一、糖霜是什么

糖霜也叫糖飾之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。是糖漿結(jié)晶而成的光滑的乳白色糖飾制品，一般用于拿破侖酥點(diǎn)、指狀酥餅、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂層。

糖霜還有另外兩類特殊的，一是蛋白糖霜，二是自然產(chǎn)生的糖霜。

1、蛋白糖霜就像姜餅人、姜餅屋上用到的。這是用蛋白加白醋，再加糖粉打至濕性發(fā)泡得到的。若在里面加上色素就是彩色糖霜了。它有一定粘性，在姜餅屋上就和漿糊作用一樣。

2、自然產(chǎn)生的糖霜，比如曬干柿餅的外層。

二、糖霜的吃法和用途

糖霜通常是烘焙熟了再吃，普通糖霜大多由糖粉和蛋白構(gòu)成，如果生吃，蛋白會存在一定的衛(wèi)生問題，雖然勉強(qiáng)可以吃且味道也不錯(cuò)，但建議不要吃。

糖霜是一種調(diào)制品，大多數(shù)用來制作甜點(diǎn)，它是由蔗糖和白砂糖制作而成，所以和平時(shí)吃的糖類沒有本質(zhì)區(qū)別。大多是糕點(diǎn)師或烘焙師使用，可以裝飾甜點(diǎn)，使甜點(diǎn)或者面包的口感和樣貌的層次更加豐富，品相更優(yōu)，是一種物美價(jià)廉的調(diào)味品。平時(shí)在家中制作面包也可以準(zhǔn)備一些糖霜，不僅口味更好，也更有成就感。