剛死的螃蟹能吃嗎

剛死的螃蟹一般是可以吃的，食用之后不會(huì)有什么大問(wèn)題，但是如果螃蟹死了超過(guò)5個(gè)小時(shí)，就不要再吃了，因?yàn)樗w內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一種含硫化合物，并發(fā)出腥臭味，如果吃了這種異味食物，也容易導(dǎo)致食用者發(fā)生惡心嘔吐。

螃蟹死了為什么不能吃

死亡的蟹會(huì)有大量細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，分解蟹肉，有些細(xì)菌還可能產(chǎn)生毒素。另外蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氨酸會(huì)被細(xì)菌分解產(chǎn)生組胺，這種毒素不易破壞，即便經(jīng)過(guò)高溫蒸煮也無(wú)法被完全消滅，所以死螃蟹即使已經(jīng)高溫蒸熟，也不能再食用。

如果食用死蟹，當(dāng)組胺積聚到一定數(shù)量時(shí)，可能會(huì)造成食物中毒，導(dǎo)致出現(xiàn)胃腸道不適癥狀，如惡心、嘔吐等癥狀。嚴(yán)重者可能會(huì)引起食物中毒，導(dǎo)致急性胃腸炎，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀，甚至出現(xiàn)脫水，導(dǎo)致水電解質(zhì)紊亂。

死蟹中的組胺還可能導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)，如出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅疹等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致喉頭水腫、呼吸困難，甚至發(fā)生過(guò)敏性休克。

部分死蟹會(huì)帶有寄生蟲(chóng)，食用后可能會(huì)導(dǎo)致腸道寄生蟲(chóng)病。

死螃蟹蒸熟了能看出來(lái)嗎

1、死螃蟹蒸熟其背部的顏色是暗紅色的，腹部是灰白色的，而新鮮的螃蟹蒸熟是鮮紅色，腹部是亮白的。

2、死螃蟹蒸完出來(lái)是比較軟的，手一按就能按下去，活螃蟹煮熟后的殼是很硬的，大力用手壓下去也不會(huì)出現(xiàn)凹陷。

3、死螃蟹蒸完之后，大多數(shù)都會(huì)有一股海鮮特有的海腥味的臭味，而活螃蟹沒(méi)有。