一、鍋貼餃怎么煎才酥脆

鍋貼口感酥脆，很多人都愛吃，有的朋友會在家自己做鍋貼餃子，不過卻發(fā)現自己煎的鍋貼餃沒有外面賣的那么酥脆，這其實是沒有掌握方法和技巧導致的，要想煎出酥脆口感的鍋貼，要參照正確的方法：

1、選用不沾鍋的平底鍋煎制，在平底鍋上加入少許油，將包好的鍋貼整齊排列入底部，先煎1-2分鐘煎到底部微酥。

2、慢慢加入以1大匙面粉和3/4杯的水調和而成的面粉水，沿著鍋子邊慢慢加，使其均勻分布在每一個鍋貼底部；也可以用有小嘴的水壺均勻的撒上一些清水，這也是為了讓鍋貼餃與鍋底接觸面得到充足的水分。

3、蓋上鍋蓋，利用燜鍋的熱氣使鍋貼加速變熟，鍋貼受熱也會更均勻，這樣煎出來的鍋貼底部也會更加酥脆。

4、小火煎約10分鐘，至面粉水漸漸收干，香氣四溢，底部呈現微焦的冰花形狀即可用鍋鏟取出來食用了。

溫馨提示：大家煎鍋貼的時候一定要注意控制火候，全程用中小火，注意火候的調節(jié)，這樣煎出來的鍋貼不容易糊，鍋貼的底部會以后酥脆的感覺。

二、鍋貼煎餃要煎多久

制作鍋貼煎餃的時候，在鍋里煎多長時間是要把握好的，煎的時間短了，可能鍋貼餃還沒有煎熟，或者口感不酥脆；煎的時間長了，鍋貼就煎糊了，那么鍋貼要煎多久呢？

鍋貼餃子煎多久主要是看火候的控制，一般煎一面的話，用中火煎，大約5-6分鐘就差不多了，如果擔心中火不好控制，會把鍋貼煎糊的話，也可以用小火煎，大概10分鐘左右也能搞定。

其實，鍋貼煎多久并沒有一個固定的時間要求，主要是看經驗，在煎的時候注意時常觀察進度，不要煎焦掉就行了。