粽葉是什么植物的葉子

不同地區(qū)的人們都根據(jù)當(dāng)?shù)刂参飾l件，用不同的闊葉植物包粽子，就我去過的一些地方，包粽子的材料有以下幾種：

芭蕉葉（如云南、廣西、湖南）；

闊葉的竹葉（如江西、浙江、福建）；

蘆葦葉（如江蘇、浙江、山東、安徽）；

竹筍殼（如浙江、福建、湖南）；

荷葉（如山東、河南）。

粽葉可以用什么代替

粽子不一定是以上幾種粽葉制成，不同的包裹材料造就不同的粽子，再加上包裹的方法以及餡料，所以粽子也是品類繁多。

可以作為粽葉的植物極多，包括葦葉、箬葉、荷葉等一連串粽葉家族的成員，其中每一種葉子都有自己的特性，比如葦葉清熱，荷葉開胃，在煮粽的過程中粽葉的有益成分可以與粽餡的營養(yǎng)融為一體，相得益彰。

有人用篙秧代替箬葉包粽子，以前的漁民生活比較苦，而篙草的葉子在丁柵隨處可見，因此當(dāng)?shù)貪O民就用這個代替了箬葉。不過包在這種粽葉里的糯米需要放在有豆殼灰的水中浸一下。這種粽子色澤碧綠，能清涼解毒，吃了之后夏天不易生痱子。

粽葉分多種，在各地使用的種類各不相同，常見的為箸葉、箬葉、蘆葦葉以及種類繁多的其他粽葉，如：桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼。

粽葉可以反復(fù)用嗎

可以重復(fù)利用的。

吃完后將粽葉洗凈晾干，然后放在陰涼、通風(fēng)、避光處就可以了。但是重復(fù)利用的粽葉香氣已無之前那么濃郁，所以再用來包粽子可能香味有所減少，不過這些粽葉還可以用來墊在饅頭、糕點(diǎn)下面，這樣一來蒸出的糕點(diǎn)更香，二來還可以防止黏在蒸籠上。

端午將至，人們已經(jīng)提前吃起了香噴噴的粽子。家中自制粽子更是干凈衛(wèi)生。粽子吃完，有些市民習(xí)慣將粽葉回收洗凈，準(zhǔn)備來年再用一次。二次使用雖節(jié)儉，但粽香變淡的同時，處理保存不好還易生菌，粽葉抗氧殺菌作用大大減退。

干粽子葉怎么處理

粽葉處理方法一

先把買來的新鮮粽葉洗凈，正確方法是把粽葉泡在水盆里，用干凈的布從粽葉頭往葉尖尾方向順著擦洗下去，這樣洗很方便，而且洗的更干凈一些。洗好的粽葉不要瀝凈水分，要讓其表面沾點(diǎn)水。

然后找一個大點(diǎn)的干凈袋子，把粽葉都盤起來，圍成圓圈的樣子，裝進(jìn)袋子里。盤的時候注意一定不要用大力，免得把筋折斷了。把裝好粽葉的袋子放進(jìn)冰箱冷凍室內(nèi)，注意一定要是冷凍的那個！至少要凍上一夜，等需要用的時候再提前拿出來，把冷凍的粽葉放在盆里，讓其自動解化。

等水化的差不多了，你會發(fā)現(xiàn)葉子也柔軟了，然后剪掉粽葉頭，把粽葉泡在清水里，用它包粽子就可以了，隨用隨取！這種方法不需用水煮粽葉，而且粽葉的清香味比煮的粽葉要好的多的多，煮出的粽子有清香甜蜜味道，很自然的！是一種很值得推薦的粽葉處理方法。

粽葉處理方法二

先將粽葉的葉柄剪掉，如果是干粽葉，需要用清水浸泡一夜。然后用清水將粽葉的正反兩面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具來清洗，但力度切勿過大，以免損壞。清洗方法也可參考方法一。如果是新鮮粽葉則不需泡過夜，只要清洗干凈就可以進(jìn)行下一步了。

往鍋里加適量清水，大火燒開后關(guān)火，然后將粽葉放入開水中燙3分鐘左右。如果粽葉較多，可以在燙時用筷子適當(dāng)翻動一下，盡可能讓每張粽葉都浸泡到。燙好的粽葉不要馬上撈出，先看看軟了沒有，一定要讓粽葉變軟才可以取出來。

取出的粽葉先放在涼水里，一張張洗凈后，剪掉粽葉頭，再泡入清水中，隨包隨取，防止粽葉在包制的過程中變干。

這種處理使用得最為普遍，既適合干粽葉，也適合新鮮粽葉，處理過的粽葉更好包。另外，在煮粽葉時，隨便把粽繩也同時放入水中，讓粽繩更加柔韌，綁起來不容易斷。

據(jù)調(diào)查，也有不少人喜歡用水煮粽葉，但筆者不建議這樣做，尤其是新手朋友更不要這樣做。因?yàn)轸杖~在煮的時候如果控制不好時間，就會變得不綠、不硬，也失去香味了。