一、蔗糖的功效與作用

1、 蔗糖的功效

1、能夠和中緩急，對于中虛腹痛、腹脹的人，適當(dāng)吃蔗糖有很好的和中緩急、緩解腹痛的作用；

2、能夠生津潤燥，因為從中醫(yī)食療角度上來講蔗糖白色入肺經(jīng)，對于肺燥所導(dǎo)致的咳嗽、咳痰、咳喘的人，適當(dāng)食用蔗糖有很好的生津潤燥、止咳止喘的作用；

3、能夠為機(jī)體提供能量，及時補(bǔ)充肌肉糖原，在緩解肌肉疲勞、恢復(fù)體力方面的作用非常明顯。

4、如果蔗糖的攝入量適中，而且和復(fù)雜碳水化合物和蛋白質(zhì)一起攝入，則可以幫助調(diào)節(jié)血糖水平，減緩血糖的上升和下降速度，降低糖尿病和其他代謝性疾病的風(fēng)險。

5、蔗糖可以緩解壓力并提高情緒。這是因為蔗糖可以刺激大腦分泌多巴胺和血清素等神經(jīng)遞質(zhì)，從而提高情緒和緩解壓力。然而，應(yīng)該注意的是，蔗糖的消耗應(yīng)當(dāng)控制，過量攝入會增加肥胖、糖尿病和心血管疾病的風(fēng)險。

2、 蔗糖的用途

生活上

①蔗糖在生活中的應(yīng)用有很多，平時人們出現(xiàn)食物中毒時，可以及時服用大量的蔗糖水，能起到解毒保肝的重要作用，另外人們平時如果出現(xiàn)燙傷和擦傷時，可以先把傷口清洗一下，再涂抹適量的蔗糖，就能止血消炎，對促進(jìn)傷口愈合有很大的好處。

②夏天中暑者，身體虛弱，立即喝一些糖水，可大大減輕病情。

生產(chǎn)應(yīng)用上

①　蔗糖在食品及工業(yè)中的應(yīng)用，蔗糖是食品中有營養(yǎng)的甜味劑，它不但以化學(xué)合成甜味劑所不具備的特性成為食品中重要的添加劑，而且由于蔗糖具有獨特的功能，有利于食品的加工和品質(zhì)的提高。

②　蔗糖的甜味純正穩(wěn)定，易于溶解和調(diào)色，還能從飽和溶液中迅速結(jié)晶出來，這些性能對糖果的生產(chǎn)是十分有利的。

③　蔗糖在冰淇淋等食品中，除了作為甜味劑，還被用作冷凍點的改良劑、結(jié)晶改良劑和膨松劑。蔗糖可以在高溫下發(fā)生焦化作用，能使烹調(diào)食品和焙烤食品著上所需的棕褐色。

④　蔗糖具有滲透作用，能抑制有害微生物的生長，還可以對果醬、果凍、蜜餞起保藏作用，以延長食品的保藏期。

⑤　蔗糖具有很好的水溶性，不同濃度的蔗糖溶液產(chǎn)生不同的粘度，可以為飲料、罐頭等提供令人滿意的風(fēng)味，并能保持其風(fēng)味的穩(wěn)定性。

⑥　蔗糖可以作為酵母的營養(yǎng)劑，為發(fā)酵過程提供能源，這也是化學(xué)合成的甜味劑所不具備的性能。

⑦　蔗糖具有吸水性和保水性，在食品（特別是面制品）中能使之松軟，利于延長食品的貨架期限。

⑧　蔗糖對淀粉顆粒起膨脹和膠凝作用，利于面包和其它面制品的制備。

二、蔗糖的食用禁忌

1、蔗糖味甜，營養(yǎng)坐也很高，對人類身體也有多種好處，但是它在食用時卻有一些禁忌，最重要的一點就是那些患有高血溏和糖尿病的人群不能食用，不然會讓身體的血糖指數(shù)快速升高，對病情控制不利，還會讓糖尿病的并發(fā)癥高發(fā)，會嚴(yán)重傷害人們的身體健康。

2、小孩子也不宜多食，容易蛀牙。

3、正常人食用也應(yīng)該在控制在正常范圍內(nèi)，食用過多易使人肥胖、得脂肪肝等。