世界各地特色燒烤 各種燒烤文化大普及

世界各地特色燒烤：

柬埔寨：這里最常見的食物便遍是烤玉米，還有烤香蕉，不過更有特色的是，當(dāng)?shù)厝擞米约已心サ睦苯丰u烤牛排，而豬肋排則刷上姜汁、蜂蜜和魚露。

哥倫比亞：首都波哥達人用超級辣的朝天椒醬烤啤酒腌過的牛排。

土耳其：有一種伊斯坦布爾烤雞腿，用酸奶、辣椒、大蒜調(diào)制的醬烤成。還有經(jīng)典的烤肉串，簡單卻非常美味，羊肉或豬肉和甜洋蔥穿串起來，刷著燒烤醬。

南非：這里的烤肉串事先用水果腌制，透著新鮮的香甜。

印度尼西亞：大部分的海鮮和肉都是用檸檬草、姜、高良姜、姜黃、胡椒和辣椒調(diào)和的一種香料醬烤制。其中最好的要屬巴厘島的檸檬草混合辣椒調(diào)制的咖喱辣醬(sambal)烤制的巨型海龍蝦。

阿根廷：因為有上好的草飼牛肉，脂肪含量豐富，肉香十足，通常只撒些粗鹽然后就是盡量多制造些果木熏香。

馬來拉西亞：這里最有名的是沙爹肉串。

全球九大最著名烤串：

一、東南亞沙嗲烤串

沙嗲串，是一種東南亞的烤肉串，通常肉以醬汁先腌過再烤。沙嗲的食材可能是切片或切塊的雞肉、羊肉、牛肉、豬肉、魚，其它肉類，或豆腐。沙嗲雖然經(jīng)常使用竹簽串肉，但比較正統(tǒng)的是以椰子樹葉的梗串肉。沙嗲通常以木材或木炭烤，然后吃時可以再加上各種辛辣的沙嗲醬調(diào)味。沙嗲在印尼是一個非常受歡迎的美食，印度尼西亞的多元化族裔群體的烹飪藝術(shù)，產(chǎn)生了各式各樣的沙嗲。在印尼，沙爹可以在路邊小販，路旁帳篷下的排檔，高級的餐廳，或在傳統(tǒng)的慶祝宴會吃到。在馬來西亞，沙嗲也是一種流行的食品，尤其是在慶祝宴會時，可在全國各地吃到。

二、日本烤雞肉串

一般而言是以幾塊一口大小的雞肉或雞內(nèi)臟放在竹簽上，多以備長炭炭火烤制。日式烤雞串為相當(dāng)大眾化的居酒屋小吃，現(xiàn)時亦有以烤雞串為主的特式專門店，超級市場亦有售新鮮或冷藏的烤雞串。日式烤雞串可分鹽燒和醬燒。醬燒所用的大利醬主要成分為味醂、清酒、豉油和糖。此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等調(diào)味也相當(dāng)普遍。日本不同地區(qū)的烤雞串各具當(dāng)?shù)靥厣?/p>

三、韓國大蔥雞肉串

在首爾的小吃街、學(xué)校附近小吃攤，到處都能看到雞肉串的身影。和日本的雞肉串不同，韓國的口味要更重一些。香嫩的雞肉裹上微甜的韓國辣醬，一串接著一串吃的停不下來!

四、巴西烤肉

巴西的烤肉主要有烤牛肉，雞腿，豬肉，香腸甚至菠蘿，梨和蘋果,它是把這些原料腌味后分別穿在一個長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤，期間要刷幾次油，烤至兩面金黃，肉香撲鼻的時候，就可以食用了。

五、俄羅斯Shashlik

俄羅斯烤肉串源自土耳其的炭火烤肉，它香嫩多汁，十八世紀中葉傳入俄國后相當(dāng)流行，迅速成為俄羅斯美食代表名稱之一。戰(zhàn)斗民族的烤肉串和人一樣粗獷，豁達，把俄羅斯的民族精神體現(xiàn)的淋漓盡致，帶有一股原始的氣息，讓人在品嘗美味的同時感受到深沉的底蘊。

六、希臘索瓦蘭吉

索瓦蘭吉其實就是希臘的烤肉串，其材料有羊肉、牛肉、雞肉、豬肉等各種選擇。在烤制過程中沒有過多的調(diào)味料，比較原汁原味。當(dāng)?shù)厝讼矚g用這種烤肉來搭配pita餅，這時候再放上洋蔥、胡椒等各種調(diào)味料。

七、葡萄牙Espetada

這里不只有蛋撻，還有香噴噴的烤肉串。葡國烤肉串，必須掛起來，下面放著蔬菜、米飯，或者炸薯條。可以當(dāng)成營業(yè)豐富，飽腹感超強的主食吃呢。

八、中東卡博串

卡博串最典型的調(diào)理方式是，將切成四角形的肉串起來。在土耳其，除了最單純的串燒形式，也有搭配優(yōu)格食用的?skender kebap， 還有將各種骨頭上的殘肉屑堆棧固定在棍棒上旋轉(zhuǎn)燒烤，要吃的時候一片一片薄薄的切下來的沙威瑪?shù)雀鞣N變種版的卡博串。

九、中國羊肉串

羊肉串火遍了大江南北，就連不怎么愛吃羊肉的韓國人都吃起了羊肉串。新疆的紅柳枝烤羊肉將肥肉烤的香酥，瘦肉勁道彈牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。其作為南疆地區(qū)的特色美食。撒上孜然和辣椒，更是欲罷不能。