鮮肉粽子的做法和配料

鮮肉粽子做法一

主料：糯米一小盆，花生適量，赤小豆適量，粽葉20片，火腿一根，五花肉300克

調(diào)料：食鹽，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少許

1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

2、紅豆、花生浸泡六小時(shí)以上，加入糯米中拌勻，粽葉剪去兩頭，備好所有用具

3、火腿洗凈后煮20分鐘去除多余的鹽味的油脂，切大塊

4、將粽葉浸泡后刷洗干凈，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒

5、糯米洗凈浸泡兩小時(shí)后瀝水，拌少許油和鹽備用

6、取粽葉卷起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子

7、粽子全部包好后放入大鍋中隔水蒸，蓋上鍋蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮約3個小時(shí)左右

鮮肉粽子做法二

主料：糯米，豬腿肉，粽葉

調(diào)料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

1、粽葉洗凈，放開水煮5分鐘后撈出，肉洗凈切大塊，用調(diào)料腌制一晚入味

2、糯米洗凈，用清水浸泡2個鐘頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調(diào)料拌好

3、根據(jù)自己喜歡的方式包粽子，切記要用棉線或者草繩系緊

4、將粽子放入高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5至3個小時(shí)即可。

鮮肉粽子用什么肉?

端午節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，以往的粽子都是單純的糯米餡兒，而現(xiàn)在大家更好肉粽，鮮肉餡的粽子很受南方人歡迎。包粽子的肉，基本上以豬肉為主，雞肉和牛肉也是可以的，肥瘦當(dāng)然也是看個人喜好。不少地方的人喜歡用腌制過的肉來包粽子。

鮮肉粽子的肉怎么腌制

鮮肉粽子腌肉方法

方法一：豬肉（喜歡瘦的可以買里脊，喜歡肥瘦搭配的可以買其他部分）加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黃酒腌制2個小時(shí)就可以了。

方法二：放糖，味精（雞精），生抽，麻油(香油）姜片，料酒，鹽，蔥段，腌制4個小時(shí)就OK了，但是注意糖不要放太多哦。

方法三：腌制粽子肉時(shí)要把準(zhǔn)備好的豬肉清洗干凈，去掉水分以后切成塊狀，每塊二十克左右就可以，然后加入白酒、白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最后加味精和色拉油，然勻以后可以用手用力揉搓一會，讓肉盡可能多的吸收調(diào)味料，然后再放在陰涼的地方腌制，四五個小時(shí)以后就能入味。

鮮肉粽子腌肉注意

粽子肉平時(shí)腌制時(shí)，時(shí)間不能太短，不然肉塊不能全部入味，做好以后也不好吃，平時(shí)腌制時(shí)應(yīng)該把肉塊放入到調(diào)味料以后腌制四到五個小時(shí)，也可是提前一天晚上腌制，到第二天早起以后直接包粽子。

哪些人不宜多吃肉粽子

肉粽子雖然好吃，但是因?yàn)闊崃扛?，不易消化，所以并非所有人都適合吃。到底哪些人不宜多吃肉粽子呢？趕緊一起來了解一下，切莫因?yàn)樨澮粫r(shí)美味而忽視了身體健康！

1、心血管病患者不宜多吃肉粽子。因?yàn)槿怍兆铀闹竞慷啵瑢儆谏杂湍伒氖称??；加懈哐獕?、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，甚至可能會誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。

2、老人和兒童不宜多吃肉粽子。首先糯米的黏性大，也不宜消化，老人和兒童本身消化能力就不強(qiáng)，多吃容易造成胃酸過多、腹脹、腹痛等癥狀。老人和兒童在端午節(jié)最好少量食用高熱量的粽子，意思意思就好了！

3、腸胃不好者、有胃腸道疾病。

4、糖尿病人最好也不要吃肉粽子，肉粽子中的豆類和棗類含有很高的糖分，如果吃多了就會損害胰島功能，加重病情。

5、有膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎的病人最好不要吃肉粽、含有蛋黃的粽子，這些粽子的脂肪、蛋白含量都過高。