基本介紹

木瓜榕（Ficus auriculata Lour.）又名大果榕、饅頭果、大無花果、波羅果、大木瓜、蜜枇杷、大石榴等，?？?，多生于低山溝谷潮濕雨林中。木瓜榕的果實(shí)、花序托、嫩莖尖和嫩葉均可食用，在產(chǎn)地民間已有悠久歷史。

且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，含有豐富的維生素、無機(jī)鹽等成分。尚未由人工引種栽培。木瓜榕與榕小蜂相依為命，是專一針對(duì)性的互利互惠關(guān)系，在科學(xué)術(shù)語中叫做“協(xié)同進(jìn)化”。

生長(zhǎng)與分布

產(chǎn)地

產(chǎn)海南、廣西、云南、貴州（西南部）、四川（中部）等。喜生于低山溝谷潮濕雨林中。印度、越南、巴基斯坦也有分布。

生境

多生長(zhǎng)在低山溝谷潮濕雨林中，尚未由人工引種栽培。

形態(tài)及特征

喬木或小喬木，高4-10米，胸徑10-15厘米，榕冠廣展。樹皮灰褐色，粗糙，幼枝被柔毛，直徑10-15毫米，紅褐色，中空。

葉互生，厚紙質(zhì)，廣卵狀心形，長(zhǎng)15-55厘米，寬15-27厘米，先端鈍，具短尖，基部心形，稀圓形，邊緣具整齊細(xì)鋸齒，表面無毛，僅于中脈及側(cè)脈有微柔毛，背面多被開展短柔毛，基生側(cè)脈5-7條，側(cè)脈每邊3-4條，表面微下凹或平坦，背面突起；葉柄長(zhǎng)5-8厘米，粗壯；托葉三角狀卵形，長(zhǎng)-1.52厘米，紫紅色，外面被短柔毛。

榕果簇生于樹干基部或老莖短枝上，大而梨形或扁球形至陀螺形，直徑3-5 (-6)厘米，具明顯的縱棱8-12條，幼時(shí)被白色短柔毛，成熟脫落，紅褐色，頂生苞片寬三角狀卵形，4-5輪覆瓦狀排列而成蓮座狀，基生苞片3枚，卵狀三角形；總梗長(zhǎng)4-6厘米，粗壯，被柔毛；雄花，無柄，花被片3，匙形，薄膜質(zhì)，透明，雄蕊2，花藥卵形，花絲長(zhǎng)；癭花花被片下部合生，上部3裂，微覆蓋子房，花柱側(cè)生，被毛，柱頭膨大；雌花，生于另一植株榕果內(nèi)，有或無柄，花被片3裂，子房卵圓形，花柱側(cè)生，被毛，較癭花花柱長(zhǎng)。

瘦果有粘液?；ㄆ?月至翌年3月，果期5-8月。

繁殖方式

在生物界，有些植物與動(dòng)物之間存在著互利互惠、互為依存的關(guān)系，非常奇妙，?？茊棠灸竟祥排c一種榕小蜂就是這樣。榕樹的花序在植物界中最特殊，它們呈圓形、橢圓形或犁形的果狀，花朵密密麻麻，著生在花序腔的內(nèi)壁，從外邊看不到而稱為隱頭花序，不了解的人，則認(rèn)為它們是“無花果”，所以我們平日所看到的榕樹果實(shí)際上并不是真正的果實(shí)，而是花序托。

當(dāng)木瓜榕的花成熟開放時(shí)，花序的頂部會(huì)自動(dòng)打開通道，讓一種榕小蜂出進(jìn)，為它傳粉。由于木瓜榕花序的結(jié)構(gòu)和生長(zhǎng)習(xí)性特別，所以只有特殊的榕小蜂才能為它傳粉，離開了這些昆蟲，它就不能結(jié)果，就要斷子絕孫；同樣，這些特殊的榕小蜂一生的絕大多數(shù)時(shí)間都停留在木瓜榕的隱頭花序之內(nèi)，如果沒有木瓜榕，它們就不能生存。也就是說，木瓜榕與這種榕小蜂相依為命，是專一針對(duì)性的互利互惠關(guān)系，在科學(xué)術(shù)語中叫做“協(xié)同進(jìn)化”。

木瓜榕（Ficus auriculata Lour.）是雌雄異株植物，它只有通過大果榕?。–eratosolenemarginatusMayr）傳粉才能獲得有性繁殖，大果榕小蜂也僅在木瓜榕雄果內(nèi)產(chǎn)卵才得以繁衍后代。

經(jīng)大量實(shí)驗(yàn)和研究結(jié)果表明：木瓜榕繁殖能力在不同季節(jié)隨進(jìn)蜂量的多少而變化，雌樹在4月和11月出現(xiàn)的兩次結(jié)果高峰期與進(jìn)蜂量最多的時(shí)期相遇；同時(shí)雄樹與雌樹在1月掛果高峰期重疊，導(dǎo)致該期進(jìn)入雄果產(chǎn)卵的雌蜂量減少，進(jìn)蜂量高峰推遲到部分雄果成熟、只有稀少接受果的3月下旬和4月上旬。

木瓜榕在與大果榕小蜂互惠共生的進(jìn)化歷程中，逐漸完善了自身保證遠(yuǎn)交的繁殖機(jī)制，它們?cè)诓煌潭壬鲜艿酱菩郛愂?、雌雄異株和短花柱雌花不親和3種機(jī)制的共同作用。

溫濕度對(duì)大果榕小蜂訪果行為有明顯的影響，在濕濕度變化緩和的早晚，有利于榕小蜂出行，雌蜂訪果最為頻繁。大果榕小蜂活動(dòng)最佳的溫濕度是：溫度20-24℃之間、濕度85%-93%之間；溫度高于29℃、濕度低于58%或風(fēng)雨天均不利于該蜂出行活動(dòng)。

榕小蜂日活動(dòng)高峰的出現(xiàn)先后在不同季節(jié)略有差異，高溫高濕的夏季榕小蜂活動(dòng)出現(xiàn)早，7：40達(dá)高峰；秋季榕小蜂活動(dòng)推遲，高峰出現(xiàn)在11：00；干涼的冬季最晚，13：00才到達(dá)高峰。

通過人工套袋、放蜂傳粉試驗(yàn)，平均進(jìn)8頭的隱頭果傳粉效率最高，單果平均種子數(shù)量為11247粒，結(jié)實(shí)率50.8%，未受精的敗育花8207朵；平均進(jìn)蜂4頭以下或10頭以上的隱頭果，由于花粉量不足或者雌蜂爭(zhēng)奪資源的損傷使種子量下降，平均結(jié)實(shí)率分別達(dá)37.2%和44.4%；放蜂試驗(yàn)結(jié)果與大量調(diào)查自然界中每果進(jìn)蜂量和結(jié)實(shí)率的結(jié)果一致。

價(jià)值及其他

食用開發(fā)

大果榕的果實(shí)、花序托、嫩莖尖和嫩葉均可食用，在產(chǎn)地民間已有悠久歷史。

《中國(guó)野菜圖譜》和現(xiàn)代植物志中均有食用報(bào)道。這種?？浦参?，不但可食部位多（春食葉，夏食花，秋食果），且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，含有豐富的維生素、無機(jī)鹽等成分。可見我國(guó)民間食用其花、果、葉是暗合科學(xué)道理的。

一般于春季采摘大果榕帶紅色的嫩葉和嫩尖食用。其食法多樣，先入沸水中焯一下，然后可調(diào)味涼拌，可炒食，可做湯等，葷素皆宜，均清香味美，別具特色。

夏季開花時(shí)，則可采摘其花序托食用：可做湯菜，做點(diǎn)心、小吃的甜餡料，也可切碎后拌入面粉中蒸食等，均清香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

夏秋季可食其果：從未成熟的嫩果到成熟的果實(shí)均能食用，嫩果采摘后絞碎，拌入面粉中蒸成點(diǎn)心食用，味道香美。成熟的果實(shí)，味道甜香，可生食，可制果醬、飲料，亦可釀酒等等。

大果榕易繁殖，好管理。在資源分布集中的地區(qū)，可進(jìn)行工業(yè)化加工，開發(fā)各種特色食品。

營(yíng)養(yǎng)成分

大果榕嫩葉、尖含有豐富的維生素B2和鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，是缺乏這類營(yíng)養(yǎng)成分人群的優(yōu)質(zhì)食物來源。

每百克嫩葉含胡蘿卜素2.06毫克、維生素B2為0.82毫克、維生素C46毫克及其它營(yíng)養(yǎng)成分。

每克嫩葉干樣含鉀13.7毫克、鈣31.2毫克、鎂5.81毫克、磷5.38毫克、鈉0.21毫克、鐵85微克、錳41微克、鋅24微克、銅10微克及其它營(yíng)養(yǎng)成分。

大果榕根具有較好的抗骨質(zhì)疏松活性。