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【面食的做法】家常面食主食做法大全 面食怎么做好吃

摘要:面食怎么做好吃?面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同種類的面食,中國的面點(diǎn)小吃歷史悠久,風(fēng)味各異,品種繁多,主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等,西餐有面包、各種烤餅等。面食從熟制方法上可以分為蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等幾大類型。制作的方法不同營養(yǎng)也有所不同。那么面食怎么做吃呢?愛吃面食的朋友們,一起來學(xué)學(xué)吧。

【面食的做法】家常面食主食做法大全 面食怎么做好吃


家常面食主食做法大全

一、家常早餐雞蛋餅

材料:蔥花、火腿丁、雞蛋、鹽、味精

制作步驟:

1、準(zhǔn)備蔥花末、火腿丁。

2、雞蛋加鹽,少量味精打散。

3、將蔥花末、火腿丁加入蛋液里。

4、將蛋液加入面粉攪拌成糊狀(不要太干)。

5、鍋熱加點(diǎn)油倒入蛋糊攤圓。

6、中途翻次面。

7、面全熟后盛出裝盤。

二、手抓餅

材料:面粉(600)、溫水(300-350克)、油(50克)

廚具:電餅鐺

制作步驟:

1、 鹽放入溫水中化開,然后和面,先拌成雪花狀,攤開晾一小會(huì)兒,不燙手時(shí)揉成面團(tuán),再攤開涼透,此面團(tuán)較軟,可以摔面,使面團(tuán)光滑。面團(tuán)上抹油,蓋保鮮膜醒一會(huì)。

2、 案板上抹油,將面團(tuán)搟成長方形。

3、 將25克面粉放入50克油中,和成油酥,均勻的抹在面片上。

4、 撒上蔥末。

5、 將面片對折,用刀切開,但邊上要連著。

6、 將面片拉開,先向左右兩邊拉,再向上拉開拉長。

7、 將面片合在一起。

8、 從一頭將面片卷起來。

9、 輕輕地?fù){成薄餅。

10、 電餅鐺上抹油,將餅烙成金黃色。

11、 用筷子抖一抖,即成手抓餅。

三、紫薯玫瑰花饅頭

主料:面粉(200克)紫薯泥(100克)

廚具:蒸鍋

制作步驟:

1、先將紫薯一切四放蒸鍋蒸熟。酵母放溫水中化開,靜置十分鐘。

2、將所有材料揉成面團(tuán)。放溫暖處發(fā)至二倍大小。

3、把面團(tuán)搓成長條,切成小塊。

4、每個(gè)小塊用手壓扁后搟成圓型,如圖所示擺好,再用一小團(tuán)面搓成細(xì)長條做花芯。

5、用筷子在中間壓一下后卷起。

6、沿著筷子的壓線切開,整型。

7、全部完成后放蒸鍋上再次發(fā)大二倍大小。

8、開火蒸15分鐘。關(guān)火后悶五分鐘取出即可。

四、炒面

材料:面條,洋蔥,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒醬),生抽(或老抽),雞蛋,香菜。

制作過程:

1、把食材切成顆粒狀,大小自己定,當(dāng)然指頭肚大小的比較合適;

2、把面煮上,煮到中間沒有硬心就可以了,沖涼水放一邊;

3、鍋放上油,把洋蔥丁放進(jìn)去,等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去,洋蔥焦一點(diǎn)最好,這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來了;

4、等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根,翻炒一段時(shí)間后放白菜;

5、等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去,然后使勁翻幾下,這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油,否則就粘在鍋上了;

6、干辣椒(或辣椒醬)放進(jìn)去,和面一起放的話就不那么辣;

7、加鹽、生抽(或老抽),千萬要一直翻動(dòng)面;

8、把雞蛋打好倒進(jìn)去,和面粘在一起,然后使勁翻動(dòng),就可以出鍋,最后放點(diǎn)香菜在上面。

五、膠東大包子

餡料原料:新鮮苔菜、豬肉(三肥七瘦)、紅薯粉條、黑木耳、海米、蔥姜

做法:

1、苔菜摘洗干凈,入開水中輕微焯一下,撈出馬上沖涼涼透,攥干水分,切碎;

2、豬肉切丁,用姜末、醬油和料酒和香油拌勻,腌制15分鐘;

3、粉條用熱水煮軟,過涼,瀝干,切碎;

4、黑木耳提前用涼水泡發(fā)至軟,吃前用開水焯一下,清洗干凈,瀝干水分,切碎;

5、海米用溫水泡發(fā)至軟,撈出,用廚房專用紙吸干海米水分,然后入熱的油鍋爆香后,取出;

6、以上原料混合,添加蔥碎,添加花生油、鹽、醬油和味精拌勻。

面皮原料:面粉、酵母、水

做法:

1、酵母用溫水稀釋,添加面粉攪拌成濕面絮,然后揉成光滑的面團(tuán),蓋上濕布餳發(fā);

2、至面團(tuán)發(fā)酵蓬松至2倍大小,取出揉勻排氣,分割成等大小的面劑;

3、搟皮,包餡;

4、包好的包子蓋上濕布,繼續(xù)餳發(fā)至面皮蓬松輕盈狀;

5、冷熱水下鍋均可,大火燒開,上汽后15分鐘關(guān)火,虛蒸5分鐘,開鍋

六、南瓜發(fā)糕

原料:彩南瓜1個(gè),面粉適量(比南瓜多一些)、砂糖30克、酵母粉5克、水適量。

做法:

1、將南瓜去皮去瓤,切薄片;

2、將南瓜片放入耐熱容器里,蒸熟;

3、趁熱加入砂糖,攪拌;

4、攪成泥狀;

5、溫涼后加入面粉;

6、攪拌均勻;

7、加入酵母水(溫水溶解5分鐘的酵母);

8、邊加水邊攪拌;

9、放在溫暖的地方發(fā)酵;

10、一般發(fā)兩倍大就好;

11、表面撒蔓越莓干;

12、蒸鍋大火燒開,轉(zhuǎn)小火,30分鐘以上。

七、花卷饅頭:

面粉拌入發(fā)酵粉加水把發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉捏,揉成光滑的面團(tuán),蓋保鮮膜于溫暖處放酵至二倍大。蔥洗凈瀝干水,切成蔥花備用,把發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉捏,再用搟面杖把面團(tuán)搟成長方形的厚度約3、4毫米左右的薄面片,在搟好的面片上均勻地涂上一層食用油,均勻地撒上蔥花,卷成長條,兩個(gè)上下疊加起來,在筷子上擦一點(diǎn)干粉,并放在面團(tuán)的中間,用力壓一壓,然后取出筷子,漂亮的花卷就出來了,然后大火蒸15分鐘即可。

八、炸醬面:


將肉切小??;大蔥切蔥花;干黃醬加水慢慢稀釋,把甜面醬也兌入黃醬調(diào)勻備用。鍋里放入油,油溫后下蔥花炒香后,下肉丁翻炒,倒入混合好的黃醬和甜面醬翻炒,并加一些料酒以免糊鍋。炸醬大約炒20分鐘出香味后關(guān)火。另起鍋,鍋中加入清水,水燒開后將面條和青菜放入煮熟撈出,放上做好的雜醬即可,

九、牛肉面:

牛肉切較大的塊兒,燒一鍋水煮一煮,然后洗凈瀝干備用;同時(shí)姜切片,蒜拍爛;鍋里熱油,炒香姜,蒜,八角,茴香,花椒,辣椒之后,下郫縣豆瓣炒出紅油;下牛肉翻炒;加入白糖,鹽、生抽和少許老抽翻炒一會(huì)兒,加開水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)左右;另起鍋,鍋中加入清水,水燒開后將面條和青菜放入煮熟撈出,放上做好的牛肉即可。

十、韭菜包子:

發(fā)酵粉加溫水用和面機(jī)和成光滑的面團(tuán),蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)20分鐘;花椒用開水泡上,豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油,加入花椒水拌勻,韭菜洗凈切成小段放在碗中,加少許色拉油,將發(fā)開的面團(tuán)慢慢揉勻,揪成大小均勻的小面團(tuán),搟成薄面皮,將包子包好,蒸鍋先放水燒開,開鍋后蒸20分鐘分鐘即可。

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