一、黑巧克力的保質(zhì)期一般是多久

一般來(lái)說(shuō)，黑巧克力的保質(zhì)期通常較久，在2年左右；普通巧克力的保存期限為一年左右，但隨著內(nèi)容物的不同，時(shí)間會(huì)有所增減。尤其是添加鮮奶或牛奶成分較高、榛果類(lèi)的巧克力產(chǎn)品，由于其中的不飽和酸含量高，果仁等很容易被空氣氧化，也就相對(duì)縮短了巧克力的保存時(shí)間。所以，鮮奶或果仁巧克力更要注意保存，否則容易變質(zhì)。而那些手工制成的新鮮巧克力甜品，則最好盡快吃掉。

二、黑巧克力怎么保存

儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃，一般不能超過(guò)25度，放在陰涼干燥的地方，避免潮濕高溫即可，否則上述說(shuō)明的巧克力保質(zhì)期限將大大縮短。所以一般說(shuō)來(lái)，巧克力最好是買(mǎi)了以后立即食用，若真要保存，最好放在溫度為12~18度的地方，應(yīng)避開(kāi)光、水和異味。在這樣的條件下，巧克力內(nèi)的油脂結(jié)晶可以保持穩(wěn)定，產(chǎn)品堅(jiān)實(shí)帶有脆性，外表保持光亮的色澤。

三、黑巧克力可以放冰箱嗎

巧克力并不適合存放于冰箱里中，冰箱里環(huán)境封閉潮濕，巧克力里有豐富的糖份，它們十分容易通過(guò)冰箱內(nèi)水份所溶解，而巧克力中水份流失殆盡后會(huì)留下一層白色的糖晶，所以把巧克力置于冰箱中存放，會(huì)使其很快整體被糖晶包裹，不僅會(huì)影響到巧克力的口感，也有會(huì)使巧克力再次結(jié)晶，巧克力會(huì)變白反霜。

不僅如此，冰箱的溫度冷藏大約是零度，冷凍室溫度都在零下，都低于常溫，所以無(wú)論把巧克力放在冰箱的冷藏還是冷凍室，取出后都會(huì)有濕氣的聚積，加強(qiáng)表面反霜的情況，巧克力不僅原有的風(fēng)味改變，還很容引起細(xì)菌，如果沒(méi)及時(shí)吃光，甚可能比放在冰箱中保存前更容易變質(zhì)。黑巧克力能保持口感和外觀的最佳溫度是5℃～18℃，冰箱中溫度過(guò)低，冷凍會(huì)讓巧克力變硬水分凝結(jié)，冷藏容易讓其細(xì)菌滋生，并不是最佳的保存途徑。