一、鍋貼是開(kāi)口的嗎

既有開(kāi)口的，也有封口的。

我國(guó)幅員遼闊，一種食物發(fā)展到別的地區(qū)，可能會(huì)有很大的變化，鍋貼就是這樣，傳統(tǒng)的鍋貼是餃子皮里裹上傳統(tǒng)餃子餡兒，并不捏成餃子的形狀，而是簡(jiǎn)單的對(duì)邊粘好，兩邊開(kāi)著口下煎鍋，煎好后的鍋貼看起來(lái)像春卷一樣。

而有的地方的鍋貼是封口的，包的時(shí)候像包餃子一樣，兩邊封起來(lái)，不過(guò)和餃子的形狀不同，通常是細(xì)長(zhǎng)的形狀。

二、鍋貼開(kāi)口和封口哪個(gè)好

開(kāi)口鍋貼和封口鍋貼雖然都是鍋貼，但在味道方面還是有一些不同的：

1、開(kāi)口鍋貼一般餡比較大，因此做成開(kāi)口的，這樣更容易熟，開(kāi)口鍋貼的湯汁雖然會(huì)流失，但餡的味道會(huì)留在鍋內(nèi)，沾在外皮上，這使得鍋貼的外皮（尤其是底部）如果煎得干爽的話，會(huì)分外有味道。

2、封口鍋貼也有自己的獨(dú)特特色，通體金黃，類似油炸餃子，口感特點(diǎn)是上面軟，底板脆香，內(nèi)餡軟乎，一咬開(kāi)有濃厚的湯汁，甜咸鮮脆潤(rùn)和嚼勁十足。

總的來(lái)說(shuō)，開(kāi)口鍋貼和封口鍋貼各有各的特色，并不一定哪種更好吃，主要看你自己喜歡吃什么類型的，一般北方吃開(kāi)口鍋貼多一些，南方吃封口鍋貼多一些。

三、開(kāi)口鍋貼的做法

開(kāi)口鍋貼餡料香濃，煎的酥脆，味道非常好吃，喜歡吃鍋貼的朋友可以在家自己做：

1、原料準(zhǔn)備方面，餡料可以根據(jù)自己的喜好調(diào)餡，皮就用餃子皮就可以了。

2、接下來(lái)開(kāi)始包鍋貼，開(kāi)口鍋貼的包法很簡(jiǎn)單，把餃子皮橫向拽長(zhǎng)，放入餡料后，中間對(duì)折并捏實(shí)，兩邊不捏。

3、然后就可以煎鍋貼了，鍋熱后放入鍋貼，倒入清水，使水量在鍋貼1/4處，中火煎至水分蒸發(fā)，然后打開(kāi)鍋蓋倒入食用油，轉(zhuǎn)大火煎至底部變脆即可。