鮮胚玉米油和純玉米油有什么區(qū)別

市面上的玉米油都是從玉米胚芽中提煉出的油，玉米油好壞主要體現(xiàn)在玉米胚芽的質(zhì)量上，例如胚芽是不是當季的胚芽，是不是選用優(yōu)質(zhì)的胚芽等等。我們常說的鮮胚玉米油是用新鮮的干胚芽壓榨出來的，也就是說胚芽比較新鮮，胚芽質(zhì)量較好，而純玉米油是用普通的玉米干胚芽壓榨出來的，因此口味和制作工藝略有不同，從而導致價格也差異比較大。

玉米胚芽油有哪些營養(yǎng)成分

1、多種維生素

玉米胚芽油中含有豐富的維生素A、D、E，其中維生素A維護皮膚細胞功能的作用，對改善視力、促進上皮組織及骨骼的發(fā)育和胎兒的生長發(fā)育有很好的作用。維生素D能促進人體對鈣的吸收，促進皮膚的新陳代謝，有助于兒童骨骼生長和牙齒發(fā)育，可抑制皮膚紅斑形成，治療牛皮癬、斑禿、皮膚結(jié)核等癥狀。維生素E具有抗氧化作用，能促進人體細胞的再生與活力，推遲細胞的老化過程，保護皮膚的健康，減少皮膚發(fā)生感染。

2、不飽和脂肪酸

玉米胚芽油中含有大量不飽和脂肪酸，其主要成分為油酸和亞油酸，食用不飽和脂肪酸能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用。油酸對軟化血管有一定效用，在人和動物的新陳代謝過程中也起著重要作用。亞油酸不但有強身健體作用，而且有很好的美艷皮膚的作用，是皮膚滋 潤、充盈不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。

玉米胚芽油食用注意事項

1、不加熱至冒煙，因開始發(fā)煙即開始劣化。

2、勿重復使用，一冷一熱容易變質(zhì)。

3、油炸次數(shù)不超過3次，并使用較耐高溫的油。

4、不要燒焦，燒焦容易產(chǎn)生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。

5、使用后應(yīng)擰緊蓋子，避免空氣接觸，與空氣接觸易產(chǎn)生氧化。

6、避免放置于陽光直射或爐邊過熱處，容易變質(zhì)，應(yīng)置于陰涼處，并避免水分滲透，致使劣化。

7、使用過的油千萬不要再倒入原油品中，因為用過的油經(jīng)氧化后分子會聚合變大，油呈黏稠狀，容易劣化變質(zhì)