栗蘑干的正確泡發(fā)方法

1、?準(zhǔn)備容器和水?

選擇玻璃、陶瓷或不銹鋼容器，避免使用塑料容器以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，加入適量的溫水，確保水能完全浸沒栗蘑干，水量不宜過多或過少?。

2、?加入調(diào)料?

可以在水中加入少量白糖，這有助于去除栗蘑表面的雜質(zhì)和異味，同時增加其鮮美度。

3、?放置栗蘑干并泡發(fā)?

將栗蘑干放入準(zhǔn)備好的溫水中，泡發(fā)時間根據(jù)栗蘑干的質(zhì)地和大小而定，一般需要2~3小時或更長時間，直至栗蘑完全變軟且體積增大?。

4、?處理泡發(fā)后的水?

泡發(fā)栗蘑的水不要倒掉，因?yàn)槠渲锌赡苋芙饬艘恍I養(yǎng)成分，如水溶性維生素和多糖類物質(zhì)，可以用來烹飪，如燜制米飯等?。

5、?清洗和保存?

泡發(fā)好的栗蘑干用清水沖洗干凈，去除表面的雜質(zhì)，如果不能一次用完，可以將其放入冰箱冷藏保存，但要盡快食用以免變質(zhì)?。

栗蘑怎么做好吃

1、清拌栗蘑干

?原料?：栗蘑干、腐竹、香菜、精鹽、味精、香油

?做法：栗蘑用溫水泡開，用開水氽一下，瀝干水分放涼待用，香菜去葉，梗切段，腐竹切絲與栗蘑絲混合，加精鹽、味精、香油拌勻即成。

2、五花肉燒栗蘑

?食材?：干栗蘑、五花肉、蔥姜蒜、花椒大料、耗油、生抽、植物油、鹽、料酒

?做法：蘑菇提前泡發(fā)，五花肉切片，蔥加蒜、花椒大料備齊，鍋內(nèi)放入少許油，將五花肉煎至焦黃，用底油爆香蔥加蒜花椒大料，放入蘑菇煸炒后調(diào)味，蓋鍋蓋燜3-5分鐘，大火收汁后出鍋裝盤。

3、土豆栗蘑燉排骨

?原料?：排骨、栗蘑、土豆、蔥、姜、山楂片、大料、桔皮、白芷、食用油、料酒、生抽、冰糖

?做法： 栗蘑提前一晚浸泡，土豆洗凈去皮切塊，蔥和姜切大塊，鍋中倒入食用油，將排骨加入鍋中小火煎制，煎至有焦邊，下入蔥、姜、大料和白芷炒香，加入泡栗蘑的水和調(diào)料，大火燒開后小火慢燉30分鐘，加入栗蘑繼續(xù)小火燉15分鐘。

4、栗蘑蒸肉

?原料?：栗蘑干、塊肉、豆瓣醬（或辣椒醬、豆腐乳）、高湯

?做法：栗蘑溫水泡半個小時，放鍋里煮2分鐘，撈出備用，塊肉切片，刷上豆瓣醬（或辣椒醬、豆腐乳），將栗蘑墊在肉片下面，澆上高湯，上鍋中火蒸15分鐘。