蛋撻的做法

原料：蛋撻皮、雞蛋、牛奶、面粉、白糖、煉乳。

做法步驟：

1、取白糖兩勺，用少量熱水化開(kāi)。

2、倒入適量的牛奶。

3、加入一勺煉乳。

4、加入適量面粉。

5、加入一個(gè)蛋黃。

6、攪拌均勻，放入解凍準(zhǔn)備好的蛋撻皮。

7、烤箱預(yù)熱后設(shè)定200度，20多分鐘。

8、20多分鐘后外皮酥黃。

9、烤制成功了。

美味的蛋撻做法

一、蜜豆蛋撻

原料：飛餅皮兩張、紅豆一小碗、蜂蜜三勺、淡奶油180克、鮮牛奶250毫升、低粉20克、雞蛋4個(gè)、白糖。

步驟：準(zhǔn)備好飛餅皮。淡奶油、牛奶和糖放在一起煮，讓糖化開(kāi)就行了，涼后加入4個(gè)蛋黃、20克低粉，輕輕和勻，過(guò)篩一遍。將蜂蜜與紅豆和勻。將2張?jiān)讹w餅皮化凍后，重疊放在一起，分割成6個(gè)均勻的小劑子，搟成和撻模差不多大小的圓形，放入模具內(nèi)，中間捏薄一些。將蜜豆鋪在撻底，撻水倒入七分滿，200度下層上下火25分鐘左右，表面出現(xiàn)斑點(diǎn)即可。出爐后涼一下。

二、藍(lán)莓蛋撻

原料：蛋撻皮9個(gè)、雞蛋黃2個(gè)、淡奶油100g、鮮牛奶100g、白糖10g、低筋面粉10g、藍(lán)莓100g。

步驟：準(zhǔn)備好所需的食材，稱(chēng)好重量。淡奶油倒入容器內(nèi)加入白糖攪拌均勻，再加入鮮牛奶攪拌均勻。雞蛋清黃分離，留下蛋黃，蛋黃攪拌均勻后倒入。低筋面粉篩網(wǎng)過(guò)濾到碗內(nèi)，充分拌均勻，然后反復(fù)過(guò)濾3次。蛋撻皮內(nèi)放入洗凈的藍(lán)莓果后擺入烤盤(pán)內(nèi)，攪拌好的蛋撻液逐個(gè)倒入，溫度設(shè)置180度預(yù)熱10分鐘，烤盤(pán)放入中層烤制，設(shè)定180度20分鐘便好了。

三、葡式蛋撻

原料：千層餅皮適量、蛋黃4粒、鮮奶油130ml、牛奶130ml、一個(gè)半大湯匙的`煉奶、一大湯匙砂糖。

步驟：把鮮奶、牛奶、練奶、砂糖用小火煮熱，熱就行了，不用沸騰，待涼后加入打散的蛋黃拌勻。千層皮用圓模壓型，蛋液加至9分滿?？鞠?00度預(yù)熱5分鐘，烤25～30分鐘即成。

四、草莓蛋撻

原料：草莓10個(gè)、牛奶150克、雞蛋2個(gè)、蛋撻底15個(gè)、鹽適量、白糖一勺。

步驟：把牛奶加熱和白糖攪拌至無(wú)顆粒。把草莓切丁，放進(jìn)當(dāng)然底內(nèi)。把蛋撻液加入蛋撻底。七八分滿?？鞠漤氼A(yù)熱5分鐘，250度上火15分鐘。

五、紫薯蛋撻

原料：淡奶油80克、牛奶80克、雞蛋黃2個(gè)、低筋粉6克、白糖20克、煉乳15克、紫薯半個(gè)、蛋撻皮9個(gè)。

步驟：紫薯去皮切小丁。把淡奶油、牛奶、煉乳、白糖放入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆里，隔水加熱，融化白糖。把蛋黃打散，把蛋黃液倒入冷卻的盆里攪拌均勻，加入低筋粉拌勻，把拌好的液體過(guò)篩。蛋撻皮里放入紫薯丁，倒入液體，七八分滿?？鞠?00度提前預(yù)熱5—10分鐘，中層上下火烤20分鐘。

六、黃桃蛋撻

原料：蛋撻皮12個(gè)、牛奶50ml、奶油60ml、糖粉適量、低筋面粉15g左右、黃桃罐頭適量。

步驟：奶油、牛奶、糖粉、低筋面粉攪拌均勻，過(guò)篩一遍。黃桃切小粒。往蛋撻皮里放入黃桃粒，倒入蛋撻液，八分滿就好?？鞠漕A(yù)熱，上下火220度烤20分鐘。

七、香蕉蛋撻

原料：蛋撻皮8個(gè)、雞蛋黃2個(gè)、牛奶100ml、淡奶油80g、細(xì)砂糖30g、玉米淀粉6g、香蕉1個(gè)、煉乳15g。

步驟：蛋撻皮如果冷凍的就先拿出來(lái)準(zhǔn)備好，食材也準(zhǔn)備好。牛奶，淡奶油，糖拌均勻，用小火加熱，融化充分放一邊涼一下。待到牛奶液有點(diǎn)余溫時(shí)加入雞蛋拌均勻，這樣有一點(diǎn)點(diǎn)溫度覺(jué)得口感較滑。撒入一小勺淀粉，輕輕攪拌。烤箱預(yù)熱200度。香蕉切為塊，分別放入撻皮內(nèi)。分別倒入撻液，只要不滿出來(lái)，多倒一點(diǎn)也是可以的，這樣覺(jué)得更好吃。放入烤箱15—20分鐘即可。

八、芒果蛋撻

原料：蛋撻底8個(gè)、牛奶100mL、淡奶油60mL、蛋黃3個(gè)、玉米淀粉2勺、芒果適量、白沙糖1勺。

步驟：準(zhǔn)備好材料，芒果切小塊備用。往牛奶里加一勺白糖攪拌均勻至糖融化，加入淡奶油攪拌均勻，再加入2勺的玉米淀粉攪拌均勻，加入蛋液攪拌均勻，不能有顆粒?？梢赃^(guò)濾一下，蛋撻液調(diào)好了備用。在每個(gè)蛋撻底里放上適量的芒果，加入調(diào)好的蛋液，自己做可以裝的滿一點(diǎn)。放入預(yù)熱好的200度烤箱里烤25分鐘。

九、榴蓮蛋撻

原料：蛋撻皮16個(gè)、純牛奶200克、淡奶油一匙、榴蓮酥一匙、白糖一匙、蛋黃三個(gè)。

步驟：三個(gè)蛋黃、一匙淡奶油、200克純牛奶、一匙白糖、一匙榴蓮酥全部加一起，拌均勻，用湯匙一匙一匙搞下去蛋撻皮，八分滿就行了。烤箱先加熱五分鐘，把蛋撻放進(jìn)上下火180度，二十五分鐘后，拿出換個(gè)位再烤五分鐘。

十、奶香蛋撻

原料：蛋撻皮6個(gè)、牛奶100ml、淡奶油100ml、蛋黃3個(gè)、玉米淀粉2勺、白砂糖一勺。

步驟：牛奶加熱后，加一勺白砂糖攪拌均勻，加入淡奶油繼續(xù)攪拌，再加入兩勺玉米淀粉，倒入蛋黃攪拌均勻，攪拌后出現(xiàn)顆?；蚺菖萦寐┥走^(guò)濾一下。調(diào)好的蛋液往每個(gè)蛋撻皮加入八分滿就行，放入提前預(yù)熱的200度烤箱，烤上20—25分鐘。

蛋撻需要烤多長(zhǎng)時(shí)間

蛋撻需要烤多久要根據(jù)烤制溫度來(lái)定。烤制溫度越高，所需時(shí)間就越短。如果烤箱設(shè)定溫度為180度，則蛋撻需要烤15-20分鐘。如果烤箱設(shè)定溫度為190度，則蛋撻需要烤15分鐘左右。