100斤菜籽能榨多少斤油

一般100斤菜籽出油37斤左右，出油率40%左右，能榨出40斤的油。主要要看菜籽的質(zhì)量如何以及榨油設(shè)備的質(zhì)量，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：1級(jí)含油量40%、2級(jí)含油量39%、3級(jí)含油量38%、4級(jí)含油量37%、5級(jí)含油量36%、6級(jí)含油量35%、7級(jí)含油量34%、8級(jí)含油量33%。

提高油菜籽的出油率

油菜籽的出油率一般僅為30%～40%。采用以下技巧，可使出油率提高25%。

1、除雜。油菜籽中含有的泥沙，在加工過程中會(huì)吸油，從而降低出油率。因此在加工前應(yīng)先篩去油菜籽中的泥沙等雜質(zhì)。

2、控制爐火。一般用平底鍋炒菜籽時(shí)，是在全部菜籽都炒熟時(shí)才出鍋，每出鍋一批都有部分菜籽會(huì)粘在鍋底被燒糊。因此，當(dāng)菜籽炒到八成熟時(shí)，就要打上部灶口，封住下部風(fēng)口，以控制爐火。具體操作方法是：在灶口墻上砌一個(gè)活動(dòng)槽，嵌入一塊活動(dòng)鐵板，需要大火時(shí)，把鐵板向上提，封住爐口：當(dāng)需要文火，把鐵板往下放，封住風(fēng)口。

3、改進(jìn)榨油設(shè)備。改裝榨螺使用95型臥式軸動(dòng)榨油機(jī)時(shí)，可用舊的6號(hào)榨螺代替5號(hào)榨螺，這樣可增大內(nèi)壓力，使出油部位后移8～10cm。僅此一項(xiàng)改進(jìn)，每100kg菜籽可多出油1～2kg。

4、熱料上榨。油分子在高溫中最活躍。剛炒好出鍋的菜籽溫度為108℃，趁熱上榨就可以多出油。因此，每鍋炒籽量最好控制在40～50kg，做到隨炒隨榨，確保熱料上榨。

5、適量摻糠。菜籽含油率高，在榨筒中加壓后滑動(dòng)快，油還未全部榨出，菜籽餅就出榨機(jī)了。為此，可在每100kg菜籽中摻入5～7kg谷糠，好的菜籽可多摻，差的菜籽則少摻。谷糠應(yīng)新鮮無雜物，篩去灰末。加谷糠可使菜籽減慢滑動(dòng)速度，故能多榨油。把出油后的油腳拌入谷糠中，夾在菜籽中間再榨，也可提高出油率。