三腺肉是什么

“豬三腺”是豬體內(nèi)的重要器官，又名“血脖肉”“槽頭肉”，分別指的是生豬的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺，這三種腺體是生豬、牛、羊生理性有害器官。人體對這些腺體所藏病毒無法免疫，高溫?zé)o法殺滅，食用后有害健康。

用糟頭肉做的肉餡，其食用后安全風(fēng)險(xiǎn)相當(dāng)高，因?yàn)樨i體內(nèi)的細(xì)菌和病毒，通常被淋巴腺等免疫器官抑制，即使是經(jīng)過高溫加工的糟頭肉，或多或少還會有些細(xì)菌和病毒存在，這其中有少數(shù)病毒是人體無法免疫掉的。

1、甲狀腺

位于豬體的胸腔入口處的正前方，與氣管的腹側(cè)面相連，是成對器官。

2、腎上腺

俗稱生豬副腎或小腰子，在豬體的腎臟位置。

3、病變淋巴腺

一般指在生豬脖子部位，豬頸部的“肉棗”。另外，雞、鴨、鵝等肛門上方的那塊三角形肥厚的肉塊，其內(nèi)淋巴腺集中的地方是病菌、病毒及致癌物質(zhì)的大本營。

三腺肉處理辦法

國家明令禁止含有三腺的肉類出售，一般會在各定點(diǎn)屠宰企業(yè)進(jìn)行強(qiáng)制登記處理，否則禁止出場，同時(shí)對三腺肉進(jìn)行無害化銷毀處理（多為焚毀），市場上的肉也是暫扣、鑒定，銷毀處理（多為焚毀）。

三腺肉能煉飼料油嗎

禁止。

根據(jù)《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》，禁止在飼料中添加禁用物質(zhì)以及對人體有直接或潛在危害的其他物質(zhì)。也就是說，三腺肉是禁止作飼料油的。

三腺肉的危害

1、吃甲狀腺中毒癥狀與危害

潛伏期可以從1h到10d，一般為12～21h，臨床主要癥狀為：頭暈、頭痛、胸悶、惡心、嘔吐、便秘或腹瀉，并伴有出汗、心悸等。部分患者于發(fā)病后3～4d出現(xiàn)局部或全身性丘疹，皮膚發(fā)癢，間有水泡、皮疹，水泡消退后普遍脫皮。少數(shù)人下肢和面部浮腫、肝區(qū)痛、手指震顫。嚴(yán)重者發(fā)高熱、心動過速，從多汗轉(zhuǎn)為汗閉、脫水，十多天后脫發(fā)。個(gè)別中毒者出現(xiàn)脫皮或手足掌側(cè)脫皮。也可導(dǎo)致慢性病復(fù)發(fā)和流產(chǎn)等。病程短者僅3～5ｄ，長者可達(dá)月余。有些人較長期有頭暈、頭痛、無力、脈快等癥狀。

2、吃腎上腺中毒癥狀與危害

腎上腺中毒的潛伏期很短，食后15～30min發(fā)病。血壓急劇升高、惡心嘔吐、頭暈頭痛、四肢與口舌發(fā)麻、肌肉震顫，重者面色蒼白、瞳孔散大，高血壓、冠心病者可因此誘發(fā)中風(fēng)、心絞痛、心肌梗死等，危及生命。

3、吃病變淋巴腺癥狀與危害

食用病變淋巴腺的潛伏期很短，可引起嚴(yán)重的急性胃腸炎，伴有嘔吐、腹瀉、高燒等癥狀，不及時(shí)治療可危及生命。

三腺肉怎么識別出來的

可以通過肉質(zhì)硬疙瘩、有顆粒物、顏色不正常、聞起來腥臭味非常重等來識別淋巴肉。建議消費(fèi)者們盡量去正規(guī)的超市、市場及電商平臺購買肉類，按照正確的烹飪方式做熟做透后再食用，不要購買來歷不明的肉類。