基本介紹

干巴菌（Thelephora ganbajun Zang）是擔(dān)子菌門（Basidiomycota）、傘菌綱（Agaricomycetes）、革菌目（Thelephorales）、革菌科（Thelephoraceae）、革菌屬（Thelephora）的一類食用真菌，又名干巴革菌、對花菌。

干巴菌味美可口、獨(dú)具異香且營養(yǎng)豐富，與竹蓀、冬蟲夏草、雞樅菌、松茸等同屬于云南珍貴的野生食用菌。

子實(shí)體一年生，叢生，珊瑚狀，分枝葉片扇形，新鮮時輕革質(zhì)。夏秋季生于松林中地下，肉質(zhì)干脆，具酷似腌牛肉干的濃郁香味，主要分布于海拔1000-2800m的松林下，與云南松等松屬植物形成菌根。

分布區(qū)域

干巴菌主要分布在滇中高原，主產(chǎn)地為云南昆明、玉溪、曲靖、楚雄，其次為云南思茅、麗江、保山、大理，此外在貴州西部及四川南部的局部地區(qū)有少量分布，其分布區(qū)在北緯22°~27°，東經(jīng)99°~106°，海拔800~2200m，集中在1000~2200m的松林中。

形態(tài)特征

干巴菌具有革菌科的典型特征，全菌干燥革質(zhì)，從基部分出扇狀或蓮座狀瓣片，子實(shí)層既不成孔狀，也不呈褶片狀，而是表面光辮或具疣狀突起。

生長環(huán)境

干巴菌在每年的6-10月發(fā)生，空氣相對濕度75%~80%，光照強(qiáng)度為1.6×103~8×104lx，分布區(qū)內(nèi)年降雨量為800~1100mm，林間溫度為19.5~25℃，地溫在19.5~23.5℃；其擔(dān)孢子萌發(fā)的最適溫度為22~26℃，子實(shí)體形成溫度在14~24℃。

干巴菌一般生長在山原紅壤，少量為黃沙壤，母巖常為紫色沙巖或玄武巖的土壤中，土壤中性偏酸，pH在4.5~5.5，富含鈣和鐵，其中鉀含量要求高，土壤較貧瘠，有機(jī)質(zhì)含量低，幾乎無腐殖質(zhì)層或僅有少量腐殖質(zhì)層，枯枝落葉層也很少，土層厚度都為1m以下的薄層、中層土。

干巴菌主要生長在云南松（Pinus yunnanensis）、思茅松（P.kesiya var.langbianensis）、滇油杉（Keteleeriaevelyniana）及杉木（Cunninghamia lanceolata）組成的單一林下，或由它們與殼斗科（Fagaceae）、杜鵑花科（Ericaceae）等組成的混交林下，其中以云南松林最為見，其次是思茅松林，而滇油杉林及杉木林則相對較少。

它與松屬植物（如云南松和思茅松等）有外生菌根關(guān)系。干巴菌經(jīng)常發(fā)生在幼齡至中齡級松樹下，大樹下很少出現(xiàn)，北方齊齊哈爾也有林地生長，大多數(shù)農(nóng)村人拿來喂豬。

價值功效

經(jīng)濟(jì)價值

品質(zhì)好的干巴菌價格可達(dá)到1000元/kg，在7-9月的盛產(chǎn)期其價格一般為豬肉的10~30倍，具有較好市場前景和開發(fā)價值。

食用價值

在野生食用菌中，干巴菌是最具獨(dú)特風(fēng)味的一種，其菌香濃郁，嚼味鮮甜，滋嫩，回味醇香悠長。干巴菌內(nèi)含粗蛋白19.2%，粗脂肪7.9%，灰份16.1%，總糖15.8%，同時還含有人體不能合成的多種氨基酸。

栽培技術(shù)

人工栽培

干巴菌尚未實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖，市面上銷售的干巴菌均為野生資源。該菌人工栽培困難的原因一是生長環(huán)境較為復(fù)雜，子實(shí)體中常常夾雜著大量雜菌和其他雜質(zhì)，很難獲得純菌種，分離過程中污染嚴(yán)重；二是干巴菌菌根營養(yǎng)方式復(fù)雜，脫離宿主植物不能獨(dú)立生存。因此，實(shí)現(xiàn)干巴菌的人工栽培，還需要大量的實(shí)踐與研究。

人工促繁與保育

干巴菌的人工栽培至今尚未獲得成功，市場的供應(yīng)完全依賴于采集野生資源，簡單索取、無序利用的狀態(tài)，使野生干巴菌的自然資源受到嚴(yán)重的破壞，產(chǎn)量和質(zhì)量呈現(xiàn)逐年下降的趨勢。因此開展了野生干巴菌人工促繁與保育技術(shù)的研究。

野生干巴菌的人工促繁與保育首先是要采取封山育菌措施。土層厚度小于50cm的半陽坡、覆蓋物厚度為2cm~4cm、林分郁閉度為0.6的環(huán)境條件下，最適宜野生干巴菌的生長發(fā)育，獲得的產(chǎn)量最高。

覆蓋物厚度不夠，可用松針增加；過厚則人工去除。林分郁閉度過大時，通過修枝來調(diào)整，但林分郁閉度不夠時，調(diào)節(jié)的難度就比較大，因?yàn)橐吧砂途鷨挝幻娣e內(nèi)的菌塘密度較低。

同一菌塘的野生干巴菌，傳統(tǒng)的自然生長和采收方式每年僅采收3次，在采取封山育菌措施的基礎(chǔ)上，再施用清沼液，并采用割出的采收方式，每年可采收野生干巴菌達(dá)6次，年平均產(chǎn)量達(dá)到20.3kg/畝，年平均產(chǎn)值可達(dá)到3248元/畝。比僅采取封山育菌措施的產(chǎn)量和產(chǎn)值分別又增長了4倍多，效益非常顯著。

通過采取人工促繁與保育技術(shù)增加野生干巴菌的產(chǎn)量，不僅大大提高了林地的經(jīng)營效益，而且對森林還起到很好的保護(hù)作用。是山區(qū)通過發(fā)展生態(tài)型產(chǎn)業(yè)，既改善生態(tài)環(huán)境，又增加經(jīng)濟(jì)收入，實(shí)現(xiàn)人與自然和諧，走入良性循環(huán)的典型路子，在有條件的地方應(yīng)大力推廣。

研究現(xiàn)狀

干巴菌僅在滇中及鄰近地區(qū)有食用習(xí)慣，國內(nèi)外對干巴菌類高經(jīng)濟(jì)價值真菌研究不多，且主要集中在分類、菌種分離、營養(yǎng)成分測定、生態(tài)學(xué)研究等方面，有關(guān)遺傳多樣性、人工栽培、原生境促繁等方面的研究較少。