一、安吉白茶好不好

“川原五十里，修竹半其間”， 安吉白茶生長于原始植被豐富的浙西北天目山北麓，安吉境內群巒疊嶂，云遮霧靄，空氣質量為一級，水體質量達到I類，是氣凈、水凈、土凈的“三凈”之地。安吉白茶外形細秀，形如鳳羽，色如玉霜，光亮油潤；湯色鵝黃，清澈明亮；葉張玉白，莖脈翠綠。經(jīng)生化測定其氨基酸含量為6、2%，是普通茶葉的一倍以上，而茶多酚含量為10%，僅占普通茶的一半，咖啡堿為2、8%，比普通茶少1/3以上。作為禮品茶，安吉白茶以其特有的外形、內質和豐富的營養(yǎng)博得廣大消費者親睞和茶葉專家的充分肯定。

安吉白茶特點

1、安吉白茶屬于綠茶類。安吉白茶與中國六大茶類中“白茶類”中的白毫銀針，白牡丹是不同的概念。白毫銀針、白牡丹色白是由加工而成，而安吉白茶是一種特殊的白葉茶品種。色白是由品種而來。安吉白茶既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。安吉白茶和傳統(tǒng)的白茶不一樣，她屬綠茶類。

2、白化返綠是安吉白茶的一種特殊的生理機制。早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二葉為最白。春茶后期隨氣升高，光照增強。葉色轉為花白相間。氣溫超過29℃，夏秋茶為綠色，故而安吉白茶采摘時間只在春季二十天左右，每年采摘時間都不一樣，視氣溫而定。

3、高氨低酚是安吉白茶香高味鮮的生化基礎。安吉白茶經(jīng)生化測定，氨基酸含量高達10、6%。為普通綠茶的2倍以上，茶多酚含量則在10－14%安吉白茶口感非常的好，不苦不澀，清香撲鼻。

4、采摘時間短，產(chǎn)量低是安吉白茶價位高的主要原因。安吉白茶的采摘時間，是根據(jù)氣溫確定的，因為安吉白茶有個白化的過程，氣溫在一定值，白化最好，氨基酸含量最高，這時采摘的安吉白茶品質最好，安吉白茶一年采一次，時間20天左右。其它茶類是根據(jù)季節(jié)采摘、多次。正宗的安吉白茶茶量低，畝產(chǎn)一般在15斤左右。

5、葉白脈綠是識別安吉白茶的標志。精品安吉白茶：外型看上去，條直顯芽、芽壯勻整、嫩綠鮮活、透著金黃，沖泡后葉是白的脈是綠的，葉白脈綠是識別安吉白茶的標志。

二、安吉白茶怎么保存最好？

安吉白茶為不發(fā)酵綠茶，更是一種低溫敏感型茶葉，吸濕和吸味性都極強。保存時，選擇以下幾種方法保存是最好的。

1、安吉白茶放冰箱冷藏保存最好

茶侃君了解到，把安吉白茶用食品專用袋或茶葉罐密封包裝好后放在冰箱里冷藏，是家庭最常用也是最好的保存方法之一，溫度為5度左右為最佳。注意：放冰箱冷藏，最好獨立一個隔層存放，避免和其他食物放在一起，以免串味。

2、安吉白茶放茶罐里保存最好

除了放冰箱冷藏保存，把安吉白茶放到茶葉罐里密封好，再放置到通風干燥、無陽光照射、無異味的地方保存，這個方法也是非常好的。對于茶葉罐的選擇，用錫罐最好，鐵罐、紙罐也行，不過要求密封性一定要好哦。

3、安吉白茶放暖水瓶保存最好

如果家里冰箱沒有多余的空格層，或者沒有密封性好的茶葉罐用來保存安吉白茶時，也可以把其放到暖水瓶里保存。保存前先用食品專業(yè)袋密把安吉白茶封包裝好后放到暖水瓶里，密封好瓶口再放到干燥通風，沒有陽光直射的位置存放，記住要遠離有異味的環(huán)境哦。

保存安吉白茶，最好的方法大概就是以上三種了。

另外，在保存安吉白茶時，還需要謹記以下注意事項：

1、時刻留意保存溫度

把安吉白茶放到冰箱冷藏的，需要經(jīng)常留意冰箱的溫度變化，保持溫度在0-5℃之間。若是放茶葉罐或暖水瓶保存，更好時刻關注置放環(huán)境的溫度變化。溫度過高的話，會加速氧化、分解和破壞茶葉中含有的維生素、氨基酸等成分，從而降低茶葉的品質、香氣和滋味。

2、保持干燥

安吉白茶是一種疏松多孔的親水茶品，具有很強的吸濕性。保持時一定要保持環(huán)境的干燥。濕度過高，茶葉就會因為吸潮而發(fā)生霉變進而導致變質。

3、避光避異味

陽光會促進安吉白茶所含物質的氧化，受日光照射后的安吉白茶內在物質會發(fā)生化學反應，導致品質變壞。另外，安吉白茶還富含高分子化合物，這類物質能廣吸異味，如果保存時不注意，就會導致茶葉吸收異味，嚴重影響品飲的滋味和口感。

三、正宗安吉白茶的選購技巧

1、茶葉出產(chǎn)地。浙江省安吉縣是安吉白茶的原產(chǎn)地，安吉由于氣候、土壤等因素出產(chǎn)的白茶品質為全國之冠。

2、茶山地理條件。高山白茶云深霧濃，茶葉品質與眾不同，獨樹一格！

3、白茶青葉采摘及企業(yè)加工水平的高低。

4、茶葉的出產(chǎn)時間與等級。安吉白茶分明前茶和雨前茶，等級分特級（特一、特二）、一級、二級，由于安吉白茶的特殊性，真正是一天一個價。

5、茶葉加工企業(yè)的知名度和售后服務等等都決定整體的價格。

四、安吉白茶沖泡方法

安吉白茶色、香、味、形具佳，在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使品飲都充分領略到安吉白茶形似鳳羽，葉片玉白，莖脈翠綠，鮮爽甘醇的視覺和味覺的享受。

1、茶葉選擇：要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細秀、勻整的優(yōu)質安吉白茶。

2、泡茶用水：沖泡安吉白茶選用溪水是最佳選擇。由于安吉白茶原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80－85℃為宜。

3、茶具：沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯。通過玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。