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戶外燒烤材料清單大全 戶外燒烤完全指南

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天氣大好的日子里,邀上三五好友或是全家出游,挑一處開闊又有好景的地兒,支起燒烤架,烤一溜的美味食物,最是愜意!相對于去店里吃燒烤,戶外燒烤,自己動手,人人參與,天氣好視野好,自然人好心情美,是最適合拉近感情的健康活動了。如此樂呵的戶外燒烤,需要準(zhǔn)備什么?戶外燒烤清單包含哪些?莫著急,戶外燒烤指南奉上,有吃有玩嗨起來吧。

準(zhǔn)備篇|燒烤清單列出來
燒烤必備

一、燒烤工具

【必備工具】 燒烤爐、 打火機(jī)小刀、 盤子、 筷子、 紙巾木炭、酒精、碳夾、烤叉、釬子、燒烤網(wǎng)、食物夾、油刷、調(diào)味盒、扇子、紙杯

【加分工具】 帳篷、 、 餐墊、 防曬用 燙傷藥、燒烤壓板、娛樂設(shè)備

二、燒烤食材

【有味調(diào)料】辣椒粉 (老干媽)、孜然、調(diào)和油、 、燒烤醬(汁)、海鮮調(diào)料、大蒜、姜等

【新鮮水果】、 菠蘿 香蕉 木瓜、 蘋果、 哈密瓜

【暢飲飲料】可樂 礦泉 、 橙汁、 涼茶 啤酒

【必備素菜】玉米、韭菜、藕片、生菜、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子等

【飽腹葷菜】皮蛋、 火腿腸、 牛肉、 羊肉、雞翅、五花肉、排骨、香腸、雞胗等

【風(fēng)味魚蝦】、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝

【其他食材】面包、 餅干、饅頭、包子、燒、披薩...... 【詳細(xì)>>】

  • 食材處理

    *在燒烤肉類或魚類前,先用調(diào)味料腌制。

    *鮮魷魚和墨魚仔若用竹簽或牙簽固定。

    *板栗在烤的時候最好先切個小口。

    *調(diào)和油最好用密封性的玻璃瓶裝,使用時倒在杯子中,用小毛刷在食品上刷制。

  • 自制烤醬

    *胡蘿卜醬:胡蘿卜泥加少許醬油,雞湯,鹽,檸檬汁,味精調(diào)制。

    *豆醬:熟豆醬加料酒,糖,檸檬汁,姜末調(diào)制。

    *番茄醬:番茄沙司加辣椒油,醬油,鹽,雞湯調(diào)制。

    *甜面醬:加辣椒油,醬油,白糖,檸檬汁調(diào)制。

美食

【燒烤選景】重點!附近沒有易燃物品,場地開闊,一定要提前打探是否允許明火。

【燒烤工具】可以選鐵簽串肉。木柄看個人愛好,不會燙手的,買線手套、扁鐵簽。

【燒烤腌制】大多數(shù)東西需要提前一晚上腌制,所以早做準(zhǔn)備。

烤制篇|燒烤流程學(xué)起來
1
燒烤技巧
烤肉
肉類燒烤步驟

①將食品串放在爐面上,凡是肉、排骨類的直接刷油(兩面都刷)烤制,再翻來覆去地烤——②邊烤邊刷油,待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉——③串子看上去油泡翻滾,顏色變白變黃表示成熟→刷上油,再烤小會兒即可食用。

烤肉技巧:應(yīng)烤到有炸響聲,雞翅烤成焦黃泡大,雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃,里面沒有血水溢出表示成熟。 【詳細(xì) >>】

蔬菜燒烤步驟

①將串放在爐面上——②再加入蔬菜香粉,用油刷刷濕刷勻——③翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃——④撒上辣粉、孜然——⑤刷油再烤幾秒種即可食用。

烤菜技巧:柔軟且水分多的可以直接放在炭火上烤,像青紅甜椒、洋蔥等等,土豆、茄子等應(yīng)該進(jìn)行間接燒烤,可以把木炭燒熱后移到烤爐的兩側(cè),而把蔬菜放在烤爐中間,用遠(yuǎn)火傳過來的溫度將之烤熟。

烤菜
2
燒烤菜單
美食

【生火準(zhǔn)備】加入木炭后要充分燃燒20分鐘左右再烤,炭火鋪成2厘米左右高的火層。

【烤肉位置】肉永遠(yuǎn)別挨著放,別挨在架子上,燒烤網(wǎng)上刷足油,不然都會沾上。

【明火處理】如果起明火,拿到無碳區(qū),礦泉水瓶擠點水噴,火滅碳依舊燃著。

【燒烤撒料】撒料因人而異,喜歡刷蜂蜜之類的東西上色的話,建議提前調(diào)成比較稀的溶液,最后刷。先烤串再烤肉,烤肉不要太急,慢慢烤熟了的更香。【詳細(xì) >>】

烤后篇|趣味活動嗨起來
1
趣味活動
2
烤后事項
收拾烤攤

*戶外燒烤后會產(chǎn)生較多的垃圾,無論它們是否可以降解再生,原則上最為有效的處理辦法就是將它們帶回城市處理。

*燃燒后的炭火可能不便于攜帶,那么就應(yīng)當(dāng)用水將其徹底冷卻與澆滅,然后挖坑將其掩埋在沒有草皮植被覆蓋的地方。

*用于炊具、餐具清洗的洗滌品務(wù)必要選擇可自然降的環(huán)保產(chǎn)品,在條件允許的情況下,盡量回家清洗護(hù)理。

*離開之前請再檢查一遍,務(wù)必證已經(jīng)將燒烤地徹底清理干凈,不要留下任何垃圾或者殘渣。

烤后飲食

食物燒烤后會產(chǎn)生對身體不利的物質(zhì),所以為了避免致癌物質(zhì),應(yīng)該及時多吃一些排毒食物——

抑癌食物香蕉(抑制致癌物,潤腸通便)、梨子(排出毒素和致癌物質(zhì))、橙子(減少油膩感,抑制致癌物)

潤腸食物:酸奶(減少脂肪囤積,減肥瘦身)、芹菜汁(加速腸道蠕動,洗刷脂肪)

降火食物:綠茶(分解毒素,預(yù)防上火)、獼猴桃(清熱降火)

拓展篇|各地?zé)咀咂饋?
特色燒烤世界觀

柬埔寨:當(dāng)?shù)厝擞米约已心サ睦?/span>椒醬烤牛排,而豬肋排則刷上姜汁、蜂蜜和魚露。

哥倫比亞:首都波哥達(dá)人用超級辣的朝天椒醬烤啤酒腌過的牛排。

土耳其:有一種伊斯坦布爾烤雞腿,用酸奶、辣椒、大蒜調(diào)制的醬烤成。

南非:這里的烤肉串事先用水果腌制,透著新鮮的香甜。

阿根廷:上好的草飼牛肉,通常只撒些粗鹽然后就是盡量多制造些果木熏香。

馬來西亞:這里最有名的是沙爹肉串。

日本:可以嘗試小巧的烤雞肉串,需要濃熬的醬油汁和味啉淋。

韓國:以牛肉為主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰、海鮮、生魚片等,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。

印度尼西亞:大部分的海鮮和肉都是用檸檬草、姜、高良姜、姜黃、胡椒和辣椒調(diào)和的一種香料醬烤制。其中最好的要屬巴厘島的檸檬草混合辣椒調(diào)制的咖喱辣醬烤制的巨型海龍蝦。 【詳細(xì)>>】

中國十大戶外燒烤勝地>>

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