【抹茶星冰樂】抹茶星冰樂做法 自制抹茶星冰樂的步驟

準(zhǔn)備工作：

1.各種原料稱量準(zhǔn)確備用

2.將稱量好的裝飾用淡奶油連同打蛋器的打蛋頭一同放入冰箱冷藏

3.冰塊稍稍敲碎方便研磨

4.裝成品用的玻璃杯稍稍冷藏

5.將一次性裱花袋剪開口裝入裱花嘴（我用的中號10齒的）

用料：

抹茶星冰樂

冰塊：220g

牛奶：125g

高品質(zhì)抹茶粉：5g

細(xì)砂糖：15g

頂部裝飾：

動物性淡奶油（推薦藍(lán)風(fēng)車）：45g

煉乳（我用的雀巢鷹嘜）：8—10g

自制抹茶星冰樂的做法：

將稱量好的抹茶粉過篩 與細(xì)砂糖放在同一碗里

牛奶倒入奶鍋中 用小火加熱至60度左右關(guān)火

將煮好的牛奶沖入步驟1的細(xì)砂糖與抹茶粉中 用茶筅或鋼絲多的迷你打蛋器快速攪拌 盡量攪拌至沒有抹茶粉塊（推薦用茶筅）

將抹茶牛奶用篩子過濾一次后放涼備用

將稍稍敲碎的冰塊放入料理機或沙冰機（我用的料理機如果用沙冰機會使成品更順滑），倒入放涼的抹茶牛奶研磨至沒有大冰塊即可，裝入提前冷藏過的玻璃杯中

取出提前冷藏好的動物性淡奶油及打蛋頭隔冰水進(jìn)行打發(fā)（冬天的話可不用隔冰水直接打發(fā)），打發(fā)到慕斯?fàn)顣r加入8—10g煉乳繼續(xù)打發(fā)至比裱花稍軟的狀態(tài)（8—9分發(fā)這樣子）

將打發(fā)好的淡奶油裝入裱花袋 轉(zhuǎn)圈擠在抹茶星冰樂的頂部制作完成即可享用。

小貼士

1.請使用高品質(zhì)抹茶粉，抹茶粉不僅決定了成品的顏色更決定了口感的好壞1g約為1.5元以上的品質(zhì)最佳我用的宇治特A

2.淡奶油在打發(fā)之前必須處于冷藏狀態(tài)12個小時以上（注意是冷藏?。?！切勿冷凍?。。。?，且夏天打發(fā)盆底必須隔冰水。

3.用茶筅攪拌抹茶牛奶是為了使抹茶粉更易溶解，避免浪費

4.過濾抹茶牛奶是為了使成品更加順滑此步驟可以省略。

5.推薦用沙冰機或者用研磨功能超級強大的小V料理機，我用的是一般的家用料理機，所以成品還是有一些較大的冰塊