一、五谷魚粉的做法

主料：黃骨魚兩條，五谷粉半斤。

方法步驟：

1、晚上把魚粉浸泡在清水里，準(zhǔn)備第二天早上用。

2、第二天現(xiàn)殺一條黃骨魚，并把蔥姜蒜準(zhǔn)備好，蔥白切成段和魚一起燉，把黑木耳切成絲，西紅柿切成小塊狀。

3、下油煎魚，用大火不會把魚煎爛，把魚煎到兩面黃即可撈起，然后在剩下的油里把把蔥姜蒜爆炒，然后放入西紅柿，西紅柿翻炒出汁加入開水，再加入魚，中小火燉五到十分鐘放入少量的胡椒粉，關(guān)火。

4、在其他鍋內(nèi)加水燒，然后把泡好的魚粉煮熟后放入碗里，最后再把做好的魚湯倒入魚粉碗里，再撒上蔥花、花生碎。

二、五谷魚粉湯底配方

1、鯽魚1千克、烏魚500克、泥鰍和黃鱔各250克，分別宰殺治凈（鯽魚和烏魚的鱗不要去掉）。

2、鍋內(nèi)放入熟豬油80克，燒至五成熱時，放入處理后的四種原料，蔥段、姜片各20克，香料粉30克，高度白酒10克，小火慢慢煸炒，待原料表皮淺黃，撈出放入沸水鍋內(nèi)，大火燒開后繼續(xù)熬制10分鐘，將原料全部撈出。

3、鍋內(nèi)放入熟豬油50克，燒至五成熱時，放入撈出的原料，繼續(xù)用小火煸炒，直至將原料炒成金黃色，再次倒入步驟二處理后的湯汁中，大火加熱4個小時，過濾雜質(zhì)即成魚湯。