一、高筋面粉做面包的方法

面包很多人都愛(ài)吃，有的朋友還會(huì)自己在家做面包，制作面包一般用的是高筋面粉或者專門(mén)的面包粉，那么高筋面粉怎么做面包呢？

用料：

高筋面粉300克、糖40克、奶粉15克、牛奶60克、水125克、鹽3克、雞蛋（蛋黃蛋清分離）1個(gè)、酵母3克、黃油30克、芝麻適量。

做法：

1、把高筋面粉、糖、奶粉、牛奶、水、鹽、酵母、蛋清放盆里攪拌成團(tuán)，再加入黃油繼續(xù)攪拌，揉出手套膜，揉好的放著，發(fā)酵至兩倍大。

2、揉好的面團(tuán)放烤盤(pán)里，整好型，表面刷蛋黃液，撒適量芝麻，放入烤箱170℃烤15分鐘，裝盤(pán)即可食用。

二、高筋面粉做面包怎么揉出手套膜

高筋面粉做面包的時(shí)候，關(guān)鍵的一個(gè)步驟就是揉出“手套膜”，面包好不好吃，揉面是關(guān)鍵，出膜的面包組織才夠松軟，那么高筋面粉做面包如何才能揉出手套膜呢？

1、機(jī)器法

如果手工揉面揉不出手套膜的話，可以用廚師機(jī)或面包機(jī)：先用廚師機(jī)一檔混合5分鐘，讓面團(tuán)無(wú)干粉狀態(tài)；加入軟化好的黃油，繼續(xù)混合5分鐘至黃油混入面團(tuán)；調(diào)整到4檔揉8-10分鐘就可以出手套膜了。

2、手工法

沒(méi)有廚師機(jī)的話，手工揉面也是可以揉出手套膜的，只是比較看技巧：

（1）手揉面包省力又能快速出膜的方法就是隔夜冷藏法，前一天晚上將高筋面粉、白砂糖、清水、雞蛋混合成團(tuán)，成團(tuán)后用一個(gè)加厚的保鮮膜或者保鮮袋扎緊碗口，放冰箱冷藏一夜。

（2）冷藏12小時(shí)后，將面團(tuán)從冰箱取出，簡(jiǎn)單揉一兩下后扒拉開(kāi)，放上融化的酵母（黃油和鹽會(huì)阻隔面筋的形成，所以做面包一般講究后鹽后油法）。

（3）用手掌根往外推拉的方式揉面團(tuán)，全程使用巧勁揉面，就是身體往前傾推動(dòng)手掌根部的兩塊肌肉推動(dòng)面團(tuán)，這樣子揉面不累。

（4）揉了一會(huì)，揉到擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)（可以拉出較厚的手套膜，但是手套膜的破洞邊沿呈鋸齒狀）就可以準(zhǔn)備下黃油了，把面團(tuán)扒拉開(kāi)鋪上一層黃油，把黃油揉勻后，再下食鹽，這個(gè)時(shí)候的面團(tuán)已經(jīng)越來(lái)越好揉了，越來(lái)越不粘手了。

（5）加完食鹽后就要揉一會(huì)檢查一下，看看出膜效果，到可以拉出完美手套膜后就可以不用再揉了，因?yàn)樵偃嗑鸵鄶嗝娼盍?。完美的手套膜就是用手可以拉出一張較薄而且不易破的手套膜，用牙簽扎一個(gè)小孔，破洞的邊沿呈光滑無(wú)鋸齒狀。