32°08′- 33°53′，東到鎮(zhèn)巴縣巴廟鎮(zhèn)，南到鎮(zhèn)巴縣鹽場(chǎng)鎮(zhèn)，西到寧強(qiáng)縣青木川鎮(zhèn)，北到留壩縣江口鎮(zhèn)?？偵a(chǎn)面積10萬(wàn)公頃（150萬(wàn)畝），年產(chǎn)稻谷65.02萬(wàn)噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感觀特征：漢中大米為秈米，加工品質(zhì)好，其中出糙率為75-79%，整精米率52-56%，堊白粒率≤20%。漢中大米米粒細(xì)長(zhǎng)均勻，色澤清白，晶瑩剔透，光滑油潤(rùn)，氣味純正；煮粥漿汁如乳，味甘醇香；蒸飯油亮溢香，柔韌不粘；冷飯成粒性好，不回生。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：漢中大米營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，其中蛋白質(zhì)含量不低于6.0g/100g，脂肪含量0.3-1.5g/100g，氨基酸總量不低于5.8g/100g，直鏈淀粉14.0-20.0g/100g，硒含量不低于2.0μg/100g。

3、安全要求：漢中大米標(biāo)志使用人其生產(chǎn)基地和大米產(chǎn)品需達(dá)到無(wú)公害產(chǎn)地和產(chǎn)品要求，批次抽檢符合農(nóng)辦質(zhì)〔2015〕4號(hào)文大米產(chǎn)品質(zhì)量安全要求。