五谷魚(yú)粉是哪五谷做的

正宗的五谷魚(yú)粉是用五谷做的米粉，五谷雜糧是泛指糧食作物，而不是狹義上的＂稻、黍、稷、麥、菽＂。廣義上的五谷雜糧包括：稻米、小米、糙米、玉米、燦米、糯米、薏米、黑米、紅米、大豆、紅豆、綠豆、黑豆、蕎麥、小麥、高粱、地瓜等等，這類原料所做成的膨化粉，統(tǒng)稱五谷雜糧粉。這種米粉顏色多樣，口味也很好，符合現(xiàn)在年輕人返璞歸真吃粗糧的飲食習(xí)慣。

五谷魚(yú)粉用的什么魚(yú)

魚(yú)片通常是草魚(yú)或者是黑魚(yú)，但是現(xiàn)在隨著市場(chǎng)的需求已經(jīng)變成了無(wú)骨的魚(yú)了，大多數(shù)是龍利魚(yú)或者是巴沙魚(yú)，因?yàn)椴粨?dān)心有刺，但是其實(shí)論起來(lái)口感，還是草魚(yú)的口感更好。

五谷魚(yú)粉做法

高湯制作：

1、鯽魚(yú)、或者草魚(yú)、白鰱1千克。

2、鍋內(nèi)放入豬油，燒至五成熱時(shí)，放入處理后魚(yú)，蔥段、姜片，香料小火慢慢煸炒，待原料表皮淺黃，撈出放入沸水鍋內(nèi)，料酒、白酒適量。

3、大火燒開(kāi)后繼續(xù)熬制60分鐘，將原料全部撈出。過(guò)濾雜質(zhì)即成魚(yú)湯。

魚(yú)粉制作：

1、五谷粉用涼水泡5-8小時(shí)。

2、草魚(yú)、巴沙魚(yú)或者黑魚(yú)均可，魚(yú)殺后洗凈片成魚(yú)片，用淀粉、料酒、白胡椒、鹽腌制三小時(shí)后魚(yú)湯內(nèi)汆熟備用。

3、鍋內(nèi)加水，燒開(kāi)后放入泡軟的魚(yú)粉和豆腐皮、海帶絲、豆腐、西紅柿、生菜、香菇、青菜配菜輔料。

4、煮熟后撈出放入碗內(nèi)，加入魚(yú)骨高湯，以及白胡椒，芝麻油，鹽，雞精，味精，調(diào)味。