茄汁牛柳的做法

材料：番茄火鍋底料一包、洋蔥半個、生姜片少許、胡蘿卜1根、牛排2-3塊、西紅柿4個、土豆2個、料酒適量、油適量。

做法：

1、西紅柿切小丁，土豆切塊，牛排切成條狀，胡蘿卜切片，洋蔥順紋切片，生姜切片；

2、鍋中放少許油，待鍋熱后炒西紅柿。另起一鍋倒入火鍋底料，加入適量水，開中火煮。切記底料中水不要加太多，否則會味道太淡不好吃。一包底料差不多三個人吃就夠了。西紅柿炒軟后倒入底料鍋中轉(zhuǎn)小火慢燉。

3、鍋洗凈，入油。待油熱后放入土豆翻炒，待兩面變黃后加入底料鍋中慢燉。

4、鍋洗凈，入油。待油熱后加洋蔥炒香，加生姜片略炒一會，加入胡蘿卜片翻炒。最后加入牛柳和適量料酒翻炒至牛柳表面變色，最后加入底料鍋。

5、底料鍋小火慢燉40-50分鐘，并用調(diào)羹不時翻動以防粘鍋。

茄汁牛柳的營養(yǎng)

牛柳富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素B12等營養(yǎng)成分。每100克牛柳中含有約20克蛋白質(zhì)，占總重量的20%左右，比豬肉、雞肉等其他肉類蛋白質(zhì)含量更高。同時，牛柳中的鐵、鋅等微量元素含量較高，可以幫助身體吸收和利用蛋白質(zhì)，增強免疫力。

茄汁牛肉的功效

牛肉：牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

番茄醬：番茄醬中除了番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收；番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍；醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素對于一些類型的癌有預(yù)防效果，對乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結(jié)腸癌；番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收。