彩虹蛋糕的做法

主料：低筋面粉（120G）、白砂糖（170G）、雞蛋（6個(gè)）、色拉油（65G）、淡奶油（500G）、食用色素（6色適量）、牛奶（65G）。

1、準(zhǔn)備好材料，然后準(zhǔn)備模具，一般非專業(yè)級(jí)的同一款蛋糕模都不會(huì)有很多，所以得自己做模具了，用蛋糕模為參照，用錫紙做出一個(gè)錫紙模，做好6個(gè)，修剪邊緣即可待用。

2、分離蛋白蛋黃，分好的蛋白和蛋黃分別裝不同的打蛋盆中。

3、白砂糖30克加入蛋黃中，用手動(dòng)打蛋器打至糖溶化。

4、加入色拉油和牛奶，繼續(xù)攪拌成油水混合。

5、篩入低筋面粉，拌勻成蛋黃糊待用。

6、蛋白的盆里加幾滴檸檬汁（沒有可不加），分3次加入90克白砂糖，（可邊打邊加）用電動(dòng)打蛋器打至硬性發(fā)泡，提起打蛋器有堅(jiān)挺的角。

7、打好的蛋白霜用刮刀挖一勺到蛋黃糊盆中，從底部向上翻拌均勻。

8、翻拌好的蛋黃糊全部倒入到蛋白霜中繼續(xù)翻拌均勻，蛋糕糊就做好了，接下來上色。

9、把蛋糕糊分裝入不同的碗中，加入食用色素，翻拌均勻，（一次能烤幾個(gè)就先調(diào)幾個(gè)色，其它的蛋糕糊放冰箱）。

10、調(diào)好顏色的蛋糕糊倒入準(zhǔn)備好的錫紙模中，放入烤盤入烤箱，中層，140度，烤14分鐘，根據(jù)同樣的方法做另外幾個(gè)顏色。

11、烤好后的蛋糕片撕掉錫紙倒扣在烤網(wǎng)上散熱。

12、500克動(dòng)物奶油加50克白砂糖，隔冰水用電動(dòng)打蛋器打硬成奶油呈明顯紋路。

13、打好的奶油各挖出一點(diǎn)用食用色素調(diào)好裝入裱花袋中備用，顏色和蛋糕片的顏色一致。

14、徹底涼透的蛋糕片休整掉不整齊的，然后一片一片的疊起來，中間加奶油。

15、中間奶油抹好，然后就是蛋糕抹面了，和平時(shí)其它的奶油蛋糕一樣抹，抹好在頂部做彩虹。

16、裱花袋剪掉綠豆大的孔（不會(huì)把握的可以先剪一點(diǎn)擠出來看大小不夠再剪）然后按顏色擠在上面就成了漂亮的彩虹了。

芒果千層蛋糕的做法

主料：低筋面粉、雞蛋、糖粉、黃油、牛奶、淡奶油、芒果、細(xì)砂糖

做法

1、雞蛋打散，加入糖粉拌勻，不要打發(fā)，加入牛奶拌勻成稀面糊。

2、黃油隔水融化成液態(tài)，倒入面糊中拌勻，面糊過篩，放入冰箱冷藏靜置半小時(shí)。

3、平底鍋涂一層薄薄的油，加熱，舀一勺面糊（約70毫升）煎凝固，不要翻面。

4、依此煎好面糊，大約12塊，放涼待用。

5、取一干凈容器，倒入奶油和糖，打發(fā)。

6、芒果洗凈取肉。

7、把未煎的一面朝上，鋪上打發(fā)好的奶油，一次制做兩層，從第三層到第六層每層都鋪上奶油，再鋪芒果肉，再鋪奶油，然后把下一層餅皮鋪上。

8、做最后一層時(shí)，先在蛋糕體四周裹上煎餅，然后鋪上奶油，覆蓋最后一片班戟即可。

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