死面，即直接用水和面，未經(jīng)發(fā)酵，一般死面比較硬，做成的鍋貼皮更硬、更薄、更勁道。

適量面粉，先用一點(diǎn)開水燙面，邊加開水邊攪拌，然后再加一點(diǎn)面粉和溫水，攪拌成絮狀，等面團(tuán)涼下來后揉好，切成等大的面劑子，搟成餃子皮即可。詳細(xì)>>

鍋貼有開口鍋貼和封口鍋貼兩種，一般北方吃開口鍋貼多一些，南方吃封口鍋貼多一些。

開口鍋貼一般餡比較大，湯汁會(huì)流出來，粘在外皮，如果煎得好的話，鍋貼的外皮也會(huì)很好吃。

封口鍋貼上面軟，底板脆香，內(nèi)餡軟乎，一咬開有濃厚的湯汁，甜咸鮮脆潤和嚼勁十足。詳細(xì)>>

1、電餅鐺版鍋貼餃子的做法

電餅鐺抹少量油，加熱兩分鐘后，把鍋貼放進(jìn)去煎至一面金黃。

面水比例在1：5左右，將調(diào)好的稀面糊倒進(jìn)電餅鐺里，填滿縫隙。

蓋上鍋蓋等面糊變成金黃的一層時(shí)翻過來，稍微煎下另一面，即可出鍋。詳細(xì)>>

2、鍋貼是生煎還是熟煎

生煎。鍋貼一般是直接生煎的，包好的鍋貼直接放入鍋內(nèi)生煎就可以了。

如擔(dān)心生煎不熟，可把冰凍后的鍋貼放鍋蒸個(gè)八分熟，再用平底鍋快速煎至金黃，也是一種煎法。詳細(xì)>>

3、鍋貼煎餃要煎多久

煎鍋貼的時(shí)間，和火候大小有關(guān)，煎一面的話，用中火大約5分鐘，用小火大約10分鐘也可以了。

買購網(wǎng)美食小編提醒，鍋貼煎多久并沒有一個(gè)固定的時(shí)間要求，主要是煎的時(shí)候注意觀察進(jìn)度，不要煎焦掉就可以了。詳細(xì)>>

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