調(diào)料調(diào)味
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辣椒醬是由辣椒、鹽、醋等原料制成，有辣味和香味，常用于調(diào)味、蘸食等。看似平平無奇的飯菜，加上辣椒醬，瞬間變得食欲滿滿。辣椒醬是多種美食的重要調(diào)味料，比如燒烤、炒年糕、魚餅、麻婆豆腐等。各個地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬，但是總體來說，辣椒醬又香又辣，不論是炒菜、拌飯還是拌面條非常百搭。【常見辣椒醬品種推薦>>】
番茄醬是由番茄、糖、鹽等原料，經(jīng)破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制作而成，呈紅色，具有酸甜味，可用于燒肉、炒菜、做湯等。番茄醬在西餐中運用十分廣泛，如炸雞薯條、意大利面等食物中一般需要用到番茄醬。中餐中也有很多食物需要用到番茄醬，如糖醋里脊、茄汁魚花、番茄兔等。
沙拉醬，一般使用大量雞蛋和油制作而成。沙拉醬有多種口味，據(jù)Maigoo小編了解，常見的有肉類沙拉醬、蔬菜沙拉醬、水果沙拉醬等。沙拉醬是制作沙拉的必要醬料，生菜加上各式各樣沙拉醬不僅好吃又可以減肥。沙拉醬不僅可以制作沙拉，還有很多吃法，比如章魚小丸子、炸土豆、煎餅等也可以放入沙拉醬。
花生醬一般以品質(zhì)較佳的上等花生仁為原料，據(jù)Maigoo小編了解，經(jīng)過篩選、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序制作而成，色澤為黃褐色，質(zhì)地細膩，具有花生固有的濃郁香氣，一般人群均可食用?；ㄉu頗是具營養(yǎng)價值的佐餐食品，在西餐中的應(yīng)用比較廣泛，常被用來沾面包、 拌面等，中餐的火鍋中用花生醬調(diào)味醬料也很常見。
香菇醬的主要原料是香菇，其中還加入了許多香料，具有香菇濃郁的香味，是人們常用的佐餐醬料。香菇醬有很多類型，如原味香菇醬、香辣香菇醬、奧爾良香菇醬、香菇豆豉醬等。香菇醬可拌飯、炒菜、夾饅頭、蒸魚、燜肉等，用途多多，而且味道比較好，老少皆宜。
牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，日常用來拌面，沾饅頭、下飯，都是非常不錯的搭配，市面上常見的牛肉醬種類有鮮椒牛肉醬、五香牛肉醬、醇香辣椒醬、香辣香菇醬等。牛肉醬除了佐餐之外還可以用來做很多菜，如牛肉醬炒豆腐、牛肉醬意面、牛肉醬炒手撕包菜等。
咖喱常見于印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，而咖喱醬是咖喱的改良配方，口味辛辣，含有辣椒、姜和香料，適合搭配雞肉、蔬菜和米飯，食用也比較方便。現(xiàn)在國內(nèi)很多菜肴的制作也會用到咖喱醬，如香辣咖喱蝦、香煎咖喱雞、咖喱豬排飯等，這些菜肴風(fēng)味獨特，十分美味。
豆瓣醬是由豆子、辣椒、鹽等原料制成，呈紅棕色，有辣味和咸味，常用于川菜和湖南菜等。豆瓣醬的品種非常多，郫縣豆瓣、紅油豆瓣、香油豆瓣、蒜香豆瓣等。中餐中很多菜品都用到了豆瓣醬，常見的有豆瓣醬炒土豆絲、紅燒魚、麻辣豆腐等。豆瓣醬不僅味道好，還具有食療作用，具有開胃健脾、消食去膩的功效。
芥末一般在日系菜中聽到的比較多，中國菜常見的是辣椒，其實中國使用芥末的歷史也很悠久，可追溯到周代，現(xiàn)在中國家庭中芥末醬料使用得也很頻繁。芥末醬主要由芥末粉或山葵，辣根制作而成，具有強烈的刺激性氣味和清爽的味覺感受，常見的類型有中國黃芥末醬、日式青芥辣醬、法式芥末醬和美式芥末醬。
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