辣條
辣條，又名辣片，麻辣條，辣椒條，辣子條，豆腐皮，麻辣，辣皮子，是用豆粉制成、輔以調味料完成的零食產品。辣條的主要原料為面粉，加入水，鹽，糖，天然色素等和面，經過膨化機高溫擠壓膨化，再加油，辣椒，麻椒等調味料，按GB2760標準加入防腐劑等添加劑制成的面制品，也包括鹵制肉類食品。
1、腸胃不適
每克辣條所含細菌竟超過10萬個，吃辣條后，大量細菌侵入人體，容易出現急性胃腸炎，上吐下瀉，非常嚴重。
2、造成便秘
辣條的主要成分是面粉、調味料，防腐劑、色素，并且含有很多小米椒，吃多了會導致上火，久而久之會便秘！
3、損傷肝臟
路邊攤賣的辣條很多都是小作坊生產的，且含有大量食品添加劑，兒童正處于生長發(fā)育期，時間久了很容易“吃”出化學性肝損傷。
4、造成上火
吃辣條的時候，可能很過癮，但對呼吸道、口腔黏膜刺激性很強，容易引起咽部充血、淋巴結腫大等一些上火癥狀。
5、影響發(fā)育
辣條吃多了會造成鈉鹽攝入過量，使兒童易患上高血壓等成人疾病，還會影響身高和智力發(fā)育，誘發(fā)過敏性疾?。ㄈ缦?，甚至使臟器功能受損。
6、可能致癌
制作辣條過程中，多采用油炸或油浸的方式。一些小作坊常使用劣質的過期油脂，更有甚者會使用地溝油、蘇丹紅等作為原料，增加患癌幾率。
制作辣條的機器名為功能白面膨化機，是以面粉為原料，通過機器內部的高速旋轉的部件在高壓的情況下將其瞬間由生變成熟化制品，它通過更換模具可加工出不同形狀的麻辣條、麻辣絲、麻辣片和糖酥果。將制作好的熟化制品，加上辣椒油、食用鹽、味精、香料等佐料，真正的辣條和辣片就做成了。
生產辣條的制作過程：
1、把辣條模板（或辣片模板）放進機頭螺母內，再把69孔內粉板（內孔有臺階的一面朝向辣條模板）放入螺母內，將機頭螺母旋在出料筒上，擰緊。
2、用一斤面粉兌0.5斤水攪拌均勻備用（剛開機時使用）麻辣條正常配比：每斤面粉兌0.25-0.3斤水。
3、啟動機器，將攪拌好的備用面粉放料斗，進行反復擠壓，待溫度上升至100-130度（粉料變軟變色成膨化狀時），再放入按正常配比的面粉。
4、此時機器已升溫進入正常的工作狀態(tài)，要連續(xù)不斷的均勻投料，掌握下料速度，辣條出來不熟時可慢些，過熟時可快些。
注意：操作過程中用直徑大于5公分的硬木棒輔助進料。
1、包裝
看包裝是否完整，標示的產品生產日期、保質期、貯存條件、配料表、“QS”標識、生產廠名、廠址、聯(lián)系方式等內容是否齊全。
2、渠道
消費者要通過正規(guī)渠道購買“辣條”，并留存購物憑證，特別是不要在無證攤販購買此類產品。
3、細節(jié)
看產品有無油脂酸敗氣味以及油漬滲出問題，如有此類問題切勿購買。另外，包裝密封性不好的辣條切勿購買。
4、品牌
網上盛傳的辣條的制作過程相信很多人都看了，這些由小作坊生產出來的辣條在質量、衛(wèi)生和安全上都沒有任何保證，因此購買辣條一定要選擇知名的辣條品牌生產的產品。
避免過量食用
市面上的“辣條”鹽分、糖分、油脂含量較高，不要過量食用。特別是兒童、老人及腸胃不適者，應根據自身身體狀況適量食用。
自制辣條更安全
辣條麻辣、濃香的味覺背后卻隱患重重，加上辣條添加劑較多，如果真的嘴饞想吃辣條，除了購買辣條品牌產品外，還可以選擇自制辣條，更加健康。
辣條的制作方法一
準備材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
制作步驟：
1、豆皮加鹽、料酒腌一會兒
2、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。
3、油鍋先用姜末爆一下，然后依次倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。
4、放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒腌一會兒。
5、將成品切片即可使用。
辣條的制作方法二
準備材料有：牛肉（切條）、油（大量）、干辣椒、辣椒粉、花椒，桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
制作步驟：
1、牛肉條加鹽、料酒腌一會兒
2、將牛肉在滾水中焯一下，起油鍋，將牛肉條炸至金黃，撈出。
3、油鍋先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢，放入醬油和一小碗水燒至沸。
4、放入牛肉條，燜到入味，起鍋?！?a href="http://m.wzkp.org.cn/zhishi/174915.html" target="_blank">更多】
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