一、粥鋪利潤(rùn)分析

追求健康的人群熱衷于喝粥，因此許多創(chuàng)業(yè)者就瞄上了這個(gè)入行門(mén)檻并不高的行業(yè)，那么粥店的利潤(rùn)大嗎？

1、粥店的毛利潤(rùn)分析

粥店熬粥的食材來(lái)源廣泛，一般大米、粳米、小麥、玉米、紅棗等食物都可以用來(lái)熬粥，以簡(jiǎn)單的白粥為例，一碗白粥在專(zhuān)門(mén)的粥店大概是五元左右，而一斤大米大概能熬二十碗粥左右，加上粳米、紅棗、蝦仁等食材的養(yǎng)生粥價(jià)格更高，因此粥店的毛利潤(rùn)是比較可觀的。

2、粥鋪的純利潤(rùn)分析

粥店的毛利潤(rùn)雖然高，但純利潤(rùn)方面還是要看成本和營(yíng)業(yè)額，畢竟開(kāi)粥店走的是薄利多銷(xiāo)的路線，開(kāi)一家粥店的成本除了原材料成本外，還有店面租金、人員工資、水電費(fèi)等，這些成本是每個(gè)月固定的。

營(yíng)業(yè)額方面主要與店鋪所在位置、客流量和消費(fèi)習(xí)慣、經(jīng)營(yíng)能力等因素有關(guān)，有些地區(qū)有一日三餐食粥的習(xí)慣，只要店主經(jīng)營(yíng)的好，開(kāi)家粥店就不缺生意。而有的地區(qū)把粥只當(dāng)做早餐或者偶爾解膩的食物，就算食物味道和服務(wù)都有特色，也會(huì)存在缺少客源的問(wèn)題，因此要選擇好的粥店地址。

綜上所述，粥店的毛利潤(rùn)很大，但純利潤(rùn)并不算太高，不過(guò)經(jīng)營(yíng)得好的話一個(gè)月的收入也是比較可觀的，那么如何開(kāi)一家高利潤(rùn)的粥店呢？

二、如何提高粥店的利潤(rùn)

開(kāi)店做生意當(dāng)然要考慮如何提高利潤(rùn)，粥店作為薄利多銷(xiāo)的典型，要想提高利潤(rùn)，需要注意以下事項(xiàng)：

1、設(shè)計(jì)特色粥品

粥店的根本贏利點(diǎn)是特色粥品，一碗味道好、有特色的粥品是吸引消費(fèi)者的利器，要做到人無(wú)我有，人有我優(yōu)。

2、豐富粥品項(xiàng)目

粥店的粥品一定要豐富，能滿(mǎn)足大部分人群的口味；對(duì)粥品可以進(jìn)行分類(lèi)，保證在每個(gè)季節(jié)的早上和晚上都分別有至少一款適合老人、小孩、男人、女人的粥品。除了粥以外，還可以配上基本的小菜和點(diǎn)心，利潤(rùn)也是比較高的。

3、把握粥品質(zhì)量

消費(fèi)者之所以到粥店喝粥，當(dāng)然是要喝好粥，如果粥店也用電飯煲煲粥，那肯定是無(wú)法吸引消費(fèi)者的。做粥店要把控好原材料的質(zhì)量，建議用紫砂粥鍋熬精品粥，味道好生意才會(huì)好，利潤(rùn)才會(huì)滾滾而來(lái)。

4、強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)

粥店的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)一般是在早餐，不過(guò)早餐的利潤(rùn)并不高，因?yàn)樵缟虾戎嗟娜巳捍蟛糠中猩颐?，很少?huì)點(diǎn)定價(jià)高、制作慢的粥品；因此粥店的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)不妨放在晚餐方面，講究養(yǎng)生的人通常晚上會(huì)喝養(yǎng)生粥，養(yǎng)生粥的利潤(rùn)比普通粥要高，因此可以考慮把經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)放在晚餐方面。

綜合來(lái)說(shuō)，粥店仍然是一個(gè)小本項(xiàng)目，成本方面幾乎沒(méi)有什么壓縮的空間，要想獲取高利潤(rùn)，還是要從經(jīng)營(yíng)方面下功夫，提高營(yíng)業(yè)額是關(guān)鍵。