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肇慶十大名菜肇慶經(jīng)典名菜盤點來肇慶必吃的特色菜

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導(dǎo)語

肇慶飲食主要以粵菜為主糅合南北風(fēng)味形成了集菜肴、點心、小食于一體的地方特色，那么肇慶名菜有哪些呢？MAIGOO小編為你整理了肇慶十大名菜，包含了白切杏花雞、鼎湖上素、清蒸文慶鯉、四會茶油雞、蟹煲雞、蓮藕燜豬手、羅董牛肉干、廣寧竹筍宴、燜麥溪鯇等肇慶有名的菜，其中，白切杏花雞、羅董牛肉干等被肇慶評為“十大肇慶名菜”，一起來看看肇慶必吃的特色菜吧。

肇慶十大名菜

01

白切杏花雞

02

鼎湖上素

03

清蒸文慶鯉

04

四會茶油雞

05

蟹煲雞

06

羅董牛肉干

07

蓮藕燜豬手

08

廣寧竹筍宴

09

燜麥溪鯇

10

四會地豆炭燒肉

肇慶十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)肇慶地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考肇慶餐飲行業(yè)評選的“肇慶十大名菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

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肇慶十大名菜

1、白切杏花雞

十大肇慶名菜

白切杏花雞是肇慶經(jīng)典名菜，選用肇慶封開杏花雞制作而成，屬于粵菜。封開杏花雞肌肉豐滿，脂肪分布均勻，可通過燒、燜、炒、蒸、燉、煲、鹽焗等烹飪方法制作成各式美味佳肴，無論是白切或清蒸，都一樣嫩滑鮮甜，尤以白切最佳，因為杏花白切雞，是將雞宰好洗干凈后，置于攝氏90度微沸的開水中浸熟的，所以皮呈金黃色，油光閃亮，吃起來有清、鮮、甜、爽、骨香之感。白切杏花雞還在2018年被肇慶烹飪協(xié)會評選為“肇慶十大名菜”，MAIgoo美食小編推薦肇慶其他被評為“十大名菜”還有：鮮竹筍稻香肉、白雪芙蓉綏江鉗、鳳尾西江河鱸...、松露肇實玉帶、養(yǎng)生刺參鮑、竹筒燒遼參配青稞米、紫薯沙拉龍蝦、美味羅董牛肉干、香炆蓮都羊等。【展開全部】

2、鼎湖上素

鼎湖上素原為鼎湖山慶云寺的傳統(tǒng)名菜，創(chuàng)制于明朝永歷年間，距今已有百余年的歷史，是肇慶特色傳統(tǒng)名菜。此菜原料選取上好的三菇（冬菇、草菇、蘑菇）、六耳（雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳）以及發(fā)菜、筍干、腐竹、粉絲、黃花菜等，用鼎湖水將其浸發(fā)、洗凈，再加上配料，逐一煨制炮制而成。此菜特點色彩典雅，層次分明，清香適口，食時鮮嫩滑爽，清香四溢，健康清淡，乃素菜上品。如果去鼎湖山旅游可以在慶云寺的齋堂內(nèi)品嘗一番！【詳細>>】

3、清蒸文慶鯉

清蒸文慶鯉是肇慶的特色名菜，屬于粵菜，此菜選用的是肇慶文慶鯉魚制作而成。文慶鯉生長在長滿野生馬蹄、肇實、麻茨等多種植物中，這些植物給鯉魚帶來了美味的“食材”，鯉魚主要攝食了植物的根莖和果實，因而文慶鯉內(nèi)臟小，含油多，肉質(zhì)肥美，尤宜清蒸。清蒸時，切忌放姜蔥，亦不用放油，加入少許熟鹽和陳皮絲即可。這樣清蒸之文慶鯉，吃起來，骨骼酥香、魚鱗柔軟，有肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感。相傳，此菜曾被慈禧太后賜予“嶺南第一塘文慶鯉王”的牌匾。

4、四會茶油雞

茶油雞是四會最著名的一道菜，用珍貴清香的野山茶油烹飪而成，也是肇慶特色名菜之一，屬于粵菜。茶油雞食材主要有野山茶油、土雞、辣椒、大蒜、麻油、鹽、蔥、醬油、味精、姜片，胡椒粉、米酒等。其中，采用的野山茶油是我國特有的珍稀食用油，茶油沸點低，用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點，因此茶油雞吃起來會有一股特殊的清香，雞皮金黃香脆，雞肉鮮香嫩滑，讓人回味。茶油雞是滋補、美容、解毒的綠色健康產(chǎn)品，更是四會人招待客人的必備佳肴，茶油雞還在2018年被肇慶烹飪協(xié)會評選為“肇慶十大名菜”。【詳細>>】

5、蟹煲雞

蟹煲雞是廣東肇慶一帶的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。其做法是將西江的毛蟹與鄉(xiāng)下的走地雞、豬月爭肉、紅棗、玉竹、枸杞、黨參等共冶一爐，濃濃的鮮味撲鼻而來，湯面是一片奪目的金黃，嫩白的雞肉吸收了蟹黃的精華，此菜湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹肉新鮮香甜，并具補血養(yǎng)身、補益六腑之功效。【詳細>>】

6、羅董牛肉干

十大肇慶名菜

羅董牛肉干是封開一道讓人念念不忘的風(fēng)味特色菜，選用封開羅董鎮(zhèn)特有的肥美黃牛肉，經(jīng)過多種工序秘制而成，可通過紅燒、燜煮、炒、蒸等烹飪方法制作成各式美味佳肴。羅董牛肉干做法簡單，不用煙熏火燒，就讓它們懸在自家的屋檐下，在凜冽的北風(fēng)中自然風(fēng)干。食用時只需把制好的牛肉干加入姜蔥炒香即可，鮮韌味美，齒頰留香，甘香味美。羅董牛肉干還在2018年被肇慶烹飪協(xié)會評選為“肇慶十大名菜”。

7、蓮藕燜豬手

蓮藕燜豬手是封開龍?zhí)兜奶厣?，也是肇慶一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。蓮藕燜豬手選用肇慶市封開縣蓮都畫廊里的野生蓮藕制作而成，這里的蓮藕得肥碩多粉、入口松化無渣，以至于一道龍?zhí)渡徟籂F豬手，肥美的豬手竟然淪為了最佳的配角！年夜飯來一盤蓮藕燜豬手，寓意發(fā)財就手。MaiGoo美食小編推薦肇慶其他蓮藕特色菜：豬油渣花肉燜蓮藕、七星羅漢骨等。【詳細>>】

8、廣寧竹筍宴

廣寧竹筍宴是肇慶廣寧經(jīng)典宴席名菜，屬于粵菜。廣寧是著名的中國竹子之鄉(xiāng)，四時皆有筍可食，其中以文筍、苦筍和甜筍“三筍最為”聞名，鮮吃纖維細嫩、肉厚多汁，曬干后其風(fēng)味更為獨特。文筍肉質(zhì)細嫩、味道清甜可口；苦筍有炒、拌、泡三種做法，風(fēng)味以咸鮮清淡為主；甜筍長得不起眼，細細嫩嫩，其味道更為細膩。

9、燜麥溪鯇

燜麥溪鯇是肇慶的特色菜之一，屬于粵菜，此菜選用肇慶高要大灣的特產(chǎn)麥溪鯉制作而成。麥溪鯇有“魚中之王”的稱號，由于獨特的生長環(huán)境，麥溪鯇全身粉白，味道鮮美，常用的烹飪方法主要以清蒸為主，久煮也不會柴，入口甘香鮮甜，別有一番風(fēng)味。燜麥溪鯇正是按照肇慶本地傳統(tǒng)做法，將麥溪鯇魚與支竹、瘦肉同入瓦煲中燜，鯇魚肉質(zhì)嫩滑清甜甘香，支竹吸收了肉類和汁醬的鮮味，濃郁好入口。MAIGOO小編推薦肇慶其他特色菜：香芋肇實煲、紫蘇蒸山坑魚仔、紫蘇辣椒炒山坑螺等。

10、四會地豆炭燒肉

四會地豆炭燒肉是四會市地豆鎮(zhèn)盛行吃自家燒制的炭燒肉，也是肇慶特色菜之一。因以木炭燒制而得名，經(jīng)過木炭燒制的豬肉，香氣四溢，皮脆肉嫩，肥而不膩。每到了“趁圩日”，村民就會將自家養(yǎng)了許久的豬殺了，然后用木炭燒制，燒到差不多的時候就拿到市集上賣，這樣的炭燒肉燒得無比的脆嫩，再加上這樣的制作不會添加任何的防腐劑什么的，所以吃起來是非常的放心。

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