【牦牛肉干】牦牛肉干多少錢一斤 牦牛肉干怎么吃

牦牛肉干多少錢一斤

牦牛肉是夏天最貴，剛殺完牧民牦牛在街上賣，然后家里去煮了再吃比干的好吃幾十倍呢？不過(guò)價(jià)格也比較貴的，本來(lái)不是干的稱斤就重，然后還帶骨頭，所以帶骨頭的一斤需要18元左右一斤，不帶骨頭的需要20幾塊錢一斤，每個(gè)牧民賣肉的價(jià)格會(huì)相差幾塊錢。

牦牛肉脯是以四川西部高原天然無(wú)污染的牦牛肉為原料制作的高檔次肉制品，其色澤棕紅， 形狀規(guī)則、平整，肌纖維清晰，口感有一定韌性，柔軟適中，嚼后留香。但由于其含水量在 20%～22%，常溫下保質(zhì)期較短。為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期、提高食用品質(zhì)，在牦牛肉脯的加工過(guò)程中將天然食品防腐劑Nisin與傳統(tǒng)食品防腐劑山梨酸鉀復(fù)配使用，采用透明復(fù)合膜真 空包裝，取得了令人滿意的結(jié)果。Nisin（尼辛）亦稱乳鏈菌肽或乳酸鏈球菌素，它是由乳酸鏈球菌（Streptococes Lactis）合成的一種多肽抗菌素類物質(zhì)，由34個(gè)氨基酸殘基組成，是一種高效、安全、無(wú)副作用的天然食品防腐劑。1969年FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)對(duì)Nisin，其中許多國(guó)家如英國(guó)、法國(guó)、澳大利亞等對(duì)添加量都不作任何限制。中國(guó)衛(wèi)生部也于1990年批準(zhǔn)將其列入GB2760—86的1990年食品添加劑增補(bǔ)品種。

牦牛肉干怎么吃

在紅原，提起牦牛肉可以說(shuō)是無(wú)人不知無(wú)人不曉，其已經(jīng)成為當(dāng)?shù)靥厣娜忸愂称罚?dāng)?shù)鼐用窀羧钗?，總是要吃一些牦牛肉，牦牛肉帶給了他們強(qiáng)壯的體魄。紅原的牦牛肉產(chǎn)量極大，新鮮的牦牛肉儲(chǔ)存時(shí)間短，尤其是在夏季，天氣比較炎熱的情況下，很容易腐爛變質(zhì)，為此，大家想到了一個(gè)好的辦法，將牦牛肉腌制之后，風(fēng)干晾曬，這樣極大地延長(zhǎng)了牦牛肉的儲(chǔ)存時(shí)間。 走在紅原的街街道道，隨處都可以看到風(fēng)干牦牛肉銷售，對(duì)于風(fēng)干之后的牦牛肉吃法，不同的家庭，不同的牦牛肉愛(ài)好者，各自有其獨(dú)特的吃法，這也讓牦牛肉的魅力盡顯。

下面小編為大家介紹下，幾種常見(jiàn)風(fēng)干牦牛肉的食用方法：

1、直接食用

牦牛肉經(jīng)過(guò)風(fēng)干之后，制作成風(fēng)干牦牛肉，由于其加工工藝的不同，再加上加工過(guò)程中，其添加不同的原料，因此，做出的風(fēng)干牦牛肉在口味上也各不相同，紅原御坊齋風(fēng)干牦牛肉口味比較多，有常見(jiàn)的煙熏味、麻辣味、五香味，還有比較獨(dú)特的口味風(fēng)醋味、香草味、香辣味等。風(fēng)干牦牛肉同我們經(jīng)常食用的臘肉一般，可以直接食用，大家撕開(kāi)風(fēng)干牦牛肉的層層包裝，即可食用，補(bǔ)充能量。

2、調(diào)料食用

在如今快捷化的生活下，人們希望食品能夠方便快速，方便面、面條是我們生活經(jīng)常碰到的兩件東西，人們?cè)谙硎苓@些美味的同時(shí)，也為這些美味的烹飪創(chuàng)造了一些新的方法，很多人喜歡把風(fēng)干牦牛肉。

放入泡面中，用熱水一沖，松軟的風(fēng)干牦牛肉散發(fā)出弄弄的肉味，經(jīng)過(guò)熱水浸泡后的風(fēng)干牦牛肉，咀嚼起來(lái)也十分方便，成為一種獨(dú)特的美食。

3、涼拌著吃

涼拌牛肉，被很多人喜歡，不同的地區(qū)也有不同的吃法，如果你手上沒(méi)有牛肉，那么，你完全可以用風(fēng)干牦牛肉來(lái)代替熟牛肉，首先將風(fēng)干牦牛肉用熱水浸泡一定時(shí)間，待風(fēng)干牦牛肉全部松軟之后，將其撈出，然后再加入各種作料，這樣一盤美味的涼拌牛肉就出來(lái)了，雖然不及真正的熟牛肉，這種由風(fēng)干牦牛肉獲得的“熟牛肉”，品嘗起來(lái)，也別有一番風(fēng)味。

4、清炒著吃

由于風(fēng)干牦牛肉風(fēng)干之后，會(huì)十分的硬，這樣炒起來(lái)極為不便，因此，我們?cè)诔粗?，需要將風(fēng)干牦牛肉用水浸泡一下，待肉松軟之后，再混雜各種青菜一起清炒，之后加入作料，這樣一盤別致的清炒牛肉就出鍋了。 其實(shí)，對(duì)于風(fēng)干牦牛肉其還有很多獨(dú)特的吃飯，有的人喜歡將其切成片，作為美食的點(diǎn)綴之物；還有的人，喜歡在吃火鍋的時(shí)候，侵泡一下風(fēng)干牦牛肉，來(lái)品嘗這種獨(dú)特的味道。如今的風(fēng)干牦牛肉越來(lái)越受歡迎，大家在享受美味的同時(shí)，也真正享受到了健康，因?yàn)殛笈Ｈ夂懈鞣N人體所需氨基酸以及各種微量元素。