一、柿餅發(fā)霉和白霜區(qū)別

1、看外觀

發(fā)霉的柿餅，表面除了白色的粉末之外還伴有小黑點(diǎn)，而正常結(jié)霜的柿餅，表面的白霜略微發(fā)白，并且分布不均勻，在柿餅的頂端，有些還會(huì)出現(xiàn)霜圈。

2、聞氣味

柿餅在發(fā)霉的時(shí)候，會(huì)散發(fā)出一股發(fā)霉的味道，而自然晾曬出來(lái)的柿餅聞起來(lái)有一股淡淡的柿子香味，并且還有些許糖香。

3、摸粉末

開始發(fā)霉的柿餅，表面摸起來(lái)有一點(diǎn)潮濕，黏黏的手感，而出霜的柿餅子粉末細(xì)膩，干燥不粘手。

二、柿餅發(fā)霉了可以吃嗎

需要確認(rèn)是發(fā)霉還是結(jié)霜。結(jié)霜可以吃，發(fā)霉不能吃。

1、若是確認(rèn)是發(fā)霉的柿子，不可以再食用，以免出現(xiàn)腸胃不適，建議拿袋子裝起來(lái)扔掉，以免家中其他人或?qū)櫸镎`食，或者放進(jìn)沼氣池里，埋進(jìn)土里當(dāng)肥料也可以。

2、因?yàn)橛行┦溜炆蠒?huì)有一層白霜，可能會(huì)出現(xiàn)將柿餅?zāi)Y(jié)的糖霜當(dāng)成發(fā)霉的情況，這是柿子中糖析出的正常反應(yīng)，是可以放心食用的。

三、柿餅發(fā)霉吃了會(huì)怎么樣

1、沒(méi)什么影響

若是誤將糖霜當(dāng)做霉菌，吃了這樣的柿餅也不會(huì)有什么影響；真的輕微發(fā)霉的柿餅有些抵抗力好的人群食用也不會(huì)有什么不適的情況。

2、拉肚子

被致瀉菌寄生的柿餅食用之后會(huì)有拉肚子的可能，對(duì)于抵抗力弱的人群拉肚子的可能更大。

3、食物中毒

細(xì)菌滋生的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生大量的有毒有害的物質(zhì)，特別是黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，食用容易出現(xiàn)食物中毒的情況。

4、致畸

黃曲霉毒素除了致毒的作用，還有很強(qiáng)的致畸性，也別是懷孕早期的女性食用致畸作用更強(qiáng)。

四、吃了發(fā)霉的柿餅要怎么辦

1、無(wú)不適反應(yīng)

若是不小心吃了點(diǎn)發(fā)霉的柿餅，一般是不會(huì)出現(xiàn)什么不適反應(yīng)的，建議下次多注意就好。

2、多喝一些熱水

建議多喝些熱水，可以一定程度上促進(jìn)腸胃對(duì)有毒有害物質(zhì)的代謝，并且預(yù)防出現(xiàn)不適的。

3、吃止瀉的藥物

若是吃了發(fā)霉的柿餅后導(dǎo)致拉肚子，建議咨詢醫(yī)生后服用一些具有止瀉作用的藥物，緩解拉肚子的不適。

4、及時(shí)看醫(yī)生

因?yàn)橛行┌l(fā)霉的柿餅可能含有黃曲霉素，食用后除了容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉的情況，還可能出現(xiàn)食物中毒，需要及時(shí)去看醫(yī)生，以免出現(xiàn)嚴(yán)重的后果。

五、曬柿餅怎么防止發(fā)霉

1、挑選剛成熟的柿子

一般剛剛成熟的柿子，不會(huì)特別軟，水分含量少，這種柿子比較容易曬干，還可以預(yù)防發(fā)霉。

2、去皮方便曬干

建議曬制柿餅的時(shí)候，需要將柿子削去外皮，可以幫助水分的蒸發(fā)，加快柿子曬干的速度。

3、通風(fēng)不易發(fā)霉

曬制柿餅的地方最好選擇在干燥通風(fēng)的地方，有利于空氣流通，減少發(fā)霉的情況發(fā)生。

4、懸掛晾曬利于曬干

將柿子懸掛晾曬起來(lái)，可以幫助柿子較快干燥，并且降低柿餅發(fā)霉的幾率。