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【蓮霧知識百科】蓮霧的功效與作用及禁忌 常見蓮霧的品種

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導(dǎo)語

蓮霧是一種主要生長于熱帶的水果,又名天桃,別名輦霧、璉霧、爪哇蒲桃、洋蒲桃,是桃金娘科的常綠小喬木。原產(chǎn)于馬來群島,在馬來西亞、印尼、菲律賓和臺灣普遍栽培。蓮霧果實(shí)長得像鈴鐺;顏色有暗紅色、淡紅色、綠色、白色;果肉呈海綿質(zhì),略有蘋果香味。挑選蓮霧有句口訣“黑透紅、肚臍開、皮幼幼、粒頭飽”。下面一起來了解一下蓮霧知識百科。

目錄
蓮霧簡介
常見蓮霧品種
蓮霧的功效與作用
蓮霧怎么挑選
蓮霧怎么吃
蓮霧保存方法
吃蓮霧的禁忌
蓮霧怎么種植
蓮霧簡介

蓮霧果實(shí)梨形或圓錐形,肉質(zhì),洋紅色,發(fā)亮,長4-5cm,先端凹陷,有宿存的肉質(zhì)萼片。種子為1顆?;ㄆ?-6,果熟7-8月。又名洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、天桃、輦霧、爪哇浦桃、璉霧,屬于桃金娘科,是一種熱帶水果。

蓮霧產(chǎn)地原產(chǎn)印度、馬來西亞,尤以爪哇栽培的最為著名,故又有“爪哇蒲桃”之稱。在海南蓮霧被稱為“甜不”,也稱為“撲通”,因?yàn)榻?jīng)常從樹上掉下來撲通一聲響。在廣東它也被稱做“棉花果”,潮汕地區(qū)稱為“蓮霧“。臺灣的蓮霧是17世紀(jì)由荷蘭人引進(jìn)臺灣,臺灣省的屏東縣是最有名的產(chǎn)地。中國廣東、廣西、福建、臺灣、海南等地均有栽培,果實(shí)可供食用。

蓮霧形態(tài)蓮霧果實(shí)頂端扁平,下垂?fàn)畋砻嬗邢炠|(zhì)的光澤。果肉呈海綿質(zhì),略有蘋果香味。蓮霧的種類很多,果色鮮艷,有暗紅色、淡紅色、綠色、白色等。蓮霧果實(shí)中空(也有實(shí)的),狀如蠟丸,在宴會席上人們還喜歡用它作冷盤,口感甜中帶酸。

常見蓮霧品種
  • 深(大)紅色種

    簡介:在臺灣栽培歷史最久,果型最小,顏色鮮麗,可惜稍帶澀味,甜度最低,是臺灣早期的蓮霧。

    果狀:果形小,倒扁圓錐形,有長有短,平均果長約4.4厘米,果色深紅色,果肉白色帶淡紅色,甜味低,稍帶澀味,中空,顏色十分鮮艷,耐貯藏,糖度約6.4Brix,一般平均果重約44公克。

    俗稱:本地種蓮霧。色澤:深紅色。產(chǎn)地:臺灣。產(chǎn)期:北部7-9月;南部5-7月。

  • 粉紅色種

    簡介:早期自南洋引進(jìn),為目前臺灣栽培最多,即俗稱“黑珍珠”,最具經(jīng)濟(jì)價(jià)值的栽培品種。

    果狀:果形大,圓錐形,果皮粉紅色至暗紅色,水份高味清甜,平均果長約6.7厘米,果頂寬約6.4厘米,縱經(jīng)與橫徑相近,糖度約10-14°Brix,最高可達(dá)18Brix,平均果重約90~150公克。

    俗稱:南洋種蓮霧。色澤:深紅色。產(chǎn)地:屏東縣、嘉義縣。產(chǎn)期:北部7-9月;南部5-7月;屏東縣:12-7月。

  • 白色種

    簡介:果型細(xì)小,產(chǎn)量較低,栽培不多。

    果狀:果形小,長倒圓錐形或長鐘形,果肉乳白色,具清香略帶酸味,果長約5.0厘米,果頂寬約4.4厘米,近果柄一端稍長,糖度約12Brix,平均果重約34公克。

    俗稱:白蓮霧、白殼仔蓮霧、新市仔蓮霧、翡翠蓮霧。色澤:乳白色或清白色。產(chǎn)地:臺南市新市區(qū)。產(chǎn)期:南部5-7月。

  • 青綠色種

    簡介:果形似芭樂,因果肉薄、形色不佳,易落果,易長徒長枝,故栽培不多。

    果狀:果形大,扁圓形,具特殊香氣,果約5.1厘米,果頂寬約5.4厘米,近果柄一端稍窄,果頂微凸,故又被稱為“凸臍蓮霧”,糖度約8.8Brix,平均果重59公克。

    俗稱:二十世紀(jì)蓮霧、綠殼仔蓮霧、香果蓮霧、凸臍蓮霧。色澤:青綠色帶光澤及臘質(zhì)。產(chǎn)地:高雄市。產(chǎn)期:5-7月。

蓮霧的功效與作用

1、調(diào)理腸胃

蓮霧可以幫助調(diào)節(jié)人體腸胃的PH值,在食療上可以幫助清熱解暑、利尿安神,同時幫助腸胃消化,促進(jìn)食欲。

2、利尿

能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。

3、寧心安神

鎂和鈣共同作用可用來放松肌肉和神經(jīng),從而使身心放松,避免緊張不安、焦躁易怒,幫助入睡。

4、緩解疲勞

蓮霧所含的碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部因葡萄糖供應(yīng)不足而導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴等現(xiàn)象。

5、美容護(hù)膚

霧中富含豐富的維生素C、維生素B2、維生素B6、鈣、鎂、硼、錳、鐵、銅、鋅、鉬等微量元素且水分含量大,能起到美容護(hù)膚的作用。詳細(xì)>>

蓮霧怎么挑選

1、看顏色 挑選蓮霧時首先看外觀色澤,顏色越暗紅,表示蓮霧的成熟度越高,甜度就越高,就越好吃了。而以紅得發(fā)黑的黑珍珠最甜,暗清紅色次之。夏季蓮霧的顏色較為淡,呈紫紅色,而冬季較為深接近紫色。按著季節(jié)變化挑選蓮霧的顏色是其中一個方法。

2、掂重量 蓮霧一般大的比較好吃,體積較雞蛋大,如果太小口感會比較差。在挑選的時候不妨拿在手里掂量一下,比較重的蓮霧水分比較多,果肉的口感也比較脆。如果蓮霧較輕,當(dāng)然情況就相反了。

一般來說,4個蓮霧稱一斤是上品,7個以下為一斤的就是下品。而4-5顆為一斤的,就屬于中上的品質(zhì);5-6顆屬于不上不下的品質(zhì)。

3、嘗甜度 一般甜度只能親自靠味覺來分辨了,越甜的說明蓮霧的質(zhì)感越好。一些果農(nóng)愿意讓購買者嘗試蓮霧,按個人對甜味標(biāo)準(zhǔn)來選購就能買到滿意的蓮霧了。當(dāng)然,如果果農(nóng)不愿意讓購買者試試味道,大家也不要灰心,還有其他辦法挑選出品質(zhì)好的蓮霧。

4、觀肉質(zhì) 用手捏一捏其肉質(zhì)是否厚實(shí),越厚實(shí)越好?;蛘哂袟l件可以切開看肉質(zhì),果肉越厚表示品質(zhì)越優(yōu)。皮薄肉多而海綿質(zhì)少的蓮霧品質(zhì)更好。

5、看紋理 蓮霧要挑選表皮果肉紋理比較明顯的。因?yàn)槿绻谏L過程中受到足夠的營養(yǎng)和充足的日照,蓮霧的果肉就會比較結(jié)實(shí),好像人一樣,自然在表面就有肌肉的紋理了。如果表皮平滑,就說明果肉不結(jié)實(shí),不建議選購。

6、看果蒂 挑選蓮霧的時候,用手在蓮霧的果蒂上輕輕按壓,看看是否顯得太軟,太軟的果蒂表示蓮霧已經(jīng)擺放很久,內(nèi)部的果肉可能要開始軟爛了,不建議選購。

7、看底部 除了注意顏色等之外,從外形也可以識別其成熟度,建議看看蓮霧下面的底部,底部張開越大表示越成熟。詳細(xì)>>

蓮霧怎么吃
1
蓮霧吃法

1、洗凈直接食用。蓮霧果品汁多味美,水分含量極高,含有特殊水果風(fēng)味,含少量蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì),具清甜、淡香、豐富水分等特性,不但風(fēng)味特殊,亦是清涼解渴的圣品。蓮霧具有開胃、爽口及助消化等功能。

2、在蓮霧中心挖個洞,塞進(jìn)肉茸,用猛火蒸約10多分鐘,是臺灣著名的傳統(tǒng)名吃,美其名曰“四海同心”。

3、用蓮霧切片放鹽水中浸泡一段時間,然后連同小黃瓜、紅蘿卜片同炒,不但色、形、味俱佳,而且清脆可口,是一道不可多得的夏令食療佳肴。

4、此外,海南人喜歡將蓮霧切開后散上一點(diǎn)點(diǎn)鹽,或者沾上一些醬油。有點(diǎn)類似吃楊梅的方法。這樣吃起來更加爽口解暑哦。

2
蓮霧怎么清洗干凈

1、浸泡水洗法

水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。一般先用水沖洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分鐘,對包心類蔬菜,要先切開,放在清水中浸泡1-2小時,再用清水沖洗,以消除殘留農(nóng)藥。

浸泡時若加少量洗潔精或果蔬清潔劑效果更佳。不過,因?yàn)橐恍┺r(nóng)藥滲透能力非常強(qiáng),連根上都有,尤其是韭菜。所以,用浸泡水洗可能會洗掉蔬菜表面殘留的農(nóng)藥,但對已滲透進(jìn)蔬菜內(nèi)部的農(nóng)藥卻無能為力。

2、堿水浸泡法

有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速,所以此方法是去除農(nóng)藥污染的有效措施??捎糜诟黝愂卟斯瞎7椒ㄊ窍葘⒈砻嫖畚餂_洗干凈,浸泡到堿水中(一般500毫升水中加入堿面5到10克)5到15分鐘,然后用清水沖洗3到5遍。

3、加熱法

隨著溫度的升高,氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快,所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果,可通過加熱去除部分農(nóng)藥,如芹菜、豆角、青椒等。方法是先用清水將表面污物洗凈,放入沸水中2-5分鐘撈出。據(jù)試驗(yàn),此法可清除50%-90%以上的農(nóng)藥殘留。但此法容易損失蔬菜的營養(yǎng)。詳細(xì)>>

3
蓮霧家常食用方法

蜂蜜堅(jiān)果蓮霧

炒香的芝麻,花生,瓜子仁等等堅(jiān)果,個大的碾碎,在將削下來的蓮霧花瓣樣部分也切碎,加蜂蜜攪拌均勻。用小勺將做好的“蜂蜜堅(jiān)果甜碎”舀到蓮霧上,同蓮霧一起吃。蜂蜜的甜味,花生芝麻等的香味,蓮霧淡淡清香和冰涼的水分,交匯在一起,很享受。

蓮霧芝麻糊

用芝麻花生混合醬一小勺,加煉乳適量,攪拌均勻,涂抹在蓮霧上,同蓮霧一起吃。奶香里透著花生芝麻香和蓮霧的清香,冰涼,甜潤。

蓮霧拌海蜇

1、雞胸肉、海蜇皮分別洗凈,切絲;蓮霧洗凈,對半切開,去籽,切絲;胡蘿卜去皮,切絲;蔥洗凈,切絲。

2、鍋中加半鍋水燒開,放入雞胸肉及海蜇皮煮熟,撈出、瀝干,盛在碗中加入A料蓮霧、蒜味花生仁、蔥絲、胡蘿卜絲,攪拌均勻即可盛出。

蓮霧沙拉盅

1、苦瓜去子切成薄片,西洋芹切成薄片,一起放人冰水泡10分鐘;

2、蘆筍,蝦仁燙熟備用;

3、蓮霧切去頂部的1/3,挖掉內(nèi)部;

4、放人處理好的材科,淋上沙撾醬即可。

牛奶蓮霧汁

蓮霧含有多種維生案和礦物質(zhì)元素,牛奶中脂肪球顆粒小,呈高皮乳化狀態(tài),易于消化吸收,而且膽固醇含量少,兩者同時食用能增加人體免疫抗病能力。

蓮霧黃瓜

材料:蓮霧2個,小黃瓜、紅蘿卜,鹽

做法:

1、 蓮霧2個洗凈,切片,在鹽水中浸泡。

2、 與小黃瓜、紅蘿卜片同炒即成。此菜減肥瘦身。詳細(xì)>>

蓮霧保存方法

1、冰箱保鮮

把新鮮的蓮霧(沒有沾水)用報(bào)紙包裹住,裝入塑料袋后,放入冰箱冷藏,這樣可以保證水份的流失,延長保存時間,待需要食用時在拿出清洗。

2、制成干果

由于現(xiàn)在科技的進(jìn)步,很多水果為了延長其保質(zhì)期會被制成干果,加工后會有不一樣的口感,營養(yǎng)價(jià)值不會流失,保質(zhì)期變得非常長。

3、蓮霧能保存多久

一般來說蓮霧正常情況下保存時間為1周左右,冰箱保鮮可以延長至10天左右,制成干果后可達(dá)半年左右。

吃蓮霧的禁忌

蓮霧不能和什么一起吃

1、蓮霧+黃瓜=沒營養(yǎng)

蓮霧中富含維生素C,是營養(yǎng)比較全的水果,但是黃瓜中的維生素C分解酶能夠破壞蓮霧中的維生素C成分,兩者一起吃大大削弱了蓮霧的營養(yǎng)價(jià)值,所以不建議一起吃。

2、蓮霧+寒性食材=腹痛脾虛

蓮霧屬于微寒食物,如果與其他寒性水果或者食材一起食用,會加重胃脾的寒氣,造成腸胃不適,消化不良以及腹痛等癥狀,尤其是夏季喜歡吃水果撈或者水果沙拉的果友,如果有蓮霧切記不要和寒性水果一起吃,要熱寒搭配食用最好。

3、蓮霧+蝦仁=輕微中毒

蓮霧中含有的維生素UC和蝦體內(nèi)含有的五氧化二砷發(fā)生化學(xué)反應(yīng),會產(chǎn)生有毒的三氧化二砷,給人體造成有惡心、頭暈、消化不良輕微的中毒反應(yīng)。因此蓮霧盡量不要和海鮮一起食用,避免影響自身健康。

哪些人不適宜吃蓮霧

1、孕婦在懷孕后期時盡量少吃蓮霧

蓮霧有利尿的功效,其水分含量足,但是孕婦在懷孕后期如果吃經(jīng)常吃蓮霧,有助于利尿但是也帶來了諸多不方便,對于尿頻的人也不宜吃太多哦!

2、高血壓患者也要少吃蓮霧

蓮霧在藥理上屬于陰性,高血壓形成有一部分原因就是體內(nèi)中的“寒”癥,所以不宜吃。

3、小孩子不要吃太多

對于3歲左右的小孩子,不要吃蓮霧,蓮霧利尿,容易導(dǎo)致小孩子遺尿,對其發(fā)育不好。

4、經(jīng)期的女性不要吃蓮霧

蓮霧屬寒性,陰性水果,一般女性在經(jīng)期一定要控制自己的食欲,不止蓮霧不能吃,所有寒性水果都不易吃,不然很容易導(dǎo)致痛經(jīng)。詳細(xì)>>

蓮霧怎么種植

蓮霧種植

生育期25°C-30°C,冬季無霜害;7°C時花蕾、幼果即遭寒害而脫落;10°C時接近采收的果實(shí)也會受害脫落。

周年常綠,多次抽枝,多次開花結(jié)果,生長量大,結(jié)果也多,對水分要求高,周年均需有充足的水分供應(yīng)。凡水邊的蓮霧,生長必壯,且耐癆性也強(qiáng),經(jīng)常受浸的地區(qū)也正常生長,開花結(jié)果,防止驟雨而裂果。結(jié)果期遇上大風(fēng)、臺風(fēng),枝易折,應(yīng)注意防止。

土壤要求不嚴(yán)格,但以土層深厚、肥沃、濕潤,微酸性到微堿性土壤均適合生長,結(jié)果良好,忌不肥不濕。

冬春果大而脆,水分少,糖分高,肉厚,無種子(四月中下旬以后開花其果才有種子),若冬春發(fā)果期間樹萌發(fā)多量新梢,對果實(shí)品質(zhì)不利,應(yīng)抑制其萌發(fā)。

蓮霧采收后可在室溫保存約一周。

繁殖

主要用扦插,選2-3年生枝條,15-20厘米長,插入沙床2/3,注意遮蔭保濕,1-2個月生根,也可以空中壓條,或種子育苗??捎?-4月春植或8-9月秋植。在溫度高的地區(qū)也可 11-12月種植,行距初期4 x 5米,數(shù)年后間伐至8 x 8米。

催花

為得到一年多次生產(chǎn),可進(jìn)行催花處理:

1、浸水,7月采果后進(jìn)行1.5個月。

2、主干環(huán)狀傷害,主要使用木槌敲打主干四周樹皮,使其松而不脫,7月-9月溫度高時進(jìn)行,以免低溫不易痊愈。

3、屈枝,生長旺盛的老樹,可把直立枝屈至水平甚至下垂。

修剪

主干在離地60厘米左右截短,主干保留3-4主分枝,主分枝在30厘米左右再截短,在每個主分枝再保留3-4次分枝,次分枝在30厘米左右再截短,以后可任其生長,只對徒長,過密進(jìn)行處理。另外,下垂枝結(jié)果性能良好,應(yīng)盡量保留。

病蟲害

有炭疽病、果腐病、金龜子、介殼蟲、毒蛾、蚜蟲、避債蛾、薊馬、癭蚊,但因蓮霧結(jié)果期長及果皮薄,所以不適合使用農(nóng)藥,特別是劇毒、吸收或長效農(nóng)藥。

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