一、盤(pán)錦大米簡(jiǎn)介

盤(pán)錦大米，遼寧省盤(pán)錦市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)越，栽培歷史悠久，所產(chǎn)大米以外觀品質(zhì)好、加工品質(zhì)好、理化性質(zhì)好、食味品質(zhì)好、衛(wèi)生品質(zhì)好五大特點(diǎn)而成為響譽(yù)全國(guó)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。2003年，盤(pán)錦大米被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”；2004年，在國(guó)家工商總局商標(biāo)局注冊(cè)了“盤(pán)錦大米注冊(cè)證明商標(biāo)”；2007年，盤(pán)錦大米同時(shí)獲得“中國(guó)名牌”和“中國(guó)馳名商標(biāo)”殊榮；2008年，盤(pán)錦大米被指定為“北京奧運(yùn)會(huì)專(zhuān)用米”。

二、盤(pán)錦大米主要品種及特點(diǎn)

盤(pán)錦大米的主要品種有：‘錦珠’牌、“故鄉(xiāng)農(nóng)場(chǎng)”牌、“小花”牌、“硒霸”牌、“洼晶”牌、“粳冠”牌等六個(gè)優(yōu)良優(yōu)質(zhì)大米：

"錦珠"牌大米，錦珠米業(yè)旗下?lián)碛小板\珠”“蟹田”“濕地”三大品牌，形成九大系列五十二個(gè)單品。并成功種植珍貴品種豐錦、秋田小町、一目惚。錦珠大米至今已有60多年的歷史，其特點(diǎn)是米粒整齊、色澤晶瑩、味道香醇、口感滑膩、營(yíng)養(yǎng)豐富。

“故鄉(xiāng)農(nóng)場(chǎng)”牌大米，飛機(jī)噴灑氨基酸，施骨粉血粉有機(jī)肥，太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈替代農(nóng)藥殺蟲(chóng)，稻蟹立體種養(yǎng)，甄選非轉(zhuǎn)基因優(yōu)質(zhì)稻種，絕不添加香精，膠質(zhì)含量高，口感黏韌，回味甘香，米質(zhì)佳，安全健康。

“小花”牌大米米粒長(zhǎng)圓飽滿，無(wú)堊白，半透明，糙米率82%以上，蛋白質(zhì)含量8.7~9.4%，賴(lài)氨酸含量0.24%，還含有人體所需的脂肪酸及多糖類(lèi)膠質(zhì)等微量元素。

“硒霸”牌大米，主要是在水稻生長(zhǎng)期采用噴施富硒肥，它的米質(zhì)晶瑩剔透，整齊均勻，口感香醇，黏軟滑膩，并含有多種維生素、氨基酸和人體必需的鈣、鐵、鋅和硒，可預(yù)防多種有害元素中毒癥，是天然解毒劑，可增強(qiáng)人體的免疫力。

“粳冠”牌大米按無(wú)污染規(guī)程種植，采用先進(jìn)工藝加工，其米質(zhì)清潔，色香味俱佳。它具有直鏈淀粉低，韌性強(qiáng)，口感好的特點(diǎn)。

“洼晶”牌大米，是以豐錦、秋光、遼梗294、454等水稻加工而成。大米米質(zhì)晶亮，色澤清白，整齊無(wú)雜，香純可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

三、 盤(pán)錦大米種植技術(shù)

1、整地：種稻之前，必須先將稻田的土壤翻過(guò)，使其松軟，這個(gè)過(guò)程分為粗耕、細(xì)耕和蓋平三個(gè)期間。過(guò)去使用獸力和犁具，主要是水牛來(lái)整地犁田，但現(xiàn)在多用機(jī)器整地了。

2、育苗：先在某塊田中培育秧苗，此田往往會(huì)被稱(chēng)為秧田，在撒下稻種后，在土上灑一層稻殼灰；或者使用專(zhuān)門(mén)的育苗箱育苗。在秧苗長(zhǎng)高約八公分時(shí)，就可以進(jìn)行插秧了。

3、插秧：將秧苗仔細(xì)的插進(jìn)稻田中，間格有序。傳統(tǒng)的插秧法會(huì)使用秧繩、秧標(biāo)或插秧輪，來(lái)在稻田中做記號(hào)。手工插秧時(shí)，會(huì)在左手的大拇指上戴分秧器，幫助人將秧苗分出，并插進(jìn)土里。插秧的氣候相當(dāng)重要，如大雨則會(huì)將秧苗打壞?，F(xiàn)代多用插秧機(jī)插秧，但在土地起伏大，形狀不是方型的稻田中，還是需要人工插秧。秧苗一般會(huì)呈南北走向。還有更為便利的拋秧。

4、除草除蟲(chóng)：秧苗成長(zhǎng)的時(shí)候，得時(shí)時(shí)照顧，并拔除雜草、有時(shí)也需用農(nóng)藥來(lái)除掉害蟲(chóng)。

5、施肥：秧苗在抽高，長(zhǎng)出第一節(jié)稻莖的時(shí)候稱(chēng)為分蘗期，這段期間往往需要施肥，讓稻苗成長(zhǎng)的健壯，并促進(jìn)日后結(jié)穗米質(zhì)的飽滿和數(shù)量。

6、灌排水：一般需在插秧后，幼穗形成時(shí)和抽穗開(kāi)花期加強(qiáng)水份灌溉。

7、收成：當(dāng)?shù)舅氪瓜拢瘘S飽滿時(shí)，就可以開(kāi)始收成，用鐮刀割下，再扎起，利用打谷機(jī)使稻穗分離，現(xiàn)代則有收割機(jī)，將稻穗卷入后，直接將稻穗與稻莖分離出來(lái)，一粒一粒的稻穗就成為稻谷。

8、干燥、刪選：收成的稻谷需要干燥曬谷，定期翻動(dòng)，讓稻谷干燥。刪選則是將癟谷等雜質(zhì)刪掉，用電動(dòng)分谷機(jī)、風(fēng)車(chē)或手工抖動(dòng)分谷，利用風(fēng)力將飽滿有重量的稻谷自動(dòng)篩選出來(lái)。