白切杏花雞是肇慶經(jīng)典名菜，選用肇慶封開(kāi)杏花雞制作而成，屬于粵菜。封開(kāi)杏花雞肌肉豐滿(mǎn)，脂肪分布均勻，可通過(guò)燒、燜、炒、蒸、燉、煲、鹽焗等烹飪方法制作成各式美味佳肴，無(wú)論是白切或清蒸，都一樣嫩滑鮮甜，尤以白切最佳，因?yàn)樾踊ò浊须u，是將雞宰好洗干凈后，置于攝氏90度微沸的開(kāi)水中浸熟的，所以皮呈金黃色，油光閃亮，吃起來(lái)有清、鮮、甜、爽、骨香之感。白切杏花雞還在2018年被肇慶烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“肇慶十大名菜”，MAIgoo美食小編推薦肇慶其他被評(píng)為“十大名菜”還有：鮮竹筍稻香肉、白雪芙蓉綏江鉗、鳳尾西江河鱸...、松露肇實(shí)玉帶、養(yǎng)生刺參鮑、竹筒燒遼參配青稞米、紫薯沙拉龍蝦、美味羅董牛肉干、香炆蓮都羊等。 【展開(kāi)全部】

鼎湖上素原為鼎湖山慶云寺的傳統(tǒng)名菜，創(chuàng)制于明朝永歷年間，距今已有百余年的歷史，是肇慶特色傳統(tǒng)名菜。此菜原料選取上好的三菇（冬菇、草菇、蘑菇）、六耳（雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳）以及發(fā)菜、筍干、腐竹、粉絲、黃花菜等，用鼎湖水將其浸發(fā)、洗凈，再加上配料，逐一煨制炮制而成。此菜特點(diǎn)色彩典雅，層次分明，清香適口，食時(shí)鮮嫩滑爽，清香四溢，健康清淡，乃素菜上品。如果去鼎湖山旅游可以在慶云寺的齋堂內(nèi)品嘗一番！ 【 詳細(xì)>>】

清蒸文慶鯉是肇慶的特色名菜，屬于粵菜，此菜選用的是肇慶文慶鯉魚(yú)制作而成。文慶鯉生長(zhǎng)在長(zhǎng)滿(mǎn)野生馬蹄、肇實(shí)、麻茨等多種植物中，這些植物給鯉魚(yú)帶來(lái)了美味的“食材”，鯉魚(yú)主要攝食了植物的根莖和果實(shí)，因而文慶鯉內(nèi)臟小，含油多，肉質(zhì)肥美，尤宜清蒸。清蒸時(shí)，切忌放姜蔥，亦不用放油，加入少許熟鹽和陳皮絲即可。這樣清蒸之文慶鯉，吃起來(lái)，骨骼酥香、魚(yú)鱗柔軟，有肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感。相傳，此菜曾被慈禧太后賜予“嶺南第一塘文慶鯉王”的牌匾。

茶油雞是四會(huì)最著名的一道菜，用珍貴清香的野山茶油烹飪而成，也是肇慶特色名菜之一，屬于粵菜。茶油雞食材主要有野山茶油、土雞、辣椒、大蒜、麻油、鹽、蔥、醬油、味精、姜片，胡椒粉、米酒等。其中，采用的野山茶油是我國(guó)特有的珍稀食用油，茶油沸點(diǎn)低，用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無(wú)腥味的特點(diǎn)，因此茶油雞吃起來(lái)會(huì)有一股特殊的清香，雞皮金黃香脆，雞肉鮮香嫩滑，讓人回味。茶油雞是滋補(bǔ)、美容、解毒的綠色健康產(chǎn)品，更是四會(huì)人招待客人的必備佳肴，茶油雞還在2018年被肇慶烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“肇慶十大名菜”。 【 詳細(xì)>>】

蟹煲雞是廣東肇慶一帶的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。其做法是將西江的毛蟹與鄉(xiāng)下的走地雞、豬月?tīng)?zhēng)肉、紅棗、玉竹、枸杞、黨參等共冶一爐，濃濃的鮮味撲鼻而來(lái)，湯面是一片奪目的金黃，嫩白的雞肉吸收了蟹黃的精華，此菜湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹肉新鮮香甜，并具補(bǔ)血養(yǎng)身、補(bǔ)益六腑之功效。 【 詳細(xì)>>】

羅董牛肉干是封開(kāi)一道讓人念念不忘的風(fēng)味特色菜，選用封開(kāi)羅董鎮(zhèn)特有的肥美黃牛肉，經(jīng)過(guò)多種工序秘制而成，可通過(guò)紅燒、燜煮、炒、蒸等烹飪方法制作成各式美味佳肴。羅董牛肉干做法簡(jiǎn)單，不用煙熏火燒，就讓它們懸在自家的屋檐下，在凜冽的北風(fēng)中自然風(fēng)干。食用時(shí)只需把制好的牛肉干加入姜蔥炒香即可，鮮韌味美，齒頰留香，甘香味美。羅董牛肉干還在2018年被肇慶烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“肇慶十大名菜”。

蓮藕燜豬手是封開(kāi)龍?zhí)兜奶厣耍彩钦貞c一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。蓮藕燜豬手選用肇慶市封開(kāi)縣蓮都畫(huà)廊里的野生蓮藕制作而成，這里的蓮藕得肥碩多粉、入口松化無(wú)渣，以至于一道龍?zhí)渡徟籂F豬手，肥美的豬手竟然淪為了最佳的配角！年夜飯來(lái)一盤(pán)蓮藕燜豬手，寓意發(fā)財(cái)就手。MaiGoo美食小編推薦肇慶其他蓮藕特色菜：豬油渣花肉燜蓮藕、七星羅漢骨等。 【 詳細(xì)>>】

廣寧竹筍宴是肇慶廣寧經(jīng)典宴席名菜，屬于粵菜。廣寧是著名的中國(guó)竹子之鄉(xiāng)，四時(shí)皆有筍可食，其中以文筍、苦筍和甜筍“三筍最為”聞名，鮮吃纖維細(xì)嫩、肉厚多汁，曬干后其風(fēng)味更為獨(dú)特。文筍肉質(zhì)細(xì)嫩、味道清甜可口；苦筍有炒、拌、泡三種做法，風(fēng)味以咸鮮清淡為主；甜筍長(zhǎng)得不起眼，細(xì)細(xì)嫩嫩，其味道更為細(xì)膩。

燜麥溪鯇是肇慶的特色菜之一，屬于粵菜，此菜選用肇慶高要大灣的特產(chǎn)麥溪鯉制作而成。麥溪鯇有“魚(yú)中之王”的稱(chēng)號(hào)，由于獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境，麥溪鯇全身粉白，味道鮮美，常用的烹飪方法主要以清蒸為主，久煮也不會(huì)柴，入口甘香鮮甜，別有一番風(fēng)味。燜麥溪鯇正是按照肇慶本地傳統(tǒng)做法，將麥溪鯇魚(yú)與支竹、瘦肉同入瓦煲中燜，鯇魚(yú)肉質(zhì)嫩滑清甜甘香，支竹吸收了肉類(lèi)和汁醬的鮮味，濃郁好入口。MAIGOO小編推薦肇慶其他特色菜：香芋肇實(shí)煲、紫蘇蒸山坑魚(yú)仔、紫蘇辣椒炒山坑螺等。

四會(huì)地豆炭燒肉是四會(huì)市地豆鎮(zhèn)盛行吃自家燒制的炭燒肉，也是肇慶特色菜之一。因以木炭燒制而得名，經(jīng)過(guò)木炭燒制的豬肉，香氣四溢，皮脆肉嫩，肥而不膩。每到了“趁圩日”，村民就會(huì)將自家養(yǎng)了許久的豬殺了，然后用木炭燒制，燒到差不多的時(shí)候就拿到市集上賣(mài)，這樣的炭燒肉燒得無(wú)比的脆嫩，再加上這樣的制作不會(huì)添加任何的防腐劑什么的，所以吃起來(lái)是非常的放心。