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鍋貼開口和封口哪個(gè)好 開口鍋貼的做法

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摘要:鍋貼有開口的也有封口的,傳統(tǒng)的鍋貼是開口的,煎好后的鍋貼看起來像春卷一樣,不過也有一些地方會(huì)將鍋貼封口包好,就和細(xì)長的煎餃一樣。開口鍋貼更容易熟,外皮更有味道;封口鍋貼上面軟,底板脆香,內(nèi)餡軟乎,一咬開有濃厚的湯汁,各有各的特色,一般北方人吃開口鍋貼較多,南方吃封口鍋貼多一些。下面一起來了解一下開口鍋貼怎么做吧。

一、鍋貼是開口的嗎

既有開口的,也有封口的。

我國幅員遼闊,一種食物發(fā)展到別的地區(qū),可能會(huì)有很大的變化,鍋貼就是這樣,傳統(tǒng)的鍋貼是餃子皮里裹上傳統(tǒng)餃子餡兒,并不捏成餃子的形狀,而是簡單的對(duì)邊粘好,兩邊開著口下煎鍋,煎好后的鍋貼看起來像春卷一樣。

而有的地方的鍋貼是封口的,包的時(shí)候像包餃子一樣,兩邊封起來,不過和餃子的形狀不同,通常是細(xì)長的形狀。

二、鍋貼開口和封口哪個(gè)好

開口鍋貼和封口鍋貼雖然都是鍋貼,但在味道方面還是有一些不同的:

1、開口鍋貼一般餡比較大,因此做成開口的,這樣更容易熟,開口鍋貼的湯汁雖然會(huì)流失,但餡的味道會(huì)留在鍋內(nèi),沾在外皮上,這使得鍋貼的外皮(尤其是底部)如果煎得干爽的話,會(huì)分外有味道。

2、封口鍋貼也有自己的獨(dú)特特色,通體金黃,類似油炸餃子,口感特點(diǎn)是上面軟,底板脆香,內(nèi)餡軟乎,一咬開有濃厚的湯汁,甜咸鮮脆潤和嚼勁十足。

總的來說,開口鍋貼和封口鍋貼各有各的特色,并不一定哪種更好吃,主要看你自己喜歡吃什么類型的,一般北方吃開口鍋貼多一些,南方吃封口鍋貼多一些。

三、開口鍋貼的做法

開口鍋貼餡料香濃,煎的酥脆,味道非常好吃,喜歡吃鍋貼的朋友可以在家自己做:

1、原料準(zhǔn)備方面,餡料可以根據(jù)自己的喜好調(diào)餡,皮就用餃子皮就可以了。

2、接下來開始包鍋貼,開口鍋貼的包法很簡單,把餃子皮橫向拽長,放入餡料后,中間對(duì)折并捏實(shí),兩邊不捏。

3、然后就可以煎鍋貼了,鍋熱后放入鍋貼,倒入清水,使水量在鍋貼1/4處,中火煎至水分蒸發(fā),然后打開鍋蓋倒入食用油,轉(zhuǎn)大火煎至底部變脆即可。

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