剛死的螃蟹能吃嗎

剛死的螃蟹一般是可以吃的，食用之后不會有什么大問題，但是如果螃蟹死了超過5個小時，就不要再吃了，因為它體內(nèi)會產(chǎn)生一種含硫化合物，并發(fā)出腥臭味，如果吃了這種異味食物，也容易導(dǎo)致食用者發(fā)生惡心嘔吐。

螃蟹死了為什么不能吃

死亡的蟹會有大量細(xì)菌生長繁殖，分解蟹肉，有些細(xì)菌還可能產(chǎn)生毒素。另外蟹垂死或已死時，蟹體內(nèi)的組氨酸會被細(xì)菌分解產(chǎn)生組胺，這種毒素不易破壞，即便經(jīng)過高溫蒸煮也無法被完全消滅，所以死螃蟹即使已經(jīng)高溫蒸熟，也不能再食用。

如果食用死蟹，當(dāng)組胺積聚到一定數(shù)量時，可能會造成食物中毒，導(dǎo)致出現(xiàn)胃腸道不適癥狀，如惡心、嘔吐等癥狀。嚴(yán)重者可能會引起食物中毒，導(dǎo)致急性胃腸炎，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀，甚至出現(xiàn)脫水，導(dǎo)致水電解質(zhì)紊亂。

死蟹中的組胺還可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)，如出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅疹等癥狀，嚴(yán)重時會導(dǎo)致喉頭水腫、呼吸困難，甚至發(fā)生過敏性休克。

部分死蟹會帶有寄生蟲，食用后可能會導(dǎo)致腸道寄生蟲病。

死螃蟹蒸熟了能看出來嗎

1、死螃蟹蒸熟其背部的顏色是暗紅色的，腹部是灰白色的，而新鮮的螃蟹蒸熟是鮮紅色，腹部是亮白的。

2、死螃蟹蒸完出來是比較軟的，手一按就能按下去，活螃蟹煮熟后的殼是很硬的，大力用手壓下去也不會出現(xiàn)凹陷。

3、死螃蟹蒸完之后，大多數(shù)都會有一股海鮮特有的海腥味的臭味，而活螃蟹沒有。