xo醬是什么醬

XO醬是精選品牌火腿肉、優(yōu)選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過數(shù)道工序熬制而成，口味更鮮美純正，營養(yǎng)再次升級尤其適合烹制各類高檔食材。

xo醬是什么味道

鮮中帶辣，味道鮮美、香氣濃郁，吃起來不僅有著海鮮的生鮮美味，還有名貴肉類的嫩軟口感。因?yàn)閤o醬是香港人發(fā)明的，所以味道也帶有一些港式風(fēng)味。

xo醬的做法與配方

【材料】

干貝150克、比目魚3片、火腿75克、蝦米20克、大蒜10瓣、辣椒3個

【調(diào)味料】

酒2大匙、蠔油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干貝汁1杯

【做法】

1、干貝洗凈、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時(shí)取出，撕碎備用。

2、比目魚用一碗油以小火炸酥，撈出后切碎；其他材料分別切碎。

3、用一碗油先炒蒜末，再放入干貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時(shí)加入所有調(diào)味料，炒勻后以小火熬煮半小時(shí)。

4、待湯汁收至稍干，水分已吸收且鍋內(nèi)溢出油時(shí)即可盛出，裝罐。

xo醬的吃法菜譜

（一）XO醬開背蝦

【材料】

大蝦500克、蒜末30克、香蔥粒25克、黃酒2湯匙、油3湯匙、XO醬5茶匙、鹽適量

【做法】

1、將蝦多過幾遍水洗凈，然后劃開背部，將蝦線挑出，如果嫌麻煩可省略此步驟。將洗好的蝦放在碗里，放入鹽和1湯匙黃酒攪拌均勻腌制5分鐘。

2、鍋中放油燒至四成熱，先放入蒜末小火慢慢煸香，注意不要煳掉，待聞到香味的時(shí)候轉(zhuǎn)大火，將蝦放入鍋中不斷翻炒。

3、當(dāng)蝦變色之后，放入黃酒烹香，然后加入XO醬，繼續(xù)大火翻炒2分鐘左右至蝦熟透，最后均勻地在鍋中撒入香蔥粒翻炒片刻盛出裝盤即可。

（二）XO醬調(diào)制包子餡料

【原料】

瘦肉、雞肉（瘦肉和雞肉按1：1搭配）、玉米粒、春筍、蒜末、炒熟壓碎的花生米（可換成花生醬）、XO醬、豬油、生抽、鹽適量。

【做法步驟】

1、炒鍋下適量油燒熱，把蒜末放在鍋里，用小火炸成金黃色后，連油一起倒入碗中，加入炒熟壓碎的花生米或花生醬，拌勻后即成大蒜花生酥（做好的大蒜花生酥也有多種吃法，可以拌面、炒菜或調(diào)制涼菜，很香）。

2、接下來把玉米粒洗凈瀝水，春筍切丁，瘦肉和雞肉也分別切丁，其中的春筍丁、瘦肉丁和雞肉丁分別用沸水焯熟，瀝水待用。

3、將玉米粒、春筍丁、瘦肉丁和雞肉丁放入餡料盆中，加XO醬、大蒜花生酥、豬油、鹽和生抽拌勻調(diào)味，完成。

（三）XO醬麻辣豆花

1、豆花盛入碗中，加蒜末、蔥花、陳醋、生抽、麻辣油、剁椒醬、鹽和XO醬，最后撒上綜合香料鹽即可食用。

2、綜合香料鹽是在超市里購買的，里面含有白芝麻、海苔、木魚花、香蔥碎、鹽和其他少量的香料，買不到綜合香料鹽的可以不放。

xo醬和柱侯醬的區(qū)別

柱侯醬是佛山傳統(tǒng)名特產(chǎn)品之一，它以大豆、面粉作原料，經(jīng)制曲、曬制后成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成，用于烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類。

XO醬是精選品牌火腿肉、優(yōu)選大?，幹罢诤Ｎr米等優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過數(shù)道工序熬制而成，適合烹制各類高檔食材。