煉乳是可以做蛋撻液的，使用煉乳做的蛋撻味道還是不錯(cuò)的，煉乳是混入砂糖或糖漿的濃縮牛奶，經(jīng)過牛奶發(fā)酵而成。

煉乳也叫煉奶，只是在不同地區(qū)有著不同的稱呼，經(jīng)過水分蒸發(fā)以后，煉乳的體積大約是原體積的25%到40%之間。

煉乳中有著豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，比如說碳水化合物、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素A等。

很多人喜歡把它和奶粉進(jìn)行比較，其實(shí)煉奶中除了碳水化合物和維生素C含量高于奶粉，其它成分的含量都低于奶粉。

有些家長(zhǎng)用煉乳代替牛奶給孩子食用，這種做法是不合適的，因?yàn)闊捜榈奶欠州^高，經(jīng)常食用煉乳不僅不能滿足他們生長(zhǎng)發(fā)育的需要，還會(huì)造成他們體重增加。

煉乳要想飲用，必須經(jīng)過稀釋之后才能飲用，一般來說必須加5～8倍的水來稀釋才能達(dá)到正常的食用口感。

二、煉乳蛋撻液的做法是什么

用料：蛋撻皮12個(gè)、雞蛋3個(gè)、煉乳15克、牛奶200克、白糖25克。

步驟：

1、準(zhǔn)備好所有原料。

2、蛋白蛋黃分別打兩個(gè)容器內(nèi)。（蛋白可以直接加鹽炒著吃，或者做其他的。）

3、把白糖放入蛋黃中，用手抽攪勻。

4、倒入煉乳，用手抽攪勻。

5、倒入純牛奶，用手抽攪勻。

6、用濾網(wǎng)過篩。如果想更細(xì)膩可以多過幾遍篩（記得烤箱提前插電，給烤箱上下火預(yù)熱200度5分鐘以上）

7、從冷凍室取出的蛋撻皮，放烤盤上。

8、把蛋撻液均勻的倒入生坯中，倒8分滿，太多容易溢出。

9、放預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火，烤200度20分鐘左右。

10、烤至有焦斑即可。

小貼士：

1、蛋撻皮大小不同，小蛋撻皮估計(jì)12個(gè)蛋撻皮不夠用，根據(jù)情況靈活調(diào)整，記得蛋撻加熱時(shí)會(huì)膨脹，所以蛋撻水倒8分滿就可以了。

2、用未解凍的蛋撻皮烤蛋撻，烤完后上火關(guān)掉，下火再烤五分鐘，底就酥了。

3、蛋撻液過篩更細(xì)膩無氣泡。

4、烤箱有溫差，時(shí)間和溫度僅供參考，請(qǐng)根據(jù)自家烤箱脾氣靈活調(diào)整。