罐頭食品的危害有哪些

1、影響肝臟酶濃度

罐頭內(nèi)壁含雙酚，雙酚Ａ是一種會干擾荷爾蒙的化學(xué)物質(zhì)，許多罐頭食品會在罐頭內(nèi)壁涂上雙酚Ａ涂料，作為食物和內(nèi)壁的隔絕，避免鐵罐生銹穿孔。每天吃罐頭食品，可能會使尿液中雙酚Ａ濃度提高。雙酚Ａ過高不僅會造成肝臟酶的濃度異常，還可能會導(dǎo)致患上心血管疾病和糖尿病幾率增高。

2、高糖分使胰腺負荷加重

為了增加口感，很多水果類罐頭都添加了大量的糖。這些糖被攝入人體后，由于能量較高，可在短時間內(nèi)導(dǎo)致血糖大幅度升高，使胰腺負荷加重，對于糖尿病人來說影響非常大。

3、可能導(dǎo)致水腫

很多罐頭為防止腐爛，都加入了很多鹽類，人吃多了會增加腎臟負擔，尤其是孕婦，孕后期吃太多罐頭，可能會加重水腫。

4、防腐劑影響

根據(jù)國家標準規(guī)定，添加防腐劑的罐頭食品是嚴禁出售。罐頭食品無須加入防腐劑，也可保存很長時間。然而，一些企業(yè)為延長保存期，會在罐頭食品加入防腐劑，雖然對人體的健康影響有限，但過多食用也會在體內(nèi)蓄積，帶來各種副作用。

食用罐頭要注意什么

1、檢查罐頭是否存放過期，有無銹跡特別是胖聽現(xiàn)象。如果罐頭蓋向處鼓起，說明罐頭中的厭氧細菌大量繁殖，產(chǎn)生了酸和氣體，罐頭中的食品已經(jīng)變質(zhì)，絕不能再食用。

2、食用罐頭之前，如果條件許可，最好適當回鍋，再加些自己喜歡的調(diào)味品，更能引起食欲。

3、罐頭食品營養(yǎng)豐富，極易變質(zhì)。因此，罐頭被開以后，最好一次吃完，如一次吃不完，不宜久放，以免微生物侵入而受污染變質(zhì)。水果罐頭容易被乳酸菌、醇母菌污染產(chǎn)生酸敗味、酒精昧。變質(zhì)的剩余罐頭不要再食用。

4、食用前應(yīng)檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味，質(zhì)量好的食品罐頭內(nèi)容物呈原料食品固有的自然、新鮮色澤，塊形、大小基本一致，完整不松散。

5、水果罐頭中水分和糖分含量很高，開蓋后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起產(chǎn)品的酸敗，失去食用價值。消費者開蓋后，應(yīng)盡量一次食用完。

6、孕婦、高血壓患者、糖尿病患者等特殊人群應(yīng)盡量少吃。

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