脫脂奶粉就是鮮牛奶脫去脂肪后干燥制成的奶粉。

脫脂奶粉只是熱量較低，但它本身并沒有減肥的功效和作用。詳細(xì)>>

沖泡飲用：脫脂奶粉沖泡的脫脂牛奶脂肪含量低，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

做食材原材料：脫脂奶粉脂肪含量較少，不易發(fā)生氧化作用，因此保存起來更方便，常作為制作餅干、乳酪、糕點(diǎn)、冰淇淋、酸奶等食品的原材料之一。

制作飲品：脫脂牛奶沖泡后可以用來制作咖啡、麥片等飲品。

制作烘焙食品：脫脂牛奶適合制作蛋糕、松餅、紙杯蛋糕、面包等常見的烘焙食品。

形態(tài)區(qū)別：生牛乳是液態(tài)的，大多為白色。脫脂乳粉是干燥的固態(tài)粉末狀，一般為淡黃色。

加工方式區(qū)別：生牛乳是通過濕加工的方式制成的牛奶。脫脂乳粉則是以鮮牛奶為原料，經(jīng)消毒、脫脂、干燥等工序制成的，屬于干加工。

營(yíng)養(yǎng)成分區(qū)別：生牛乳的營(yíng)養(yǎng)成分更加的均衡。脫脂乳粉經(jīng)過處理，部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量乳脂溶性維生素比生牛乳低，脂肪含量也更低。

保存時(shí)間區(qū)別：生牛乳是液態(tài)奶，其保質(zhì)期比較短，保存也比較麻煩。脫脂乳粉脫去了易變質(zhì)的脂肪，更容易保存，保存時(shí)間也更長(zhǎng)。詳細(xì)>>

制作工藝不同：脫脂奶粉比全脂奶粉多一道分離脂肪的工序。

營(yíng)養(yǎng)成分不同：全脂奶粉具有鮮奶的絕大部分營(yíng)養(yǎng)成分；脫脂奶粉脫去了大部分的乳脂肪，同時(shí)也除去了脂溶性維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)低一些。

熱量不同：全脂奶粉含有的脂肪含量更高，因此一般熱量會(huì)比脫脂奶粉更高。

口感不同：全脂奶粉含有較多的脂肪，香氣更足，味道更好，脫脂奶粉則相對(duì)味道要淡一些。

保存不同：脫脂奶粉脂肪含量較少，相對(duì)不易發(fā)生氧化作用，更容易保存。全脂奶粉容易受高溫和氧化作用而變質(zhì)，保存難度更大。

適用對(duì)象不同：脫脂奶粉中含有的脂肪含量很少，適宜肥胖而又需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人飲用。全脂奶粉則含有奶粉的正常營(yíng)養(yǎng)成分，所以適用于一般人。

沖調(diào)不同：用水沖調(diào)的全脂奶粉復(fù)原為鮮乳時(shí)，其表面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫狀的乳垢。脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高，故吸潮能力強(qiáng)，一旦奶粉潮濕大，便會(huì)改變蛋白質(zhì)的膠體狀態(tài)，在水中的溶解度會(huì)降低。詳細(xì)>>

全脂奶粉跟脫脂奶粉沒有孰優(yōu)孰劣之說，要按人群的身體需要來選擇。

全脂奶粉和奶牛擠完的鮮奶是一樣的營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)更為全面，維生素含量更高，脂肪含量、熱量也比脫脂奶粉高，一般青少年、消化功能良好者，買購(gòu)網(wǎng)編輯建議食用全脂奶粉。

脫脂奶粉脂肪含量較低，有助于消化，不容易引起胃腸道反應(yīng)，一般嬰幼兒、老年人、肥胖者、有消化道疾病者建議食用脫脂奶粉更好。詳細(xì)>>

通常情況下，脫脂牛奶的熱量相對(duì)要更低一些。脫脂牛奶的單位熱量為每100克34大卡左右，而脫脂奶粉為每100克361大卡，單位熱量相比足足差了10倍。

如果用脫脂奶粉沖泡成脫脂牛奶，那么熱量和普通的脫脂牛奶還是差不太多的。詳細(xì)>>